三井の寿コミュの「井上」さんの何が好き？

僭越ながらも初トピを立てさせてもらいます。

タイトル、広義的な雰囲気を持たせましたが、、、
とりあえず自分が意味する所は

色んな銘柄がある井上合名会社のお酒の何が
最も好きか

というのを皆で話し合いましょう♪って事です。

コメント(12)

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ちなみに自分は、
栄田純米吟醸山田錦です。

これほど、幅広い温度帯で高いレベルのパフォーマンスを
味あわせてくれる日本酒はないです（＞＜）

x.y.zさま、さっそくのトピありがとうございます。

いちおう「コミュつくろ♪」のいいだしっぺで
管理人となりました、すずすず＠です。

さてわたしは、穀良都山廃純米　でございます。

自称『山廃普及親善大使』です。
鍋などの濃い目の料理にはたまらなく合います。
ワイン好きの友人などに勧めまくってます。

燗つけはどうなんでしょうかね？

[3] mixiユーザー 02月28日 01:51

＞すずすず＠

個人的に穀良都は、常温までの温度帯で、
その持ち合わせるキレのある酸味を楽しみたいです。

余談で、山廃なら美田もいいですが他にもお奨めがありますよ～

[4] mixiユーザー 02月28日 11:03

タイトルがドキッとするじゃないですか。
の酒とかじゃないと、Ｈなのが嫌とか、言われそうで…（汗（笑））

[5] mixiユーザー 02月28日 13:12

あ、私も間違えちゃいました。。。
「井上」さんのどこが好きなんだろう？
なんとコメントすればいいのかなぁと。。。

お酒ですよね。。。
う～ん、何が好きでしょう。
今まであんまり考えずに飲んでたので。。。
せっかくお勉強してるので、飲み比べて考えてみます！

[6] mixiユーザー 02月28日 13:27

＞x.y.zさま

山廃なら美田もいいですが他にもお奨めがありますよ～

↑
気になるコメントですね・・・。
このトピからは外れてしまいますが。

＞ねこさん

ワタシも実はあんまり飲み比べてないのですよ。
みなさまのコメント読んでから
飲んでみようかな・・・なんて。

[7] mixiユーザー 03月01日 01:19

＞４　miikoto
＞５　ねこ

狙い通りです（笑）

＞６　すずすず

そのうち、miikotoさまに山廃に関するトピを
立ててもらいましょう（^O^）／

[8] mixiユーザー 05月05日 01:51

遅まきながら参入してまいりました。
やっぱり「麗吟」です。
煮ても焼いても食えないぞっていう若さ・堅さとか雰囲気としてあるのですが、お米の味がしっかりあるような、、、

「美田」と「穀良都」はお燗５５～６０℃で煮ちゃいます。

[9] mixiユーザー 05月05日 02:46

おっとっと（笑）さすがに日本酒を煮ちゃうのは…どうなんでしょう？

ちなみに自分、「三井の寿秘蔵熟成純米1992」をもっと
熟成しようと囲っていますｳﾌ

[10] mixiユーザー 05月06日 01:59

55℃はありだと思ってます。
60℃はよほどしっかりした純米酒じゃなきゃできない、でもそれができるのは山廃の強さだと思っています。

最終的には40～45℃まで「燗冷まし」して楽しんでます。
単純に40度℃まであげて飲むのよりも膨らみが出てくる気がしてます。

ちなみにアルコールの沸点はもっと高いので、ほとんど蒸発しませんよ。
（でなければ瓶燗火入れとかできないんじゃないかしら、、、）

[11] mixiユーザー 05月08日 01:53

おっと。これは失礼しました。

「煮る」という表現に不安感を感じたものでついコメントを。

ちなみに、火入れの目的はあくまで殺菌と酵素の死活で、
通年での出荷時品質と流通品質と消費品質に責任を感じる
蔵元はかならず行います。
ただ、いくら78℃以上まで上げない63～65℃の火入れでも
お酒に対してダメージだと考えるので、蔵元は２度火入れよりも
１度火入れ、願わくは生貯蔵・瓶燗を考えるのだと思います。

[12] mixiユーザー 05月09日 01:03

お酒のお燗をつける時に、例えば、100度のお湯に浸けると、チロリだったら見えるけど、お酒の中に気泡が見えたら、それは、アルコールが沸騰して、蒸発してるのだから、お酒の全体の温度が未だ低くても、バランスは崩れています。だから、うちで、火入れする時には、75度以下の温度で、63度まで上げています。会社で実験して、同じ45度のお燗にするのでも、一分で温度上げるのと四分かけるのでは味が変わって、同じ酒か！と思う程です。
お燗は奥が深いですよ！
一種の化学変化ですからね～。

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