大泉学園『とらのこ』(￣∇￣)コミュの店主が変わり…

とらのこは皆様ご承知の通り先日店主が変わりました。
そこで今回はここが変わって良くなったとか、変わってしまったことでなんだかガッカリと言う部分を言い合いたいと思います

味だけでなくなんでもコメントしてくださいね

コメント(32)

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[1] mixiユーザー 09月29日 16:45

ああ、やっぱり変わったんですね、、、

味の変化はあまり感じませんでした

[2] mixiユーザー 09月29日 17:26

二代目に変わってからまだ足を運んでませんが、先代の味は継承して欲しいですね。

自分のカラーを出したい、という職人の気持ちもあるでしょうが、守るべき味と、新たに創造する味、の二本柱で頑張れば、二代目とらのこの特徴が出るのではないかなと。

近々、立ち寄りたいですが、なかなか時間が無くて…。

[4] mixiユーザー 09月29日 21:07

redさん、コメントありがとうございます。

味が変わったのは『魚だしつけ麺だけ』との事ですが、一番変えてはいけない味を変えてしまったようですね

元々つけ麺はあまり好きではなかったのですが、初めてとらのこのつけ麺を食べた時、ここのつけ麺食べたら、他の店には行けないな、という位に自分の味覚とシンクロしました。

以来、何件かそれに匹敵する店を探したものの、初代とらのこを上回る店はまだ当たってないです。

色々コメントを読むと、なんか『普通のつけ麺屋』みたいな印象で、かなり残念な思いです。

二代目、と付くからには、是非先代の味も出して欲しいですね。

味が再現出来た頃に、食べに行こうと思います。

ていうか、再現出来なかったら（しなかったら）、初代とらのこファンの脚が離れそうな気が…。

そういう意味で、二代目の奮起に期待してます。

初代の味と二代目の味それぞれの個性を出せれば、鬼に金棒ですよ。

[5] mixiユーザー 09月30日 20:15

こんばんは

私は初代さんが開店した時から通ってます。
当初からつけ麺はたまにしか食べません。にんにくらーめんばかりでした。
にんにくつけ麺が登場してからは、気分でこちらも食べてました。
麺は以前は平打ち、今は太麺です。

代を引き継ぐって大変な事ですよね。
同じ方向性でやると先代を抜くのは困難と言うのが世の常ですから。

そこであえてメインであろうつけ麺の味を変えたというのは私は評価します。

これからは二代目として自分が先頭でやらなくてはならない、行き詰まったら先代が助けてくれるわけでもない。
頼れるのは自分のみ。
先代の名残を残しつつ自分流に変えたのは、生き残るための一つの道だと思います。
有名行列店ともなると話は別ですけど。

先代のつけ麺の味はあまり覚えてませんが、二代目のつけ麺も美味しいと思います。あえて先代さんと比べたりはしません。
これが
「二代目麺屋とらのこ」
の味だと考えてます。

長々とすみません。

ちなみに店の方とは全く無縁な、いち客ですのであしからずm(_ _)m

[6] mixiユーザー 09月30日 23:12

店に脚を運ばずとも、様々な声を出し合えるのは良い事です。

自分は、先代の味のインパクトが強く、『二代目』と書かれたからには、どうしても比較してしまいます。

それだけ、看板を継承するというのは、プレッシャーだと思います。

自分の色を出したいのであれば、とらのこという看板を捨てて、新しい名前で始める方が、良かったのかもしれません。

比較や先入観がなく、客観的な判断が出来るので。

二代目の味はまだ試した事がなく、偉そうな事を書く立場ではありませんが、やはり、店主は変われど味は変わらない、という安心感を出すのも、看板を継ぐ二代目の責務ではないでしょうか。

…二代目店主にとっては、看板を継ぐより、自分の名前で店を出した方が、のびのびと麺作り出来たのかもしれませんね。

でも、看板を継承する、というのは、名前だけではなく味をも継承する、というのが、一個人の願いであります。

[7] mixiユーザー 09月30日 23:13

おいらも雪崩式チャーリーさんに賛同です

二代目が先代のファンを蔑ろにしてるつもりも無いだろうと思います

先代のファンを蔑ろにするような人物を、先代が二代目に指名するはずもないですしね

二代目は二代目なりに勝負してると思います

先代のコピーをするんじゃ、雇われ店長みたいなもんですし

先代の下で修行し、先代から学んだ味をベースに自分の味を作っていく、それで良いんだと思います

そして、このコミュのみなさんで「二代目とらのこ」を育てていってあげましょう

[8] mixiユーザー 09月30日 23:25

極端な話し、先代よりも美味しければ、それで納得です。

しかし、悲しいかな、なかなか脚を運べず、まだ試していなくて、憶測でしかコメントが書けていないです。

前にも書きましたが、理想は、先代の味を残しつつ、二代目の個性を出して欲しいです。

そういう意味で、先代の味（魚だしつけ麺問わず）に改良して欲しかった点を、ここで意見を出し合うのが、良いと思うのですが。

自分は、薄味派だから（毎回、味薄めでと注文してました）、ベースのつけダレは薄めにして、濃い味が好きな人はお好みでテーブルに醤油ダレを置くとか。

[10] mixiユーザー 09月30日 23:38

初代店主はどこか他に店を出されるのでしょうか？
ご存じの方いらっしゃいますか？

[12] mixiユーザー 10月01日 00:15

そうですか、支店は否定ですか…。残念

以前は、帰り道逆方向でも、電車乗り換えて、閉店前に間に合うように駅から走ってとらのこに行きました。

それ位して、余分な時間かけて、お金払ってでも食べたい、という味でした。

願わくば、あの味をもう一度味わいたいです。

ちなみに、とらのこに近い味のお店で、上野辺りで出している店ってありますか？

キーワードは、魚だしプンプン、甘酸っぱさが強い、中太麺（太麺NG）

[13] mixiユーザー 10月01日 00:59

爺王さんのおっしゃるとおり、先代の影を残しつつ個性は出してると思いますよ。

ただあの酸っぱいのは嫌と言う人がいたのも確かです。

私は酸っぱいのは気にしませんでしたが今のも好きです。

このへんは個人の好みなのであまり固執しませんけど。
太麺ＮＧですか？
私はアリです。

あと、行列についてですが、先代さんは開店当初あまりの客の少なさにぼやいてた事もありました。
私もビールにつまみで出来上がってからラーメン食べてましたので。
その後徐々に増えて行きましたが、本だか何かに出てブレイクした後こうおっしゃってました、
「出ない方がよかったですよ～、常連さんが全然こられなくなっちゃって…」
私もなかなか入られなくなり、一時期足が遠のきました。

きっと、メディアを通じて来るお客さんより常連さんを大事にしたいスタイルだったのでしょう。
実は、二代目さんにもそれを感じます。

[14] mixiユーザー 10月01日 01:05

メディアに取り上げられたとは知りませんでしま（とらのこフリーク失格ですね）

つけ麺は、難しいと思いますよ。ラーメンと違い、好き嫌いがはっきりしますから。

自分の場合、味薄め、酸味ガッツリ、魚プンプン、が好きだから、なかなか次の店に出会えないんでしょうね。

そういう意味では、初代とらのこの味は、奇跡の巡り合わせですかね。

[16] mixiユーザー 10月01日 03:50

私の書き込みが誤解を招いたらすみません。

あくまで私見ですので…

[18] mixiユーザー 10月01日 23:37

初代の味を出さないんなら「とらのこ」の看板で営業するなって読めてしまいました

「蔑ろ」にされてると思います？
「時期が早い」ってじゃあ誰が時期を決めるんでしょう？

おいらは、初代も大好きだったし、二代目も大好きで、食べる度に同様の幸せを感じています

皆さんより味オンチなのかも知れないですね

まあ、初代の味にも長短あったし、二代目にもあると思います

ただ、願うのは、二代目も商売として成り立たせるためにやっているのですから、二代目の味でファンを掴んでいって欲しいということです

おいらはその味が初代のコピーでも二代目オリジナルでもいいです、どっちも美味しく頂いておりますしね

現在、二代目の味を好んで食している常連さんは二代目のお客さんですから

初代「とらのこ」の看板で客寄せして、不味いもの食すという詐欺みたいな商売してるわけじゃじゃないですもんね

初代の味しか認められないという厳しい方は離れちゃうのかな…
でも、これからずっと続けていくであろう商売ですから、二代目ファンで経営がうまくいくように頑張ってもらいたいです

[20] mixiユーザー 10月02日 00:49

思い切って、二代目に「魚だしつけ麺食わしてくれねーか？」って頼んでみてはいかがでしょう

[21] mixiユーザー 10月02日 01:39

皆様いろいろなご意見の書き込みありがとうございます。
先代のが良かったと思われるご意見が多数ありますね。
それが当たり前だと思います。
殆どの方が先代の味が舌に慣れさせてるから無理もありません。
それこそ先代の味を愛してた証拠ですよ
これはラーメンに限ったことではありませんから。
偉そうかもしれませんが僕自身の意見を言わせてください。
僕自身もギャップは感じましたが、料理とは作り手の色や個性が出ます。むしろ出ないといけないと思います。
2代目は個性を出しつつ先代の教えを守っているはずです。
つまりれっきとした先代の弟子です。
今はギャップを感じても無理もありませんが、将来的には先代のＤＮＡを継承してますからむしろ将来のとらのこが楽しみです。

これが私自身の意見です。

[23] mixiユーザー 10月02日 07:09

お客さんの意見に翻弄されてダメになった店は数知れずありますけど…そうはなって欲しくないですね。

結局お客さんはよかれと思って言いたい事は言うけど、もしもの時（失敗したとき）責任なんか取ってくれないんですから。

二代目さんには自分を信じてやって欲しいです。
まだ始まって１か月ですし。始めから上手く行ったら苦労しませんよね。
これから先、必ず二代目さんのお客さんは付くと思います。

[24] mixiユーザー 10月02日 07:22

そういえばメニューの左端に
「味の調節伺います」
みたいな事かいてありませんでしたっけ？
みまちがえかな？

[27] mixiユーザー 10月03日 21:25

中太麺は、先代の通常麺にかなり近いですが同じではありませんでした（噛んだときの食感と味が違う）。
つけだれについては、後味が上あごに残るような感じでどうもしっくりきませんでした。池袋の瞠で食べたときと似たような後味でした。

甘みも控えめになっているみたいだし。先代のつけ麺としてはかなり甘めの味が好きだったので、今後調整をお願いしてみるつもりです。

チャーシューについては、厚さの違いかもしれませんが、細切れでも厚みがあった方が食べごたえがありました。

あと、ノリが麺のほうじゃなくてつけだれの方に入っていたのがちょっと残念。
手でちぎって麺をくるんで食べていたので。

[28] mixiユーザー 10月04日 11:19

みなさん、それぞれに味へのこだわりがあるのを改めてここにきて感じました。

ふとシンプルに、「好みの味だから足を運ぶ」「自分の舌に合わないから店変える」という発想で良いのではないかと考えが変わってきました。

「とらのこ」だから、とか「二代目と初代を比較して云々」、と当初は先入観がありましたが、今はまったく違う店（切り盛りしている人が変わったのだから）、という考え方に変わりました。

そういう意味で、次にお店に行くときは、「二代目とらのこ」ではなく、「大泉にあるつけ麺屋」という認識で味を試してみたいと思います。

それが、先代と味が変わっても自分の舌に合えば良し、舌に合わなければ、通うことは無い、というある意味割り切った考えもありなかなと。

別に、二代目を否定しているのではなく、自分が初めてお店に行くときはいつもそういう気持ちで行くので（初代とらのこもそうでした）、二代目といえど、初代の味は忘れて、初めて店に行く感覚で純粋に自分の舌に判断を委ねたいと思います。

願わくば、二代目の味が新たな境地を開くこと、ですかね。

ちなみに、千葉の蘇我に、とらのこの「さかなだしラーメン」の味に近い店を見つけました。
名前は忘れてしまいましたが、蘇我ICを降りて茂原街道をひたすら東へ走ると、左手にきれいな小屋があります。

仕事の関係で、月に何度かはそっち方面に行くので、時間があるときに、とらのこを思い出しながらそこでラーメンを食べてます。
ちなみに、つけ麺もありますが、つけ麺は、自分の舌にはマッチしませんでした。

[29] mixiユーザー 10月04日 11:31

さかなだしラーメンに似た味なら、池袋の西口みずほ銀行の裏手の路地を入ったところのラーメン屋がそうでした。ただ麺がストレートなのが違いますけど。

つけ麺については、初代と同じ味のお店には出会ったことがありません。
甘めのつけだれを出すお店ならやすべえや大勝軒系の七福神などいろいろありますが、あの味だけはまだないです。

[31] mixiユーザー 12月21日 18:34

久しぶりにお邪魔しました。
噂は、聞いていましたが

本当だったんですね
店主が変わったんですね～～
今度、帰りに寄って見ます

[32] mixiユーザー 12月28日 18:55

オレは二代目の方が好きな味かな
初代の甘さは苦手としていてどうも足が遠のいてた
美味いんだけど・・・って感じでね

二代目の彼は良くやってると思う
頑張ってるし若いのに元気も愛想も良い

まー個人的にはラーメン屋に愛想なんて必要ない
味で勝負してるんだからね

客は店を選べば良いし　店は自分の味を追求すりゃーいい
でも彼はいっぱしの店主　まわりがとやかく言うのはおかしい

もし二代目を否定する人がいるとすればそりゃーおかどちがい
毎日3食とらのこでラーメン喰ってるなら話は違うけどね

若い店主に期待するよ

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