京都イタリアン☆Ｄａｎｉｅｌｓコミュの姉妹店のベラロッサ

少し前なのですがベラロッサへ行ってきたので、その様子をupさせて頂きます。
申し訳ありませんがIEのみで閲覧可能となっております＞＜


生パスタの新メニューの試食を兼ねて「ベラロッサ ダニエルズ」へ食事会に行ってきました。ここはいつもお世話になっている、赤松さんの経営される「ダニエルズ」の姉妹店となります。食事会と言っても小さなもので参加者は赤松さん、「パスフェ」の岸野さん、イタリアへ一緒に行った松ヶ下、私と茂子の５人です。ところで店名のベラロッサは京都イタリアンの大御所「ディボディバ」の西沢さんが命名されました。日本語に訳すると、美しい赤。そうです“美しい赤松”さんです！ そうしたことからカウンターのライトや店内の装飾、ショップカードも赤を基調にトータルコーディネートされ、照明を落としたシックな雰囲気が大人のデートに向いています。またここはホテル ギンモンドの中にあり、そうしたことから京都観光に訪れた外国人の来店も多いそうです。

せっかく食事に来たのだからということで、パスタ料理だけではなくコース仕立てとなりました。アンティパストはパプリカと白身魚のフラン、カポナータと鴨肉です。そして重い腰を上げようやく焼くに至った自家製パンです。

パスタは全部で五種類。全て取り分けだったので少量ずつしか食べられませんでした。少し残念なのは小皿に盛るとソースとパスタの加減をいつもの自分のペースで食べられないのです。とは言え１種類だけ食べるのであれば試食会にならないし・・・。まぁこうしてワイワイ食べるのも楽しいものです。

スパゲッティーが３種で若鶏のポルペッティーネと賀茂ナスのアラビアータソース、ホタテ貝柱と自家製ベーコンのクリームトマトソース、直送ワタリガニのトマトソース。フェットチーネは２種で活真ダコの柔らか煮 枝豆のクリームソース。牛ハラ身肉と真ゴボウの赤ワイン煮込みソースでした。ポルペッティーネは酸を活かしたフレッシュなトマトソース。ホタテにはパプリカと玉ねぎが入っています。ワタリガニは言わずとも分かる豪勢な味わいで、タコは素朴な家庭の味を思わせる豆のソースで、塩味が控え目でした。この２種類からも分かるようにどちらか一方の味に傾いていないことは、注文するお客の選択肢を広げてくれます。そして牛ハラ身はゴボウのシャキシャキ感と肉の味がしっかり詰まったソースがマッチしています。私は今回のパスタ自体の味はフェットチーネの方が好みでしたね。

みんなお昼で仕事があるから、とワインを飲まないので、私一人グラスで白と赤を注文しました。どちらもウンブリア州にあるビージ社の物です。白はエスト!エスト!!エスト!!!。トレッビアーノの酸を活かした典型的な中部イタリアのワインです。芝生を感じさせる緑に少しフルーティーな香りが加わります。こうしたワインは少し臭みを伴う物が多いですが、これはきれいに造られていました。赤はサンジョヴェーゼです。赤い果実を思わせるチャーミングな香りで、タンニンは少なく適度な酸とコクがあります。後味に少しココアの風味が残ります。造られたような味わいで個性という点では弱いかもしれませんが、味にマイナス点が無く料理を邪魔しないのでグラスワインとしては優秀です。単純に美味しいです。それにしても誰も飲まないなぁ。皆さん真面目ですよね・・・。

最後のセコンドは真鯛のソテー アンチョビ風味のバターソース添えと鶏胸身のカツレツ デミグラスソース二色仕立て。魚は盛りつけられた身を見て、大きな鯛だった事が想像できます。ジワリと脂が乗っており、下に添えられていたジューシーなナスも美味しいです。デミグラスソースは伝統的な味わいで、じっくり煮込まれた甘味のあるソースでした。デザートは盛り合わせで、パンナコッタとカモナスのババロアとプラムのムースにマチェドニア。驚いたのはババロア！ 見た目も味わいもリンゴそっくり。しかし食感がリンゴよりも柔らかいですね。パンナコッタは甘さ控えめですが、イチゴのソースが風味豊かで甘く美味しいです。さて今日注文したランチコースの内容ですが、アンティパストは盛り合わせ、パスタは６種から選べ、ボリュームたっぷりのセコンドが続き、デザートと飲み物が付いて１９００円。相変わらずお客の満足度を優先した、コストパフォーマンス溢れるコースメニューでした。次回は改めて夜の更に充実したメニューを味わいに行きたいと思います。



naoブログ イタリアワインとレストラン
「生パスタの試食会「ベラロッサ」」
http://winemercato.parallel.jp/2010/06/post-161.html