小髙米屋コミュの小髙米屋通信第４３号

小髙米屋通信第４３号

「口内調味」って？

「口内調味」という言葉を知っていますか？
ご飯と味噌汁、ご飯とおかずを同時に口に入れて、
味を自分なりに調節する食事の方法なのですが、
世界の人口６０億人中、この食べ方は日本人を含む１～２億人にしか出来ない方法と聞きます。

【あなたは「ばっかり食べ」してませんか？】

私の子供達が食事の時、おかずだけを先に食べ、ご飯はご飯で後から食べる。
所謂「ばっかり食べ」をしていました。
おかずで満腹になり、ご飯を残してしまいます。
注意すると味噌汁をご飯にかけて混ぜて食べます。
混ぜてから食べる、韓国料理の「ビビンバ」などなら良いのですが、
そんな食べ方をしたら、私の親父殿が生きていたら大事件です。

これは食生活の欧米化、また、日本食文化の崩壊によるもので、
本来の日本人の食べ方ではありません。

塩辛いおかずでも、すぐ後からご飯を食べることによって味が薄まります。
従って急激な塩分摂取にはなりにくく、
しかも、ご飯を口に入れる量によって自分の好みの味に出来るわけです。
高血圧症で食事制限されている方には、特に重要な食べ方なのです。

また、口の中で混ぜるには多少時間がかかります。
この時間が食物を良く噛むことにつながり満腹感を得られ、
食べすぎにならなくなり、血糖値の上昇も緩やかにしてくれます。

【知らず知らずのうちに】

私が子供の頃、今は亡き親父殿に厳しく食事の作法を教え込まれました。
箸の持ち方から始まり、食べ方の順序、おかわりの仕方など・・・。
叱られて泣きながら食事したことを思い出します。

私も「口内調味」という言葉は最近になり知りました。
しかし、親父殿は「口内調味」などという言葉を語らず、
私に日本人独特の食べ方を教えようとしていたのだと、
言葉を超えた思いに感謝です。

最近、私の子供達に「口内調味」の意味を教えました。
知らず知らずのうちに食事作法がきちんと出来るようになりました。

親から子へ、子から孫へと、
手段こそ違えど伝統が伝わることに不思議な因縁を感じます。