美味しい料理☆３６５日のレシピコミュの食材と調味料の紹介

和食･洋食･中華･製菓など、色んな食材や調味料があるので、使ってみて使いやすかった物を紹介をして下さい！

コメント(57)

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[18] mixiユーザー 07月26日 23:12

オーホット
製造…富士食品

生唐辛子が主原料です。

パスタ、ラーメン、焼肉、鍋にオススメ！
豆板醤の様に酸っぱくないので、色々と使えますよ。
小さいオーホットはスーパーに売ってます。

[19] mixiユーザー 09月05日 10:31

☆アルペンザルツ☆
ドイツ・アルプスの岩塩

どんな料理にも良く合いますが、肉料理や魚料理にオススメです！

[20] mixiユーザー 09月05日 11:35

中華味にするのに、ウェイパー（味覇）をよく使います。
スープでも、炒め物でもこれを入れると中華になるので、
重宝してます♪大小2種類の大きさがありますが、うちの近所
のスーパーでは大きい方が700～1000円弱くらいです。

[21] mixiユーザー 09月07日 21:56

粒マスタード
内容量は500gです。
肉料理に良く合いますよ！

[22] mixiユーザー 09月08日 01:31

むっちぃさん

かなり前のお話に割って入ってごめんなさい。

ナンプラーは、うちも大好きで、よく使います。
臭いなどが苦手な人は、困りますが、そうでなければ、醤油の香りづけにという考えでいいと思います。

いつもの、チャーハンや野菜炒め、焼きそばなどに、ちょっと一振りすると和風や中華風だった料理が東南アジアの料理に化けます。

ちなみに、最近の私のヒット調味料です。
これは、お友達がフランスに行ったときのお土産でもらったものです。日本ならネット結構買うことが出来るようです。
サラダ、ステーキ、お魚などなどなんにでも合います。
塩っからいのではなく、ほのかな甘みがあるというか、とにかくおいしいんです。ゲランドのお塩です。

[25] mixiユーザー 11月14日 13:56

バルサミコ酢、これは、本当使えますね

酢よりもツンとしないし
煮詰めれば更にこくが出るし
アイスにかけても美味
ドレッシングのレモンの代わりにもなる
和洋中何にでも使えますね

[26] mixiユーザー 11月20日 21:04

レシピの固形ブイヨンは、写真のどちらかを使っています。
チキンとビーフの固形ブイヨンです。

[28] mixiユーザー 11月22日 07:53

フュメ・ド・ポワッソン
魚のダシ(粉末)
魚料理、ソース、パスタ、最近は鍋にも使ってます。
業務用スーパーに売ってると思います。

[29] mixiユーザー 02月24日 20:34

梅干し入りの昆布茶です！
熱湯で溶かして飲んでも、とても美味しいですが、うどん・パスタ・お茶漬けなど出し汁に加えて使うと美味しくなりますよ！

[30] mixiユーザー 03月10日 19:23

バルサミコ酢です。
チキンソテーをしたフライパンに加えて煮詰めただけで美味しいソースが出来ます。

[31] mixiユーザー 03月10日 20:35

レシピにもありますが、魚から作った醤油でナンプラーです。

[32] mixiユーザー 06月11日 14:11

このガーリックソルトは、色んな肉料理に使えますが、とくにステーキやローストしたチキン・ビーフ・ポークなどにオススメです。
ピラフやチャーハンに使っても美味しいですよ！

[33] mixiユーザー 07月14日 23:40

先日神戸のオーガニック・フレンチレストランでランチをいただきました。
前菜の有機野菜のサラダ、器の縁にかかっていた極小のトマト。直径は10mmあるかないかですが、完熟していて味もしっかりトマトでした。

お店の方に伺ったらマイクロトマトというのだそうです。
帰宅してネットでサーチしたら、ありました。

群馬県の農場でネット販売していたので、苗を取り寄せました。
育成のための説明書も同梱されていたのでキッチン菜園に挑戦です。
うまく実がなったらまた報告しますね。

[34] mixiユーザー 05月09日 11:06

マカロンで使った乾燥卵白です。
使わなくてもできますが、使うとメレンゲの立ちが良くなります。

[35] mixiユーザー 05月09日 15:48

マカロンに使った乾燥イチゴです。

[37] mixiユーザー 05月11日 00:31

このトピック【002】～【004】に柚子胡椒の書き込みがあります！

[39] mixiユーザー 06月23日 09:07

*あずきち*さん

魚や肉を焼くとき、つくねやハンバーグの隠し味にしたり、フレンチドレッシングに加えても一味加わって美味しくなります。

また塩味のサッパリしたパスタにも使えますよ！

[40] mixiユーザー 06月23日 14:21

> *あずきち*さん
たこ焼きに　珍しいですね。私も柚子一味　大好きです。私は　シンプルに麺類に使ってます。お蕎麦　うどん　そうめん　どれにでも合いますよ。

[41] mixiユーザー 06月23日 14:59

バジルの季節になりました。
生のものを使うと乾燥物とは違うことが分かり、元に戻れません。

私のところは勝手に成っているのですが。

包丁でたたいて細かくしてオリーブオイル等で保存してます。

ご飯にかけても美味しいのが不思議です。

[42] mixiユーザー 06月24日 18:09

> ジンジャーさん
うちにもバジルが生えていてたくさん生えたのでどーしょうか考えてたんです

他にも良い保存方法などあったら教えてください

[43] mixiユーザー 06月25日 00:53

まっきーさん、

自分も良く知らないんですよ
＞＞JJさんお願いします。

トマトとやイタリアンパセリと相性が良いのは分かっているのですけど保存ができるのか？
は分からないんです。
檸檬とも良いですけど、こちらも良く知りません。

んで、とりあえず取れたらオリーブオイルで炊いて冷凍をしているんですね。
これは前からしてますから、冷凍庫に入れれば持つ事は分かっています。
＃ただ、だんだん香りが飛んでしまいますけれど。

[45] mixiユーザー 06月28日 19:47

冷凍したら香り飛ばないんじゃないですかね？

前働いてた店で冷凍庫にハーブ入ってたの見たなぁ(*・∀・)

[46] mixiユーザー 06月28日 21:20

> けんけんさん
冷凍ハーブですか

だったらバジルも大丈夫そうですね

情報ありがとうございます

[47] mixiユーザー 06月28日 22:04

趣味の畑で…

大根のタネをわざと適当にまいて新芽を根っこごと煮浸し

分葱を植えて放置→育った球根を食べるとエシャロットの味

からし菜→新芽だけ塩揉みして食べる

スーパーには売っていない食材だと思います

[48] mixiユーザー 04月15日 22:50

すみません、教えてください。
主人の転勤で、アメリカに３～４年行くことになりました。
アメリカは、引越の荷物に食糧を送れません。（テロ対策のため）

現在、多種のスパイスを持っていますが、使い切れません。
(バジル、ローズマリー、コリアンダーシード、コリアンダーパウダー、ターメリックなどなど）

これを、全部捨てていくか、そのまま日本に残していくか（トランクルームにいれる）を、悩んでいます。
トランクルームに、３～４年残していっても、帰ってきてから使えるでしょうか？

ご意見、宜しくお願い致します。

[50] mixiユーザー 04月19日 00:06

＞　King.T…†　さん

やはり、、、、そうですよね。。。。。。
有難うございました。

[52] mixiユーザー 11月11日 08:55

>>[051]
家の地域では味噌漬けとかにして食べますよ♪

[53] mixiユーザー 11月11日 09:10

>>[051]

よく水にさらしてサラダ等生食でも良いですが、素揚げにして塩振って食べるのが一番好きですね。

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