ブラウンズフィールドコミュの『発酵する料理と暮らしを?なかじ″から学ぶ１泊２日』

ブラウンズフィールドから徒歩３分の所にできた、宿泊イベントスペース『慈慈の邸』のイベントのお知らせをさせてください。

日本の発酵食文化の元となった「麹」をテーマに、マクロビオティック発酵料理人『なかじ』からじっくり発酵料理作り方と発酵のお話しをしていただきます。初日に甘酒を仕込み、できあがった甘酒を使って、コチジャンや甜麺醤、塩納豆などの調味料や発酵食品をみんなで作り、その調味料を使った料理をします。夜は、寺田本家のお酒を楽しみながら、麹をテーマに発酵のこと、発酵のある暮らしのこと、身体・心の関係などをゆっくり掘り下げて学ぶ事ができる贅沢な２日間です。なかじと一緒に料理をしながら「微生物とともに生きる発酵ライフ」を自然に囲まれた慈慈の邸で体感していただければ幸いです。

・日時　　２０１２年６月９日（土）～６月１０日（日）
・場所　　慈慈の邸（ブラウンズフィールドより徒歩３分）
・集合時間　　６月９日　１４時30分
・送迎　　外房線　長者町駅　１４時１５分
　　　　　（東京からのアクセス例　東京駅１３時発わかしお１１号安房鴨川行に乗り上総一ノ宮で外房線に乗り換えて３つ目が長者町駅）
・参加費　３万円　(送迎　１泊２食　２回の料理教室　ヨガワークショップ　ライステラス飲食券５００円分　込み)　（お酒代は含まれません）
・定員　１５名
・スケジュール
　９日
　14:15　　長者町駅にお迎え
１４時半　慈慈の邸　到着　受付
１５時～　Tea Time オリエンテーション
１６時～　なかじ料理クラス　１
１８時～　夕食
１９時～　お話し会　（ナビゲーター中島デコ）

１０日
７時～　朝ヨガ
８時～スペシャルドリンク
８時半～　なかじ料理クラス　２
１０時半～　　ブランチ（試食）
１１時半～　シェアリング
１２時半　　解散
１３時～　各自カフェ「ライステラス」で食事または、TeaTime
１４時半　長者町駅に向けて送迎

・持ち物　エプロン　三角巾　洗面道具　動きやすい服装（ヨガ用）　着脱しやすい靴
　

★申し込みお問い合わせ先
電話０４７０－６２－５４０１
e-mail info@jijinoie.com　慈慈の邸　岡田美保
HP 　www.jijinoie.com

●なかじプロフィール　

みなみ屋さん主宰・寺田本家蔵人頭・料理家・リフレクソロジスト・唄人
九州大分県出身。京都造形大学陶芸専攻、同大学中退後日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界中を旅して廻る。佐渡が島鼓童文化財団研修所にて伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、全量純米酒・自然採取稲麹・生酛仕込みによる自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭を務める。発酵・保存食・郷土料理の研究を行う。

著書
・「酒粕のおいしいレシピ　寺田本家蔵人の酒粕料理帳」（農文協）
・「みなみ屋さん　玄米ごはんと野菜のおかず　手作りする発酵保存食」（パルコ出版）
・「毎日のマクロビオティック　みなみ屋さんのお弁当」（パルコ出版）
・「お酒を楽しむ人のための簡単マクロビオティックレシピ」（洋泉社）

みなみ屋さん
 千葉県香取郡「発酵の里神崎」を拠点に、なかじとみなみともみの夫婦で「心と体を、わくわくプクプク発酵させる」をコンセプトに活動。お米を育てながら発酵生活をする。
「みなみ屋さん」は、
・日本人の食＝郷土料理、発酵保存食。
・日本人の表現＝芸能・体・こころの使い方。
の研究を行い全国各地で教室と講演会を開催。
食と身体の使い方から、人生をより自由に、豊かに発酵させるワークショップが人気。家庭の台所から日本を楽しく発酵させるべく日々活動中。

教室・講演・活動内容
・料理教室（酒粕・麹・発酵食教室。麹の話し・作り方。マクロビオティック教室）
・身体動作の教室（セルフヒーリング。こころと体の使い方。気功。太鼓・唄の教室）