科学は愛ですコミュの大腸ガンの予防に、紫色の果物や野菜

（Darker fruits could fight cancer：8月22日英語版配信分）

濃い青紫色や赤紫色の果物や野菜を食べることは、大腸ガンの予防に役立つかもしれません。

ビルベリー （ ブルーベリー ） などに豊富に含まれる色素のアントシアニンは、眼の健康のための成分として有名ですが、大腸にも役立つかもしれません。

動物の研究と人間の大腸ガン細胞を使用した研究室実験の結果は、赤色、紫色、青色の果物と野菜に含まれる色素成分のアントシアニンが、大腸ガンの成長を抑制する可能性を示唆しています。

さらに、濃色の特定の果実と野菜に含まれるこの化合物の分子構造を理解することは、大腸ガンと戦う強力な武器を発見するのに役立つかもしれないと研究者は考えています。

米国のオハイオ州立大学の食品科学の助教授のモニカ・ガスティ （ Monica Giusti） 氏らが、米国化学協会の全国大会で 19 日発表しました。

人間の大腸ガン細胞を使用した実験室研究で、さまざまな濃い色の果物や野菜から抽出した、アントシアニンを多く含む抽出物の抗ガン作用を調べました。色が濃いことはアントシアニンの濃度が高いことを示すといいます。

ブドウ、ラディッシュ、紫とうもろこし、紫にんじん、ビルベリー、チョークベリー、エルダーベリーの実などを含む、いくつかの果物と野菜の抽出物のアントシアニンの作用を調べました。

研究者は、人間の大腸ガン細胞の成長を半減させるのに必要な抽出物の量を測定して比較しました。

紫トウモロコシから抽出されたアントシアニンが最も強力で、チョークベリーやビルベリー （ ブルーベリー ） の抽出物もほぼ同様でした。

実験室か身体かにかかわらず、アントシアニンを豊富に含むすべての果実と野菜は、大腸ガン細胞の成長を減速させる化合物を含みます、とガスティ氏はいいます。

実験室の大腸ガン細胞を使用した研究で、紫トウモロコシとチョークベリーの抽出物は、完全に大腸ガンの成長を止めただけでなく、およそ 20 パーセントのガン細胞を殺しました。健康な細胞にはほとんど影響を与えませんでした。

動物の研究で、大腸ガン細胞を誘導されたネズミ （ ラット ） にビルベリーとチョークベリーの抽出物を食事に加えて食べさせたところ、ネズミの大腸ガンの腫瘍の兆候がそれぞれ 70 パーセントと 60 パーセント減少しました。

結果は、アントシアニンが特定の大腸ガンを予防する可能性を示唆している、とガスティ氏は言います。

非常に少量のアントシアニンしか血液中に吸収されませんが、大量のアントシアニンが胃腸管を通過することで、胃腸管の組織が成分を吸収することができる、とガスティ氏はいいます。

事実、同大学の別の研究者が、アントシアニンを含む黒キイチゴが食道ガンと大腸ガンの腫瘍の成長を低下させたことを報告しているといいます。

ガスティ氏は、研究結果はまだ 1 つの種類の果物か野菜を推薦するまでには至らないといいます。

研究結果は、果物と野菜の抗ガン作用成分を正確に知ることに近づきます。研究者は、いくつかのケースで、アントシアニンの分子構造にわずかな変更を加えることで、これらの化合物がより強力な抗ガン・エージェントになることを発見しました。

わずかに糖か酸性の分子を加えてこれらの色素の構造を変更すると、これらの抽出物の生物活性は変化しました。

研究チームは、どのようにアントシアニンの構造変化が身体の化合物の利用率に影響するのかとともに、どのようにアントシアニンの化学構造が食品の健康効果に貢献しているかの研究を続けています。

研究者によると、 600 種類以上の異なるアントシアニンが自然界に存在しているといいます。

研究チームは、また、アントシアニンが、どのように食物に含まれる他の成分と相互作用するかを評価しています。相互作用は、食物かアントシアニン自体の健康効果に影響するかもしれないといいます。


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