行事食レシピ(和食その他）コミュの秋:芋煮会

リクエストにより作成します。
地域性が高く迷いましたが、発祥が江戸時代であること、現在はテレビでも放映され、知名度も高くなったことから、導入することにしました。
東北（青森を除く。宮城、山形が有名）では春の花見に匹敵するらしいです。

元々は江戸時代に米の不作対策として里芋の作付けが増加。寒い地方だと保存が難しいため、秋に消費しようと始まったのでは、とのことです。
関東でも、高度成長期に地方から人口が流入し、文化も共に広まりました。
一口に芋煮といっても味付けは様々で、
豚汁風
鶏すき風
すき焼き風
寄せ鍋風
そして近年では
チゲ風
カレーうどん
などなどバリエーションが豊かになっています。

やったことのある方、ぜひレシピを。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 12月05日 23:28

「いもこ鍋」四人分
レシピ発見。
メモしてありました。
もう時期は過ぎていますが、東京ならこれからでも大丈夫なはず。
野外でなくお家で。
材料は、上のものとは結構違います。

○里芋300グラムは皮をむき、二センチの輪切り。塩もみして洗い、ぬめりをとる。
○ごぼう1／2本は皮をこそげて５ミリの斜め切り。
人参1／2本はいちょう切り。
豚肉薄切り150グラムは食べやすく切る。
ネギ1／2本は小口切り。
しょうが1片は千切り。
油揚げ1／2枚は、熱湯で油ぬきし、短冊切り。
みつば1／2束はざく切りにしておく。
○鍋にだし700CCと里芋、ごぼう、人参、豚肉を入れ、火にかける。
あくをとり、煮たったらネギ、しょうが、油揚げを加える。
味噌大さじ２と、みりん大さじ１を加えてひと煮立ちさせる。
仕上げにみつばを入れてさっと混ぜ、取り分ける。

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