ブルーベリー農園を作ろう！コミュの移植とＢＢジャム

今日は、ｆｕｍｉｏさんと一緒に第二農園の育成のよいＢＢを第三農園に移植でした。約１５本地味な作業ですが、汗だくです。

朝は、９時３０分頃に農園に到着しますが、デジタルピアノがあるので、まずは３０分程練習。昼も１５分。帰りにも１５分。
これは、なかなかよい練習環境です。
それから、コーヒー飲んで、どっこらしょって最近は感じです。

移植は、結構ハードで、第二農園からあと６０本ぐらい第三農園に移植しなければなりません。何時終わるんだろうか・・・

移植を終えたら、第二農園にはハウスを建てて、苗木育成にしようと思います。

今日は、用事もあって早めに上がりましたが、日当たりのよい作業小屋は気持ちのよい限りです。
昼は、頂いたシューマイで質素に。ちょうど農協の方もいらっしゃって、資金や政策について相談にのってもらいました。

写真は
1、第三農園の後方から、看板の背を見て、第一農園を望みます。かなりの規模です。よくここまでこれました。よくこんな無謀な決断をしました。
2、星○さんと植えたハウスの野菜はこんなに大きく。即売所に置いて売る時間もないので、毎回家に持ってかえってます。今日は近所に「無農薬、有機栽培ですよ」って配ってあげたら喜んでもらえました。「なんで、野菜があるの？」この質問に答えるのが面倒ですが・・・これからは家の前に箱を置いて自由に持っていってもらうことにしました。
3、先日、自宅でブルーベリージャムに初挑戦。
果たして結果は？

子供達のコメント→「まじーーーー」
僕のコメント「そんなにまずいか？どれ」→「まじーーーーー、海苔みたいじゃん」
レシピに間違いはないだろうし、素材はチリ産でおいしかったし・・・
ということで、これからも試行錯誤して参ります。
しかし、製造原価の高い、ブルーベリージャムでした。。。

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 01月13日 14:39

お疲れ様で～す

赤みの濃いブルーベリージャムですね～

美味しくなかったのですか？
アクが多いのかな～でも、レシピは大丈夫って事は
アクはキレイに取りのぞかれたんですよね？
私も以前にブルーベリー狩りに行った後に自宅で
作りましたが美味しく出来ましたよ

[2] mixiユーザー 01月14日 00:32

なのふさん

ほんとですかー？

レシピは本通りです。
おそらく、僕は圧力鍋を使ってしまったのが間違いのもとです。

500ｇのＢＢと、その半分の砂糖、小さじ半分のレモン汁、200ccの水です。

アク抜きなんてやってないですよー。

コツってあるんですか？

[3] mixiユーザー 01月14日 02:03

私がやった時は電子レンジで約１０分のお手軽方法と
ホーロー鍋で木べらで軽くまぜながらことこと３０分
両方とも水は加えずやってみましたがまずまずの出来
上がりでした

[4] mixiユーザー 01月14日 07:11

けいさん

そうですか、やはり水はいれないのですか

ケーキの職人さんが、そんなことを言ってたのでホントかなーって思っていたのですが

じゃ、実と、砂糖と、クエン酸だけですか？
砂糖は普通の砂糖でよいのでしょうか

なのふさんは、水はいれてないのかな？

[5] mixiユーザー 01月14日 07:24

苗を大量に安く仕入れる場合はどこから仕入れたら
良いのでしょうか。
仕入先をお教えいただけるとうれしいです。

[7] mixiユーザー 01月14日 22:48

水は私も入れませんよ
（火加減が調節が難しいとか、水分が飛びやすい時には
呼び水代わりに大さじ１位入れる事もあります）

やはり・・・写真見て、これはアクなのでは？って思えました

鍋を洗うのが大変だったのではないですか？

ホーロー鍋などでコトコト煮ながら、こまめにアク取りをするのが
美味しく作るコツですね
（混ぜるのには私はシリコンヘラを愛用です～キレイに集められるので）

量が少なければ電子レンジでも美味しく出来るようですよ

[8] mixiユーザー 01月14日 22:53

ワニさん

僕等の経験からだけを言いますと、まずは直接苗木販売業者に行くことだと思います。
次に、配送コストを削減するために直接取引を行うことがよいと思います。

僕等は、最初の苗木は大関さんから買いました。
第三農園分は、小林ナセリーに直接掛け合いました。
とても安かったです。
しかし、品種は少なかったです。

チャンドラーは、なんとかリョクサンから、ネット経由で調達しています。

[9] mixiユーザー 01月14日 22:56

なのふさん

そうですかー、けいさんと、なのふさんのおっしゃることを踏まえますと。。。

水は使わないで、コトコトと煮て、アクを取ることですね？

ちなみに砂糖は、ＢＢの半分の量とレシピには書いてありますが、そんなもんですか？

[10] mixiユーザー 01月14日 23:48

砂糖は好みや、保存期間などでも変わってきます

実の半量って言うのは、昔から作られているタイプのレシピだと思います
かなり甘めですよ～そのかわり長期保存には向いているようです

私の感覚なのですが、実に対して砂糖は３０％くらい
レモン果汁はレモン半分くらいは入れますね
あっ５００グラムまで作ったことがないのでレモン果汁の
加減は自信ありません

単純に実に対してレモン果汁の量を増やしていいものかどうか？

[11] mixiユーザー 01月15日 03:58

私は趣味の域のジャム作りなので気軽にやっていますので
長期保存とかましてや販売は考えて無いので参考になるか
どうかですが、砂糖は普通のグラニュー糖とブルーベリー
だけで作っています。

ブルーベリー１００に対して砂糖を２０・３０・４０で
作ってみましたがわたしも３０位がいいかなと思いました
加熱時間の問題もあるのかと思うのですが私のはジャムと
言うよりもとろんとした感じでブルベリーソースというよ
うな仕上がりです。

一般市販品のジャムの瓶のラベルを見るとペクチンと言う
成分が添加されていますがこれを使うと固まりやすくなる
そうです。

[12] mixiユーザー 01月15日 20:09

けいさん、なのふさん

ありがとうございます

次回は
水入れない
砂糖30
レモン汁適当
あくとりかかさず

でコトコトやってみます弱火でよいのですかねー？
ペクチンは防腐剤なんですか？

[13] mixiユーザー 01月16日 13:54

ペクチンはとろみ？ジャムを固める？成分のようです
基本的にジャムになる果物には自然に含まれているら
しいのですがブルーベリーには含まれる量が少ないの
で固めたい時には使用すると良いようです。

瓶を煮沸消毒して砂糖を４０で作れば１年位持つそう
ですが販売には完璧にする事が大事ですね

販売には添加物無しというのは付加価値がつきますが
その反面固める・長期保存とか作るのに手間がかかり
そうですね～。

[14] mixiユーザー 01月16日 14:24

はい、始めは弱火でコトコトです
アクを取ったら、火を強めて（焦げない様に中火くらい）
煮つめます
ブルーベリーでも煮つめる事でとろみがついて、さめると固まるようですが
砂糖の量との関係があるのかもしれませんね

ご存じかもしれませんが～

私が１０年以上前に購入した本なのですが
滋賀でブルーベリー栽培から始めて、今ではレストランやジャムなどの販売も
されている「Blueberry Fields 紀伊国屋」の「岩田康子」さんの本には
ジャムの他にもブルーベリーを使った料理やお菓子も載っていますよ

料理本ではなくて、ブルーベリーとの暮らしが素敵だなって思い購入した本です

[15] mixiユーザー 01月17日 23:31

けいさん

ありがとうございます。
ペクチンとはそういうわけですね。

しかし無添加のジャムって、市販であるんですか。

とにもかくにも、おかげさまで大変勉強になりました。

[16] mixiユーザー 01月18日 20:57

なのふさん

凄く参考になりました。
コミュニティー作ってよかったなと思いました。

その本も、近いうちに買うようにします・・・まだ売ってるんですかね。。。

ＢＢジャムだけでなく、ベリーの領域や、他の果実や、幅広く学んでみたいです。
領域に拘り過ぎるのも、何かと思いますし、顧客要求は何なのか考えていきたいと思いますー。

ありがとうございました。

今日は、作業が休みでして、また来週トピしますので。
今後ともよろしくお願いします。

[17] mixiユーザー 01月19日 16:24

私が持っている本のタイトルは「ブルーベリー畑から」です
「じゃこめいて出版」の物です

まだ売っていると思いますよ
Blueberry Fields 紀伊国屋　のブログにも
まだ紹介されていましたので～

[18] mixiユーザー 01月20日 19:59

なのふさん

ありがとうございます。調べてみます

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