☆お料理向上委員会☆コミュの餃子コーナー

練って練って包んで包んで焼き加減は・・。

コメント(5)

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餃子は基本『焼き』ですが『揚げ』も好きです。

―<焼き餃子レシピ>―
正確に?とか書けませんがその辺は個人で調整してみて下さい。あくまでも目分量です。

【餃子の個数にして約８０～１００個分】

白菜･･･半分カット１個(１個そのままでもＯＫ)
豚挽き肉･･･中か大のパック１個(大抵ｽｰﾊﾟｰで見れば分かるかと)
長ネギ･･･２本
ニラ･･･一袋の半分
塩･胡椒･･･少々
ニンニク･･･大匙２
生姜･･･大匙１
ラード･･･大匙２
ガラ味･･･大匙１
ごま油･･･一回りかける程度

１．白菜はみじん切りにして塩で揉んで水気を取ります。

２．長ネギ･ニラもそれぞれみじん切りにします。

３．白菜･長ネギ･ニラ･豚ひき肉･その他の調味料を混ぜて
ひたすらコネコネします。

４．包むタネは少なめにすると包みやすいです。餃子の皮は好みですが、自分は生タイプで薄めが好きですねぇ＾＾
(皮も自作できたら餃子マスターですね)

５．餃子の焼き方ですが、自分は最初にフライパンをある程度熱してヤカンにお湯を沸かします。
熱したフライパンに餃子を並べます。予め沸かしておいたお湯を注いで蓋をします。お湯が無くなったら次に油を餃子のまわりに薄くひきます。
再度蓋をして餃子の底が丁度良く焼けるまで待ちます。

＊底を見なくても分かるコツがあります。
油のハジける音を注意して聞いていると『バチバチ』から『パチパチ』にかわる瞬間があります。そこが丁度良いところです。後は好みでほどほどに焼くのか、コンガリ焼くのかは決めて下さい。

久しく作ってないですけど今度作ったら写真ＵＰしますねぇ。

[2] mixiユーザー 02月26日 08:12

この写真はマイミクのｋｏｏｍｉｅが作った餃子なので後ほど彼女に作り方を解説していただきましょう！！