帯広(十勝)らーめん道コミュの＊自作(インスタント可)ラーメンレシピ＊

ご参加メンバーのまめ様よりリクエストあり"インスタントラーメン"トピを若干内容を変更致しました＾＾

皆さんはご自宅でラーメンを召し上がる時何かひと工夫されますか？？
その他トッピングを自作されている方はどんな工夫をされているのでしょう？？

皆様の
●チャーシューはこう作る！
●市販スープにこれを加えると美味
●これは失敗したぁ…
●オススメ
●これは…
●これしか食わん！
●新発売
等など、

ご自宅でも美味しいラーメン食べたい。
そんな方々の情報交換の場になれば幸いです♪
勿論インスタントラーメン情報も引き続きどしどし！

袋・カップどれでもオッケー！
十勝には全国でも有名でありカップの金字塔誇れる「新津製麺」が在りますよね♪

※インスタントに偏ると健康を害する恐れがあります。ご留意下さいませ(笑

コメント(86)

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[47] mixiユーザー 10月29日 12:46

なるほど

お二方ありがとうございます。

おかげで次回は、また１つ進んだ仕上げになりそうです

ああ早く週末にならないかな。

今日は、仕事終わりに小道具買いにいきます(笑)

[48] mixiユーザー 10月30日 07:56

タマゴキャベツ麺
材料：塩ラーメン一袋、タマゴ一個、キャベツ適量、牛乳５０ｃｃ
作り方
１:キャベツは、みじん切り。目分量で麺の半分くらい。
２：水４５０ｃｃで麺とキャベツを一緒に茹でる。
３:茹で上がったら、スープを半分と牛乳５０ｃｃを入れ一煮立ち。煮たったら、充分に泡立つくらいの溶き卵を入れて、完成。

昔、愛知の岡崎のお店で食べたメニューのパクリです。キャベツのダシと牛乳のコクで、スープ半分でも美味しいです。キャベツたっぷりで胃にも優しいです。

[49] mixiユーザー 11月01日 10:26

実家から、大きめで丈の長い鍋をgetしました

これで、頑張って美味しいスープ作るぞ～

ああ、ガスコンロ直したいな…

[51] mixiユーザー 11月01日 16:00

>>[050]

いえいえ、とんでもない

趣味の域からは出れませんね(笑)

実家は、食に関わる仕事で父が調理師なんで色々あります。

まあ、バカ息子なわたしは食べるが趣味な人間なんで今の今になって食べる楽しさだけから美味しいものを作る楽しさを感じただけです。

家庭で出来るし、子供も喜ぶし、悪くないですね趣味として。

欠点は、家中が獣臭くなる(笑)

[53] mixiユーザー 11月03日 07:28

懲りずに、今週も日曜日はラーメンday。

しかし、スープ作るのには生ゴミが大量に出ますね、自宅規模でこれなんだから店舗はもっと凄いんだろうな。

スープ作りを通じて環境問題も考える、何て素晴らしいんだラーメンという食べ物は。

我が家は、何故日曜日にラーメンとしたかと言えば、月曜日がゴミの日なんで生ゴミを保有している期間が短くて済むからです(笑)

嫁から、生ゴミ凄すぎとクレーム。

さて、昨日はスープの材料の下ごしらえしました。

段取り良くいきたくて前回の教訓を生かしながら。

使うものは

長ネギ・玉ねぎ・ニンニク・しょうが・ニンジン・煮干し・昆布・鰹節・鶏ガラ・豚骨、としました。

まあ素人なんでまずは足し算足し算。

引けるのはプロ(笑)素人は足し算でまずは勉強します。

野菜類を皮を剥き、適度に切る。

煮干しは頭とハラワタ取ってから網に入れて取り出しやすくした。

鰹節も、網に入れて取り出しやすくした。

ニンニクも、網に入れて取り出しやすくした。

鶏ガラ、ボイルしてから水で冷やして丁寧に血合いと余分な脂をとる。

豚骨、ボイルしてから水で冷やして丁寧に洗って割る。

昨日、晩御飯食べ終わり早々に無心で作業していた(笑)

手が獣臭い(*￣∇￣*)

今日は、用事あって作業出来ないので残念。

日曜日、仕事が昼までなんでそこから煮込みスタートします。

出来れば午前中から煮て8時間位煮込む予定。

さて、今回三回目の自宅スープ、出来や如何に

[54] mixiユーザー 11月04日 12:39

>>[053]

今頃ガスコンロを占領してスープ作ってる頃かな？

奥さまの大切なキッチンですからね、片付けも率先してやりましょう！
(主婦目線・笑)
レポ楽しみにしてます

[55] mixiユーザー 11月04日 14:37

>>[054]

今回は、石垣の塩あるんで無化調で塩ラーメンにしようと思います。

親父から醤油ダレの作り方や味噌ダレの作り方教えて貰ったんで、これからは華味や味覇入れずに出来そうです。

今日は、激しい二日酔いのために食欲が全く無いのが悩み

[56] mixiユーザー 11月05日 04:09

おはようございます

今回は、塩味でと思っていましたが自家製チャーシューを煮詰めた醤油ダレが勿体無くて醤油味になりました(笑)

前回との違いは

■スープ

下処理を丁寧にしたせいかアク出るのが少なくて獣臭さほぼ無し。

濾紙で濾したので、透明度の高い雑味の少ないスープに。

長ネギ・ニンニク・昆布・煮出し・鰹節・玉ねぎ・ニンジン・ショウガ・鶏ガラ・豚骨、で製作。

分量は、何となくそれぞれ「感です(笑)

三回目のスープで感じたことは、もう少し魚介的なパンチ欲しいなって感じ。

激しい二日酔いで、仕込み時間が遅れる(笑)

5時間半くらいかな、鍋の前に張り付きで製作。

でも、素人が自宅で気軽に買える素材のみで作った割りに良くできたか。

実家から持ってきた小さい寸胴が役に立つ。

仕上げに胡麻油で炒めた挽き肉を投入する。

これが今回は少し失敗かなと思ったが何事も経験経験。

醤油ダレも自家製なんで今回は完全無化調、ノンラード。

ヘルシー

に見えて意外とコク有り。悪くない。

仕上げに炒ったシロゴマをスって入れてみた。

これ、味噌には最高なベースか

２日分作ったので、本日は味噌を製作します、勿論、無化調で(別に拘ってるわけじゃないが)

■麺

今回は、市販のつけ麺用の太めを使用。

２分で上げようと思っていましたが、モタモタして３分かかったので仕上がりヤワメなのが残念。

この麺自体は悪くない。

早く、てぼ網欲しい。

■チャーシュー

初めて製作。

豚モモ。

これが今回は一番美味しかったか。

超柔らかくて、お店みたい。
肉の繊維に対して縦に切ったが柔らかすぎて崩壊。

もう少し冷やしてから次は切ろう。

■トッピング

シナチクは、水で洗い一本一本細目に切った。

モヤシは一瞬湯がき上げたのみ。

見た目、某

系

(笑)で遊ぶ。

これは、冗談でやってみたが自宅では麺がのびるのでやらない方がいい(笑)と痛感。

全体的には、次の課題も見えて楽しいラーメン作りでした。

[57] mixiユーザー 11月05日 10:03

あまり、書き込みすぎるのも何か気が引けてきた(笑)ので、コミュニティ作りました。

ご興味のある方宜しくお願いいたします。

■麺研～骨の髄まで愛して～■

で、検索して下さい。
カテゴリーは「お笑い」です

[58] mixiユーザー 11月05日 21:38

>>[057]

私の検索の仕方が下手なのかな

そのコミュニティが見つからんとです…

ヒロシです…

[59] mixiユーザー 11月05日 21:52

>>[058]

コミュニティ検索で

麺研

で、何番目かに出ますよ

今日のラーメン報告ありです

[60] mixiユーザー 07月24日 10:59

蒙古タンメン買いました。

辛いの好きな人には辛さ足りないですね。
一味唐辛子とニンニクおろしラー油たしたら美味しくなりました♪

[61] mixiユーザー 07月31日 10:04

塩ラーメンを5分くらい長めに茹でて冷水で〆て、粉末スープを1／3袋くらい麺に直にかけて混ぜる。
ダイストマトとオリーブオイルを加えて完成。

[62] mixiユーザー 09月30日 06:40

8月に旅行に行った時買って来た
ラッキーピエロのインスタントラーメン。
右の味噌味を食べてみました。
これ、なかなか美味しいです！

[63] mixiユーザー 09月16日 13:11

定休日。
自宅ラーメン道。
前日より、ミネラルウォーターに昆布と煮干しを浸けて準備していた。
朝イチから、煮卵作りに励み。

ネギを入れて沸騰させず、ゆっくり煮出して炊いていく。
適度な時間煮出したら、中身を全部濾して純粋な出汁へ。

[64] mixiユーザー 09月16日 13:14

出汁に鶏挽き肉投入。
こちらも、ゆっくり炊く。
頃合いを見て濾します。
付けあわせの小松菜をサッと湯がく。
小ネギも切っておく。

醤油ダレを作る。
醤油+しょうが+みりんのみのシンプルなタレ。
沸騰させて、冷ましておく。

[65] mixiユーザー 09月16日 18:07

小松菜は、油でサッと炒めておく。
鶏挽き肉を濾したらこんな感じの色。
取り出した挽き肉は、ゴマ油+醤油+みりん+砂糖他で炒めて具材として使用+他の料理に使う。

[66] mixiユーザー 09月16日 18:11

丼に、自家製醤油ダレを入れておきラードを一捻り。
そこに、熱々にしたスープを溶かして混ぜる。
味の素少々。
具材と麺盛付け。

簡単で、意外とちゃんと美味しい鶏中華そばの完成

子供ウケ抜群でした。
鶏ガラや豚骨使わなくても美味しいスープ(家庭レベル)作れます。

[67] mixiユーザー 09月18日 20:46

自宅ラーメン用にget。
石坂の赤門さんも使用している麺です。
ぷりぷりの卵麺なんで、ニンニク効いた味噌味に最適。

[68] mixiユーザー 09月20日 09:48

自宅朝ラー。
15分位で出来ます。
短時間で、エネルギーチャージ。
先ずは、スープ作り。
ラード多めに溶かして、長ネギとニンニクを刻んだものを炒めて薫りを移す。
挽き肉と、モヤシ投入。
炒めて、青い味覇と味噌、白ゴマ投入。
味噌に熱を加えるイメージ。
お水適量投入して、オイスターソース少し、味の素少し、煮立たせたら完成。
生麺は隣で茹で準備しながら同時進行。
手抜きだけど、お店の味します(笑)
朝から、ラー活

[69] mixiユーザー 11月11日 18:32

朝から、チャーシューとスープ、煮卵仕込み。
麺以外は、自家製です。
スープは、煮干しと昆布に、挽き肉ベースのあっさりWスープ清湯系。
チャーシューは、バラ肉を炊飯器で作った。
煮卵は、チャーシューのタレで。
具材、モヤシは酒と少量のゴマ油で炒める。
キクラゲ、小ネギ、メンマのラインナップ。
ネギ油を、ラードとネギで作っておいた。
味噌は、白と赤を混ぜ合わせてフライパンで焼いてスープと混ぜてみた。
一味と山椒をたっぷりかけて、シビカラ味噌ラーメン。
美味しかった美味しかった。
自宅なのでコスパ悪し(笑)
家族分作ってるので平均とればまあまあ。

[70] mixiユーザー 11月14日 19:17

自宅にて、キムチ鍋。
〆に鍋用のラーメン投入。
納豆+生卵+小ネギ加えて完成。
つるんと、『飲める』ラーメン。

ラーメンは飲み物

[71] mixiユーザー 11月15日 20:49

今日も、白菜消化の為に鍋(笑)
〆に、ラーメン。
コンソメ+白菜+豚バラのシンプル鍋を、しゃぶしゃぶのタレ+大根おろしで。
そのシンプルなスープも、豚バラの旨味が十二分に出たころラーメン投入。
つけ麺スタイルで、しゃぶしゃぶタレで頂きます。
うま～

酸味のあるポン酢系にも、中華麺さ良くマッチしている。
ゴマをたっぷりいれてヘルシーヘルシー。
あ、昼も酸っぱい系ラーメンでした。。。

[72] mixiユーザー 11月15日 20:50

>>[71]

[73] mixiユーザー 11月25日 17:24

晩御飯に、宅ラーメン。
鶏ガラでスープ炊いております。
敢えて強火で沸騰させながらで濁り系へ。

[74] mixiユーザー 11月25日 18:43

今回は、鶏ガラと長ネギ、タマネギと生姜、ニンニク、昆布でスープを炊いた。
鶏ガラは、下茹でして汚れを取りついでに灰汁も取る。
タマネギは、あえて皮の付いたまま煮る。最近、皮付きのまま出汁取るの流行ってません？流行ってない？(笑)
ゆっくり炊いた。
しっかり出汁出たかな。
チャーシューも一緒に煮て、豚の厚みもプラスした。
途中で取り出して、味付け。
柔らかく仕上がった。
今日の出来映え悪くないかな。
麺は、大樹町の藤田製麺を使用。