塩らっきょうがスキコミュの塩らっきょう作りで疑問・困った事etc.

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コメント(20)

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[1] mixiユーザー 05月29日 00:16

我が家も今年は数年振りに塩らっきょうを漬けました。
ホワイトリカー２瓶漬けて３週間くらい経ちますが、漬け汁が少し濁ってきました。
こんな感じでしたっけ？？
食べてみると美味しく漬かっていて味には全く問題ないんです。

[4] mixiユーザー 06月27日 16:49

＞ぼっくりやまいもさん

漬けて１ヶ月以上経ったら、濁っていた漬け汁がクリアな透明になりました

　味も上々です

ありがとうございました

＞enさん

私は、お酢を入れないで作ったことがありませんので、ただの塩水に漬けた場合はわかりませんが、泥付きらっきょうを使えばシャキシャキに出来上がると思いますが。。。洗って売られているものを買って使うと美味しくないです。

そろそろ、らっきょうの出回るシーズンが終わってしまいます

　良い方法がみつかって、滑り込みセーフして下さいね

[5] mixiユーザー 06月27日 16:54

＞enさん

度々、すみません!!
漬け汁から出してしまうとまずいか？との質問ですが、塩分が強い場合は食べる直前に塩抜きすれば良いと思います。
柔らかくなってしまう原因は、漬け汁にあるのでしょうか？(｡･ˇ_ˇ･A 　他にある様な気がするのですが。。。

[6] mixiユーザー 06月27日 17:29

＞enさん

ネットで調べてみたのですが、６月始めから出回る鳥取産のものに関してですが、「らっきょうがまだ熟していないものを漬けると、軟らかくなっていまいます。らっきょうの繊維質・細胞がまだ硬くなっていないからです。漬け込んだら早めに召し上がってください。」と書いてありました。

[8] mixiユーザー 07月08日 14:34

初めまして！まさかと思い検索したらヒットしてビックリでした。よろしくお願いします！
教えてください！みなさんの書き込みを見ると漬け込みは5月6月みたいなんですが、まだうちの近所のスーパーで泥付き売っています。今年はすでに2回付け込みましたが、もう一度漬けたいと思ってますが時期が遅いと美味しくないとかありますか？！

[10] mixiユーザー 07月08日 14:55

enさん
ありがとうございます！とりあえずさっそく買って漬けてみます！
あと、らっきょ食べ過ぎるとガス溜まって次の日大変なんですけど、皆さんはいかがですか？！今年はあまりにすごいのでお医者に行こうかと思っちゃいました…。でも腸には良い食べ物ですよね？！信じてますが…。

[12] mixiユーザー 06月25日 11:19

＞ぼっくりやまいもさん

昨年はやけにお腹が張っていたのですが…今年はそうでもないです

最近は1日4個くらいをせん切りにして食べてます