男の超簡単料理コミュの豚ばら肉のマスタード煮込み

豚バラを玉ねぎとマスタードで煮込むだけ。トロトロの玉ねぎと甘さとマスタードのハーモニーが絶妙です。時間はかかりますが、簡単でおいしいレシピですよ。

材料
（４人分）

玉ネギ……300～400g
豚バラ肉……500g
水……200cc
昆布……10ｇ
マスタード……大さじ１
塩……5g程度
黒コショウ……少々

作り方

肉は5cm角程度に切り、塩と黒コショウをよくすり込んで、15分ほど置きます。
続いて弱火～中火にかけたフライパンで、すべての面に焼き色をつけます。
脂を落とすのと煮崩れを防ぐのが目的ですので、中まで火を通す必要はありません。

煮込み用の鍋にスライスした玉ねぎを入れて、菜ばしで全体をほぐします。そこに昆布と焼き色をつけた豚肉を入れ、水1カップを加えて蓋をし、弱火にかけます。肉は半分ほど煮汁から顔を出していると思いますが、そのままで大丈夫です。
沸騰したらさらにごく弱火（ほたる火）にし、そのまま45分ほど煮ます。

※昆布を入れるなんてヘンに思われるかもしれませんが、この昆布の旨味と豚肉から出るダシ、玉ねぎの甘さとマスタードの風味の組み合わせがすごくおいしいのです。

45分ほど経ったら、全体を混ぜながら、肉をひっくり返して、煮汁に使っていなかった部分が煮汁に浸かるようにします。
煮汁の味を見て、もし薄すぎるようなら少し塩を足します。また上に浮いた脂が気になる人はスプーンなどで取り除いて下さい。
そのままさらに45分、ふたをしてごく弱火で煮込みます。途中、底の部分が焦げないよう、何度かかき混ぜ、水がなくなるようなら足します。

45分経ち、肉が柔らかくなったら、マスタードを加え、全体をよく混ぜます。

スプーンなどで煮汁を肉に絡めながら、フタを取ったまま、そのまま5分ほど煮詰めます。
このとき昆布が邪魔になると思いますので、取り除きます。この昆布もおいしいので、適当に切って供します。
火を止めたらそのまま粗熱を取り、煮汁の味を肉に染みさせて完成です。