科学は愛ですコミュのブラックチョコレートの中の悪魔

（Dark chocolate 'not so healthy'：12月26日英語版配信分）

チョコレートが身体に良いことは、ほとんどの人々が知っています。しかし、
権威ある医学誌の Lancet 誌はチョコレートの健康バブルを破裂させようと
しています。

心臓移植を受けた患者で、ブラックチョコレートが即座の効果を示したこと
が最近の研究で報告され、センセーションを巻き起こしました。しかし、心
臓病に対する「チョコレート治療」は、必ず、すぐに得られるということで
はないようです。

チョコレートの健康効果は、含まれるフラボノールと呼ばれる抗酸化物質の
働きですが、これはチョコレートの苦味成分でもあります。このため、お菓
子メーカーは、主な健康成分であるポリフェノールを取り除くことが少なく
ないと、 Lancet 誌の記事は指摘しています。

「ブラックチョコレートの中の悪魔」というタイトルの論説が、 Lancet 誌
21日号に載りました。

チョコレートのメーカーが「チョコレート菓子」をつくるとき、自然のココ
アの塊をブラックチョコレートの色味にし、苦味のもとのフラボノールを取
り除いてつくった「ブラックに見える」チョコレートは、フラボノールを全
く含みません、と論説は述べています。

さらに悪いことには、通常、チョコレートのラベルには、そのチョコレート
にフラボノールが含まれているかどうかの表示がないのだといいます。

加えて、フラボノールが含まれていたとしても、ブラックチョコレートの中
に 「悪魔」 がいるといいます。それは脂肪と砂糖とカロリーであると述べ
ています。

健康効果を期待して、適度の量のフラボノールを豊富に含むブラックチョコ
レートを食べる人々は、脂肪と砂糖に注意し、他の食物の量を減少させて、
カロリーのバランスをとる必要があると注意しています。

この Lancet 誌の論説は、先月、米国心臓協会が発行する Circulation 誌
11月号に発表された、スイスの チューリッヒ大学病院の心臓血管センター
のアンドレアス・フラマー（ Andreas J. Flammer, MD ） 氏らの研究を受
けて書かれています。

研究は、心臓移植を受けた 22 人の患者に、 70 パーセントのカカオを含む
ブラックチョコレートを 40 グラムか、偽チョコレートを与えた後に、即座
にあらわれた効果を報告しています。

本物のブラックチョコレートを食べた 11 人の患者は、 2 時間後に、血流
と血管の機能が向上して、血液が凝固しにくくなりました。偽薬チョコレー
ト食べた人では変化が全くなかったといいます。

ブラックチョコレートを食べた後に、心臓に血液を供給する冠動脈の動脈直
径がかなり増加 -- 2 . 36 mm から 2 . 51 mm -- しました。血管の内側を
覆う細胞で血管の機能に重要な役割をもつ血管内皮の機能がかなり向上しま
した。血小板の粘着が減少しました。

この報告は、チョコレートの健康効果を示す一連の研究で最新のものです。

チョコレートに含まれるフラボノイド類は、お茶、赤ワイン、果実と野菜の
中に含まれるのと同様です。これらの食物も心臓の健康に有益であることが
知られています。

フラボノールを豊富に含むチョコレートを選ぶための最善の策は、カカオの
他に含まれる成分がほとんどない非常にダークなチョコレートを探すことで
す。

一般には、ダークチョコレートは、ミルクチョコレートの 4 倍近く、ある
いは 4 倍以上のフラボノールを含みます。ホワイトチョコレートは全くフ
ラボノールを含みません。

しかし、チョコレートがフラボノールを豊富に含んでいても、特効薬にはな
らないだろうといいます。ほとんどの研究が示すチョコレートの利益は穏や
かなものです。

健康のためにブラックチョコレートを食べる方は、フラボノールまたはカカ
オポリフェノールの含有量の表示を確認して選ぶようにしましょう。また、
チョコレートの中の「悪魔」 -- 砂糖、脂肪、カロリー -- にはくれぐれも
ご注意ください。


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http://www.rda.co.jp/topics/topics3353.html