真夜中のパティスリーコミュのパティスリー･ライブ

やっと多少の暇が出来たのでお菓子作りライブ。
製作過程で随時更新してまいります。

しょっちゅう最新書き込みが上がってウザいかも
知れませんがその辺はご容赦を。

今回製作するのは「おからのケーキ」。
粉は一切使いません。
レシピを試行錯誤中なので失敗するかも(笑)。

一応これを参考にカスタマイズしております。
http://cookpad.com/march/recipe/50676/

さて、出来上がりや如何に！？

コメント(17)

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[1] mixiユーザー 04月18日 00:10

まずコンセプトを。
そもそもは「おからにんじんケーキ」を作る予定でした。
目的は「朝食用」。
毎日の朝食用なのであっさり目・ヘルシーを目標にしていて、
どうせなら最終的には体にいいものをと思っておからを
主軸に置いたおからにんじんケーキを目指しました。

過去2度ほど失敗しています。
失敗の理由は「膨らまない」ことです。
小麦粉を半量とベーキングパウダーを使いましたが
どうしてもおからの水分が全体をまとめてしまい、
小麦粉＋ベーキングパウダーが本領発揮できないのです。

そこで今回は粉は使わず、膨らます方法もベーキングパウダーは
やめ、メレンゲの方向で行ってみます。

材料は左上から時計回りにグラニュー糖・卵と豆乳、
リンゴのソテー、バター、中央がおからです。

今回は試作なのでグラニュー糖とバターの使用は
見逃してください(笑)。

[2] mixiユーザー 04月18日 00:12

まずおからですが、弱火～中火で乾煎りしてあります。

テフロン加工のフライパンで、油などは使わずに
かき回し続ける事20分。
重量は1/3以下になっています（が、まだ多少水分はあります）。

[3] mixiユーザー 04月18日 00:19

最初に卵を卵黄と卵白に分け…るのですが、
いきなり失敗しました(>_<)

…今回は膨らめばそれでいいや、味とか二の次です！(ﾏﾃ

[4] mixiユーザー 04月18日 00:29

室温に戻したバターを泡立て器で攪拌し、グラニュー糖と
塩、卵黄を入れていきます。

[5] mixiユーザー 04月18日 00:31

卵黄投下～。

[6] mixiユーザー 04月18日 00:38

卵黄まで入れてよく攪拌してこの状態。
次におからを入れるのですが、参照レシピでは
180gとなっています。

おそらく出来立ての、水分を含んだ状態のおからの
重量なのでしょうけど、使用する予定のおからは
乾煎りしているので非常に軽いです。

このまま180gも入れると明らかに量が多過ぎの筈。
今回は試作という事で、特にこの辺の分量を
追求してみたいわけですよ。

取敢えず、乾煎りで重量が1/3になったという前提で
60g投入してみます。