サラダバー食べ歩きコミュの御奨めサラダの作り方

ヤサイの仕込み方とか、ドレッシングの作り方とか、はたまた美味しく食べるコツなどを書いていただければいいかと

コメント(5)

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ドリンクバー用のレモン汁をかけて食べるとヘルシー。
水に入れるとサッパリ～としょっぱなからダメ管理人らしい事を書いてみたり（苦笑）

約5年前のビッグボーイで作られていたサラダバーレシピ
（というか、バラしていいのだろうか？）

高校時代、ビッグボーイで2年ほど「プレパ」（サラダ・スープバー専門職の呼び名）として働いていました。
その時の厨房の状況をば…。

・効率を考えて冷凍野菜を使っています
・効率を考えてキロ単位で作っていました
・葉物は痛みやすいので○○ターを少量使用していました

食べちゃマズイ食材と、ホントに美味しい食材を知ってからは野菜に関して用心深くなりました。

ではお手軽レシピを紹介します。

・いんげんのごま和え（結構人気でした）
　１、インゲンを茹でます
　２、茹で終わったらボールに移して粉末状の香りごまをまぶします。量はお好みですが、表面全体に薄くまぶす感じです。
　３、醤油を加えます。入れすぎると味が濃すぎるので少しずつ加えてください。
　４、手で揉んで味を馴染ませます。手が汚れるのが嫌な方は薄手のビニール袋を手にはめて手袋の代用にすると良いですよ。
　５、できあがりです！一晩置くと醤油とごまの味がものすごくインゲンに染みてより一層美味しいですよ！！

お詫び：量について詳しく説明できなくてスミマセン。なんせ一回に作る量が10キロとか段ボール何箱とかだったので家庭用の量がうまく算出できませんでした。ホントすみません。

ちなみに、ポテトサラダは出来合の品を提供していました。
（店舗によって違うと思いますが…現在はどうでしょうかね？）

[3] mixiユーザー 05月11日 00:32

ちびとむさん
単価高い物から…（笑）
ぼくも同じ様な理由から豆から食べます（＾＾）
キャベツ切るのはそれいいですねえ。って料理するんですね（驚）

ぱせりさん
ナイスな裏情報サンクスです。
葉物はやはりハイ○ーですか（汗）あれって身体に悪いんですかねえ。是非サラダバーNG野菜とOK野菜おしえてくださいです。
キャベツとかって水につけておいてから調理でしょうか。シャキシャキサラダなテクとか教えてくださると嬉しいなあ。（期待の目）

[5] mixiユーザー 07月18日 07:36

油と分離するタイプのドレッシングをすくうときに
できるだけ混ぜないように、静かにすくうと
“カロリー1/3ドレッシング”もどきができます。

前の人が激しくかき混ぜているとダメですけどね。

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