ドライフルーツ＆木の実コミュの☆レシピ☆

☆ドライフルーツケーキ☆

材料(直径21cmの金属製丸型1個分) 1/16切れ約500kcal
●無塩バター･･････････････････ 200g
●ブラウンシュガー････････････ 200g
●卵･･････････････････････････Ｍ5個
A 薄力粉･･･････････････････ 250g
オールスパイス･･･････････小さじ1/2
シナモン･････････････････小さじ1/2
塩･･･････････････････････少々

B アーモンド････････････････ 50g
スライスアーモンド･･･････ 50g
レモン(果汁を絞り、皮はすりおろす)･･･････････････････ 1個分
オレンジの皮のすりおろし････ 1個分
マーマレード･････････････大さじ2
黒蜜･････････････････････大さじ1
ブランデー･･･････････････大さじ4

C カレンズ･････････････････ 500g
サルタナ･････････････････ 200g
レーズン･････････････････ 200g
ドレンチェリー･･･････････ 75g
オレンジピール/アンゼリカ･･ 50g

●ブランデー･･････････････････適量
●粉砂糖･･････････････････････適量
(作り方)
1. ケーキ型にバター(分量外)をぬって、オーブン用クッキングペーパーを敷いておく。Ａは合わせてふるっておく。

2. やわらかくしたバターとブラウンシュガーをボールに入れて白っぽくフワッとするまで練り混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。

3. 1の粉をふるい入れて混ぜ合わせ、Ｂを加え混ぜる。最後にＣを加え混ぜる。

4. 3を1の型に流し入れて、表面をならし、付属の皿（オーブン加熱用）にのせ、オーブン170℃で80～100分焼く。
途中、表面が良い焼き色になっていれば、真ん中に穴をあけたアルミホイルでおおって焦げないようにする。
中央を押してみて少し弾力があれば、焼きあがり。

5. 取り出してそのまま約45分おき、型から出して、網にのせて冷ます。

6. ケーキに小さな穴をいくつかあけて、大さじ1～2のブランデーを入れる。
ラップでしっかりおおって、プラスチックケースに入れる。
このブランデーをしみこませる作業を4～5日続ける。

7. 仕上げに粉砂糖適量をふりかける。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 12月12日 16:56

おいしそ～♡￫ܫ￩♡
誰かつくっておくれ♪

[4] mixiユーザー 12月23日 11:05

★ドライフルーツ入りべーグル★
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材料：5個
材料分量
ミックスドライフルーツ 120g
強力粉 250g
水 147cc
塩小さじ２分の１
三温糖 15g
ドライイースト小さじ１
★蜂蜜★（茹でるとき使用）大さじ２

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作り方：
1
HBに強力粉、塩、ドライイースト、三温糖、水、ミックスドライフルーツ（分量から８０グラム）、の順に入れ、生地コースをスタート。
2
生地が出来たら、発酵になる前にHBから取り出し、打ち粉を振った台に生地を包丁で５等分にする。1個ずつ、カットした断面が底になるように生地をひっぱり、閉じた部分をしっかり合わせ、くるくると球状にまとめる。
3
ボウルに閉じた部分をしたにして、２で丸めた生地をおき、濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

4
生地がひとまわり大きくなったら、閉じた部分を?にして麺棒で円形に伸ばす。（ガスぬき）
5
４で伸ばした生地に残りのドライフルーツを少しずつおり込ん（三回くらい）で長さ２０cmくらいの棒状に伸ばす。そして生地と生地の両端を輪のようにつなぐ。
6
つないだ部分をころがして、きっちりくっつける。そして、べーグルの形に形を整える。

7
大きなボールに３０～４０℃くらいのぬるま湯をいれ、打ち粉をして６を入れた一回り小さいボールをその中にいれ、濡れ布巾をかけて３０分くらい発酵させる（一回り大きくなれば発酵完了）
8
大きめの鍋に水を入れて沸騰させてその中に蜂蜜を大匙２入れる。生地のかたちを整えて、表面を?にしていれ、片面１分、裏面１分ゆでる。
9
乾いたふきんに１１をのせ、べーグルの裏面の水気をとる。クッキングシートをしいた天板にのせ、１９０℃に余熱しておいたオーブンで１５～２０分焼いてできあがり♪

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