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献立いろいろ料理教室コミュのおいしい唐揚げ

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おいしい唐揚げ

mixiユーザー 2010年09月08日 15:54

☆作り方☆
１．鳥もも肉を一口大に切り、スジに包丁を入れておきます。
２．醤油・みりん・酒を１対１対１で混ぜたものを鶏肉に汁気がなくなるまで揉み込みます(１分くらい？）。
３．片栗粉・小麦粉を１対１で混ぜておき、２の鶏肉につけます。
４．１６０度の熱した油に３を入れ、中に火が通るまで揚げます（外の色は薄くてかまいません）。
５．次に１９０度に油を熱し直し、衣の色に気をつけながら、サクサクになるまで揚げます。

尚、１度目の油に入れる前に、程よい形にして油に入れるとそのまま固まるので、鳥の皮が剥がれてしまったってことも防げます。

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