帯広(十勝)らーめん道コミュのらーめん懐（かい）

【場所】
西５条北１丁目１３
【時間】
11:30～15:00？
17:30～20:00？
【定休日】
不定休
【麺】
保刈製麺

元々は「絵麗のらーめん」札幌に支店あり(コミュあります)Ｈ１６年６月に現場所に移転オープン。無化調の店。常連になると隠れメニューの塩を注文できる？言わずと知れた。

いつ開いてんねん！

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 05月20日 00:57

ここも緊張感があります。なんで無化調系のお店って雰囲気が重いのかな。なお塩はまだ食べたことないです。

[3] mixiユーザー 07月26日 22:25

だいぶ前に食べに行きましたがうまかったなぁ( ´∀｀)

初めて行った時はノレンが出ていなかったけどお客さんがいるから開いてるだろうとドキドキの入店

塩食べてみたいですねぇ( ´∀｀)

[5] mixiユーザー 10月25日 06:12

無化調であることに意味があるわけではない。だがしかし、化調なしで拉麺は成立するし、本来そうであったを的確に高いレベルで再現したのが「絵麗のらーめん」。久方ぶりに出逢えたがやっぱり素晴らしい。「意地でやってるって」

この味わいを理解できない時代は哀しい。「好みの問題ではない。クォリティのレベル」
経験者が少ないだけに伝説的存在かも知れない「しお」。

[6] mixiユーザー 12月12日 21:41

札幌煮干しらぁめんなかじまを食べてから、翌日帯広代表懐古ラーメンを食べた。「しょうゆ勝負」

なかじまは2時間弱で限定60杯を売り切る。その話しをマスターにしたら、「それは流れ作業だなあ」と。確かにその通り。

マスターいわく、「煮干より鯵干のほうが美味いし安いんだけどな。鯵干をラーメンに使ったのは北海道で俺が一番早い」と。

開業当時、500円にしたのはお釣りが面倒にならないようにとのこと。「ラーメン作るのに集中したいから、金なんか出来るだけ触りたくないのよ。ラーメン1杯喰いに来て、万札出す馬鹿には参った」

[7] mixiユーザー 02月07日 15:21

ここ美味しいんですよね！丁寧に作られたスープが好みの味だったので
数年前ハマって何度か続けて食べに行きました。

しかし、一般客の前で他店をこき下ろす発言が度々あり、店主としてあるまじき行為と記憶しております。
ラーメンのこだわりを自信たっぷりに熱く語るわりに
その後に出てきたラーメンのスープは熱くなく麺は延び気味な時もあり。
沈黙は金、雄弁は…

ある時に大盛りを頼んだら、いつもの小さめ丼はそのまま、スープの量そのまま、麺だけ大盛り。
結果、よくある無人島のイラストみたいな麺の島。海にぽっかり浮かぶ小山状態。
「ラーメンはスープに一番金がかかるって言ってたっけ」

思わず私「もっと大きい丼はないんですか？」
店主「いや、丼はこのサイズしか無いんでね」
自慢のハイクオリティラーメン、本当にそれでいいの？
残念な気分になりました。

せっかくの美味しいはずのラーメンが、あらゆる意味で報われてないな。もったいない。

[8] mixiユーザー 02月07日 15:34

起こったことそのまま書き過ぎたかなあ(^_^;)

数年前の話だから、まさか今も同じだとは思っていないです。
ラーメンはホントに美味しいからおすすめですよ

[10] mixiユーザー 02月10日 00:16

懐、行ってみたいなー（＾ν＾）

[12] mixiユーザー 02月10日 11:05

>>[11]
だんましさんは良いお客様ですね！
私、ルパン…いや、マスターのことを決して嫌いなわけじゃないんですよ。
ラーメンが好きなお客と語り合う際の饒舌さも、ここのお店の美味しさのうちですもんね

お孫さんの話でまた行ってみようかなーと思っちゃった。
マスターはきっと面倒見の良い人だろうし余計に可愛くてしょうがないでしょうね(＾∇＾)

[15] mixiユーザー 05月23日 12:41

「玉子がないから500円でいい。家賃がなければもっと安くやれるんだけれど」

チャーシューを食べても感じたが仕事にムラが出てきた。寳來の終盤に似ている。納得させる麺を出すのは本来いかに繊細な行為であるか。「誰が作っても同じ、なんてのは問題外」

絵麗の頃と味は基本的に変化していないのに、繁閑の差はどうして生じるか。理由は簡単にあげられるだろう。でもワタシはマスターが店を続ける限り通う。「高く評価するがまだどう変わっていくか見極められないトチロヲにそれは言えない」

[16] mixiユーザー 07月11日 18:52

裏メニューであった、しじみらーめんが先月から限定10食でオンリスト。相変わらず裏メニューのしおをオーダーしてから気づいた。

嬉しいくせに「この次にしな」と渋るマスターを説き伏せ、2杯目に出してもらう。しじみは大津産。スープも専用。しおでもしょうゆでもない、まさにしじみ汁。よくある、なんちゃってしじみラーメンなんぞ、マスターが作るわけないのだが、このスープ、実に丁寧で柔らかい。「俺が美味いと思うから、美味いだろ」

2杯食べても、胃に負担がまったくない。ここが懐の麺の素晴らしいところで、「砂糖と油に頼らない調理」を標榜するトチロヲの麺でも2杯はきつい。「俺はラーメンで商売しようと思ってないから。ただ美味いのを作りたいだけ」

[17] mixiユーザー 07月16日 11:17

ここって当たり外れの日があるんですか？
だーーいぶ昔に一回行ったんですが…すみません、臭くて臭くて食べるのが辛かったです。
スープもですが、特にチャーシュー。
開店10分前に着いてしまって駐車場で待っていたら、少し早いけど入れてくださった手前残すのも申し訳なくて頑張って食べきりましたが…
ラーメン好き仲間に物凄いオススメされて行ったのでとても残念でした。

その日はたまたま外れの日だったのでしょうか？
もう一回行ってみるべきかなあ…

[18] mixiユーザー 07月16日 12:00

>>[17] 　私の印象です。この親父人を見て作るわ

　無化調系では仙人掌でよかよかｗ

[19] mixiユーザー 07月16日 12:57

>>[18]
そうなんですか…一見だと思ってなめられたかな。
真意の程はわかりませんが、だとすると余計に残念ですね。味にムラがあるんじゃなくて、ムラをわざと出しているんですから。
何となくですがエレの方も行かなくなってしまいましたし、印象って大事なのに…
確認の為にも、気が向いたら再チャレンジしてみます。

仙人掌の方はまだ行った事無いんです。味がここに似ていると聞いていたので(^^;)
もったいない事した！ありがとうございます。

[21] mixiユーザー 03月14日 22:02

今日行ってきました！

なんだろ
美味しくなかったな～

でも情報ゲットしました～

上記だんましさんの続きになりますが
寳○ラーメンを何食かですが
提供するそうですよ～

マスター曰くレシピを聞いたそうです

ただ～し
常連さんしか食えそうにないので
常連ではない私には無関係な話です

残念！

[23] mixiユーザー 03月19日 10:54

>>[22]

そうしてみます

[24] mixiユーザー 04月17日 23:27

>>[22]

"Ｒ"のつく月は旬ではない、とのことですが、ということは旬は5,6,7,8月のみということでしょうか？

この間めずらしく昼時に近くにいたもので行かせてもらいました。
が正直なところ、舌が未熟なせいか私の舌にはあわなかったもので．．．
それとも、他のかたもおっしゃるように一見だからなのかな・・・？とも思ったり。

比較して申し訳ないですがしゃぼてんの方がおいしいかなーと思っちゃいました。

[26] mixiユーザー 02月01日 08:46

まだやってるのかなあ。
今日行ってみようかな。
坂の上三平も気になるけど(笑)

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