いっこくり友の会コミュの今日の成果。

果肉入り桃のピューレというのを神戸で買ってきて、ぜひ使ってみたくて、クリーム杏仁の桃バージョンを作りました。このピューレというのが、結構お高くて、普段の定番に組み入れても利益が出ない感じなのですが、前使ってみたピューレより、桃の風味がよく出ていて、果肉も程よい感じでよかったので、次回手に入ったら、何らかの形で生かしたいと思っています。ラズベリーピューレを少量加えているので、桃っぽいピンクですが、ほんとはクリーム色です。ラズベリーの風味はしないので、ちょうどよかったかなと思います。次回も７ｇくらいでいいな。ゼラチンは１．５枚だとひょっとしたら多かったかも。

この間、ロールに使ったビターチョコムースが単品で好評だったので、これにミルクチョコムースを加えて、ダブルチョコムースにしてみました。側面、よく見ると分かるかな。ココアかけると、ミルクチョコの風味があんまりわからないかもしれませんが、一応手間は２倍要るので、微妙な味の違いを感じていただければ幸いです。明日は注文分を除くと、８個限定の販売です。

もう一つ、明日も作ることにした米粉のロール。紅茶クリーム入りと純生クリームの２種を作りました。小麦粉を１００％米粉に置き換えたこのロール。ソフト感が少し多いかな。なんとなく違うのはわかるけど、味に大差はない気もします。微妙な違いを見つけるためには、純生クリームの方が、このロールにはいいかもしれません。見た目が普通のロールと全く変わらないので、あえて写真は撮りませんでした。純国産の和素材ということで、明日は抹茶クリームのを作ってもいいかなと思ったりしています。