納豆は素晴らしいコミュの納豆菌（バチルス属細菌）についての研究

納豆菌（バチルス属細菌）についての研究

mixiユーザー 2008年03月06日 12:54

納豆を試験動物に投与して、遺伝子の発現変動や生理活性などを調べる研究は、人類の健康維持に繋がるものと考えられています（おそらく納豆企業の策略が大半だと思われますが）。

納豆は大豆を納豆菌によって発酵させた食品であることはご存知かと思います。もちろん、その納豆菌自体についても研究が盛んに行われています。例えば、臭わない納豆は臭いの素となるアンモニアや低級分岐脂肪酸の代謝や制御系などを遺伝子レベルで改変してあります。

さらにマニアックな話となりますが、納豆菌は枯草菌の亜種に分類されており、実際には枯草菌について多くの分子生物学的研究が行われています。枯草菌ゲノムは約420万塩基対であり遺伝子数も4000個余りです（ヒトは約30000遺伝子）。基本的には、この4000遺伝子に体の設計図が書かれていることになります（正確には非翻訳領域や偽遺伝子なども体の設計に作用していますが）。

この僅か4000余りの遺伝子の中に枯草菌（納豆菌）が生存する上で重要な種々の戦略が秘められています。複製、転写、翻訳に関わる遺伝子、体を構成する遺伝子、代謝系遺伝子、胞子形成関連遺伝子、輸送体遺伝子、分泌系遺伝子、抗菌遺伝子、環境応答遺伝子、これら遺伝子群を制御する遺伝子などなどです。それら遺伝子は、個々の遺伝子破壊株が作製され、それにより生育に必須な遺伝子が192個あるということも解っています。（語ると長くなりますので、ここまでにしますが）

そんなバチルス属細菌ら（納豆菌、枯草菌、炭疽菌、セレウス菌など）自身について、マニアックに語ってあげましょう的なトピックです。

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