、ストック切れたあっ！
![[dir] フラメンコ](https://logo-imagecluster.img.mixi.jp/photo/comm/63/97/2466397_27s.gif){kind=logo}
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サムライ（Rumi ☆ 侍DX）のアイデアによる、
フラメンコっぽい食べ物のレシピ投稿。
写真付きだとさらにうれしい。
◇発表会前日や当日に食べる料理
◇スペイン人に教わった家庭料理
◇なんかフラメンコっぽいオリジナル料理
◇あそこの店のパエージャはおいしい、みたいな耳寄り情報
などなど、もうほんとにアバウトに「フラメンコめし」を広めちゃおう！
イケてるやつを、随時パセオＨＰの「日刊パセオフラメンコ」に無断転載します。
http://
パセオ本誌“バル de ぱせお”に採用された時点で、手ぬぐい一本ゲットね！
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コメント(79)
※レシピに失敗があったので、再投稿します。
リンゴ酢を、米酢におきかえました。
砂糖の分量を、適宜としました。
近頃「純リンゴ酢」という商品名で、フルーティーすぎるお酢が出回っているのですが、これを使うと、ちゃんと作ったはずのおかずが、難易度の高い食べ物に変わってしまうことがあり、、、、
また、お砂糖の入れすぎは直せないので、加減をみていただいたほうがよいと思いました。
-----------------
今日もおそうざいふうフラメンコりようり。
だんだん判ってきました。串カツをピンチョスとか、いつも作ったり食べたりしてるものの呼び名を変えれば、フラメンコ料理といえるようです。
というわけで、エンサラディージャに挑戦 !!!
とはいえ、食べたことがありません。 いや、ある。 が、ない。
ですので、想像で作ってみましょう。いつもと同じ作り方じゃないのを。
材料:
じゃがいも(男爵) 3個
たまご 2個
新たまねぎ カマボコ2〜3枚分ぐらいの体積(?)
塩・コショー 適宜
米酢 大さじ2ぐらい
砂糖 適宜
オリーブオイル たらっと一回転
マヨネーズ いつもお入れになる量の半分以下で
作り方:
1.鍋に水とじゃがいも、玉子を入れて、火をつけ、沸騰したらタイマーを9〜10分ぐらいかける。
2.タイマーが鳴ったら、火を止めて、たまごを氷水に取り出し、むく。
3.ふきんをつかって、じゃがいもの皮をむき、コップの底などでつぶす。
4,じゃがいもに、ビネガー、塩コショー、.まぜ合わせ、まぶしつける。
5.たまごを粗くきざんで投入する。玉ねぎはスライサーでスライスして投入。
6.砂糖を入れる。オリーブオイルを入れてよく練る。
7.この時点で、たまご、酢、油、塩コショーが入っているので、虎でバターができると同じように、すでに天然のマヨネーズが出来ていることに注目してください。
8.ですので、いつもよりマヨネーズを控えて投入しましょう。
マヨネーズ少な目で、味濃い目にできるといいと思います。
お砂糖を入れるのは、最近流行っているみたいです。
もっときゅうりとかハムとかいろいろ入れてもいいのですが、ひたすら黄色いだけなのも綺麗かなと思って、今日はこれだけです。
なかなかおいしいですよ。
リンゴ酢を、米酢におきかえました。
砂糖の分量を、適宜としました。
近頃「純リンゴ酢」という商品名で、フルーティーすぎるお酢が出回っているのですが、これを使うと、ちゃんと作ったはずのおかずが、難易度の高い食べ物に変わってしまうことがあり、、、、
また、お砂糖の入れすぎは直せないので、加減をみていただいたほうがよいと思いました。
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今日もおそうざいふうフラメンコりようり。
だんだん判ってきました。串カツをピンチョスとか、いつも作ったり食べたりしてるものの呼び名を変えれば、フラメンコ料理といえるようです。
というわけで、エンサラディージャに挑戦 !!!
とはいえ、食べたことがありません。 いや、ある。 が、ない。
ですので、想像で作ってみましょう。いつもと同じ作り方じゃないのを。
材料:
じゃがいも(男爵) 3個
たまご 2個
新たまねぎ カマボコ2〜3枚分ぐらいの体積(?)
塩・コショー 適宜
米酢 大さじ2ぐらい
砂糖 適宜
オリーブオイル たらっと一回転
マヨネーズ いつもお入れになる量の半分以下で
作り方:
1.鍋に水とじゃがいも、玉子を入れて、火をつけ、沸騰したらタイマーを9〜10分ぐらいかける。
2.タイマーが鳴ったら、火を止めて、たまごを氷水に取り出し、むく。
3.ふきんをつかって、じゃがいもの皮をむき、コップの底などでつぶす。
4,じゃがいもに、ビネガー、塩コショー、.まぜ合わせ、まぶしつける。
5.たまごを粗くきざんで投入する。玉ねぎはスライサーでスライスして投入。
6.砂糖を入れる。オリーブオイルを入れてよく練る。
7.この時点で、たまご、酢、油、塩コショーが入っているので、虎でバターができると同じように、すでに天然のマヨネーズが出来ていることに注目してください。
8.ですので、いつもよりマヨネーズを控えて投入しましょう。
マヨネーズ少な目で、味濃い目にできるといいと思います。
お砂糖を入れるのは、最近流行っているみたいです。
もっときゅうりとかハムとかいろいろ入れてもいいのですが、ひたすら黄色いだけなのも綺麗かなと思って、今日はこれだけです。
なかなかおいしいですよ。
では私が
１．トマト（へたとる）３個、
２．赤ピーマン（へた、たねとる）１個、
３．きゅうり（皮むく）１本、
４．玉ねぎ（皮むく）小１個、
５．にんにく（皮むく：必ず青森産）１片
６．フランスパンの白いところ（細かくちぎる）５０ｇほど
７．白ワインビネガー５０ｃｃ、
８．塩てきとーに小さじ半、
９．オリーブオイル５０ｃｃ
４、５、７、８をあわせて、ミキサーやフードプロセッサで
なめらかになるまでガーっと。そこに９を少しづつ入れ混ぜ
て乳化させる（要はなめらかな感じであればＯＫ）
１、２、３、６をぶちこんでさらにガー。
シノワかざるで漉し、冷水筒に入れて冷蔵庫で冷やす。
一晩冷やすと味がなじむ（と思う）
二段落目がベースになります。ここをしっかりやれば、あとは
別々にミキサーして合わせてもＯＫです（うちのは小さいので）。
青森のにんにくは必須です。個人的にキュウリの味が残るのが
好きなので１本使いますが、半分でも構いません。
浮身（分量外）はキュウリやパセリ、トマト等テキトーに乗っ
けてください。
１．トマト（へたとる）３個、
２．赤ピーマン（へた、たねとる）１個、
３．きゅうり（皮むく）１本、
４．玉ねぎ（皮むく）小１個、
５．にんにく（皮むく：必ず青森産）１片
６．フランスパンの白いところ（細かくちぎる）５０ｇほど
７．白ワインビネガー５０ｃｃ、
８．塩てきとーに小さじ半、
９．オリーブオイル５０ｃｃ
４、５、７、８をあわせて、ミキサーやフードプロセッサで
なめらかになるまでガーっと。そこに９を少しづつ入れ混ぜ
て乳化させる（要はなめらかな感じであればＯＫ）
１、２、３、６をぶちこんでさらにガー。
シノワかざるで漉し、冷水筒に入れて冷蔵庫で冷やす。
一晩冷やすと味がなじむ（と思う）
二段落目がベースになります。ここをしっかりやれば、あとは
別々にミキサーして合わせてもＯＫです（うちのは小さいので）。
青森のにんにくは必須です。個人的にキュウリの味が残るのが
好きなので１本使いますが、半分でも構いません。
浮身（分量外）はキュウリやパセリ、トマト等テキトーに乗っ
けてください。
PASTRAさん、
まいどありがとうございます。
むむむ、もしかして、ボカディージョというのは、スペ語で「サンドウィッチ」ということですか?
してみると、これもネーミング次第でスペイン料理ですね!!!
生ハムは、どうしたことか最近とてもお安いですね。おまけに紙のように薄くて何枚も入ってるし、塩気も強いので、お金なんかちょっとでモリモリ食べれることを発見しました。白飯３杯いける、みたいな。
スーパーに行くと、レタスの外側の葉っぱを客が捨てるためのダンボールがあります。
レタスも外側は緑黄色野菜なんですねー。内側とは違った旨みがあるもんです。
それを拾ってきて、水につけてシャッキリさせたら、使えます。
サムライのだいすきなボカディージョは
1. フランスパンを斜め切りで、具が挟めるように途中まで２枚におろす。
2. マーガリンを塗る
3. 何層にも折りたたんだレタスをぐわわわわっ、と、挟めるだけ挟み込む。
4. ぺろんと開けて、生ハム一枚とスライスチーズを隙間に突っ込む。
5. 細いマヨネーズをシュシュシュ、黒コショーとかはお好みで。
噛み付いたら、ポテトチップのようにパリパリと音がうるさい食感です。
顎もたくさん動かして、大満足です。
レタスの厚みが命なので、パンの切り方は「サブウェイ」みたいのじゃなくて、普通のサンドイッチに近いかたちです。
マヨネーズじゃなくて、レモンとオリーブオイルのドレッシングにしたら、更においしそうかもしれないと思いました。
まいどありがとうございます。
むむむ、もしかして、ボカディージョというのは、スペ語で「サンドウィッチ」ということですか?
してみると、これもネーミング次第でスペイン料理ですね!!!
生ハムは、どうしたことか最近とてもお安いですね。おまけに紙のように薄くて何枚も入ってるし、塩気も強いので、お金なんかちょっとでモリモリ食べれることを発見しました。白飯３杯いける、みたいな。
スーパーに行くと、レタスの外側の葉っぱを客が捨てるためのダンボールがあります。
レタスも外側は緑黄色野菜なんですねー。内側とは違った旨みがあるもんです。
それを拾ってきて、水につけてシャッキリさせたら、使えます。
サムライのだいすきなボカディージョは
1. フランスパンを斜め切りで、具が挟めるように途中まで２枚におろす。
2. マーガリンを塗る
3. 何層にも折りたたんだレタスをぐわわわわっ、と、挟めるだけ挟み込む。
4. ぺろんと開けて、生ハム一枚とスライスチーズを隙間に突っ込む。
5. 細いマヨネーズをシュシュシュ、黒コショーとかはお好みで。
噛み付いたら、ポテトチップのようにパリパリと音がうるさい食感です。
顎もたくさん動かして、大満足です。
レタスの厚みが命なので、パンの切り方は「サブウェイ」みたいのじゃなくて、普通のサンドイッチに近いかたちです。
マヨネーズじゃなくて、レモンとオリーブオイルのドレッシングにしたら、更においしそうかもしれないと思いました。
こんなのいかがでしょうか？
簡単！パエジャ風炊き込みゴハン
炊飯器に、お米を入れて、適量の1割増しの水を入れます。とりがら粉末スープ適量、塩こしょう、サフラン、オリーブオイルおおさじ1〜2杯、ドライニンニク4枚くらい、ブツギリにした牛筋肉好みの量、パプリカや黒オリーブを入れて、炊きます。
仕上げに、レモンを搾ると良いです。
オリジナルレシピの豚背脂を牛筋肉に変えることで、ゴリッとした歯応えが楽しめる上、コラーゲンを補給できて、お肌と膝に優しいはずです
食欲の無いときは、これにチョッピリのカレー粉とトマトソースを加えて炒めても美味しいです
バレンシア風リゾットというイタリアンのバリエーションですが〜
ビールか辛口のカバが合うと思います
簡単！パエジャ風炊き込みゴハン
炊飯器に、お米を入れて、適量の1割増しの水を入れます。とりがら粉末スープ適量、塩こしょう、サフラン、オリーブオイルおおさじ1〜2杯、ドライニンニク4枚くらい、ブツギリにした牛筋肉好みの量、パプリカや黒オリーブを入れて、炊きます。
仕上げに、レモンを搾ると良いです。
オリジナルレシピの豚背脂を牛筋肉に変えることで、ゴリッとした歯応えが楽しめる上、コラーゲンを補給できて、お肌と膝に優しいはずです
食欲の無いときは、これにチョッピリのカレー粉とトマトソースを加えて炒めても美味しいです
バレンシア風リゾットというイタリアンのバリエーションですが〜
ビールか辛口のカバが合うと思います
徳さん、
ありがとうございます。
飲まれたことがあるのですね
さすが徳さんです
香りのよいナッツ系のようなイメージ湧いてきました。
かやつり草の写真を見て、よくみる雑草と思ったのですが、いざ探してみると無いものです。
彼の地ではわざわざ栽培しているようですね。
うーん、お猪口一杯でもいいからオルチャータのなんとかサード
−お盆で出先なので、携帯で名前が覚えられなかった
作ってみたいです。
生のものをそのまま絞ったらいけないのかしら？
写真でみると、乾燥させてからまたふやかしていて、干ししいたけのようですね。ローストとか発酵はしていないように見えるけれど、どうなのだろう
いや、カルピスということはもしかして、、、
ありがとうございます。
飲まれたことがあるのですね
さすが徳さんです
香りのよいナッツ系のようなイメージ湧いてきました。
かやつり草の写真を見て、よくみる雑草と思ったのですが、いざ探してみると無いものです。
彼の地ではわざわざ栽培しているようですね。
うーん、お猪口一杯でもいいからオルチャータのなんとかサード
−お盆で出先なので、携帯で名前が覚えられなかった
作ってみたいです。
生のものをそのまま絞ったらいけないのかしら？
写真でみると、乾燥させてからまたふやかしていて、干ししいたけのようですね。ローストとか発酵はしていないように見えるけれど、どうなのだろう
いや、カルピスということはもしかして、、、
えーと、茄子はさておき、、、、
例の雑草との出会いもなく、、、、
といった、今日この頃ですので、また今度ね、とします。さて、
スペイン風の食べ物ということで、冷蔵庫に生ハムを常備するようになりました。
ちかごろお値段も手ごろで、意外と日持ちすることもわかり、重宝しています。とはいえ、サラダとか、サンドイッチとか、そのまま食べるとか、メロンに張り付ける、機会はないですが、まだまだ使いこなしていない気もします。
そこで、今日はお茶漬けにしてみたのですが、みなさまは生ハムをどんなふうにおかずやら軽食に仕立てていらっしゃいますかしら、きっと面白い食べ方がありそうなので、どんなんでも構いませんから、ぜひご紹介ください。
+**++*+*+*+*+*+
写真は、お茶漬け海苔に玄米茶で、ダブルおせんべい風味をベースにしました。
生ハムのほかに乗っているのは、ピザ用のナチュラルチーズ、と、「岩下の新しょうが」ですね。
生ハムに火を通すというのは、禁じ手のような気もしますが、食べ始めは半生な感じや、多少癖のある香りを楽しみ、最後には普通のハムっぽい優しい味とやわらかい歯ざわりも試してみるというのが面白い食べ方だと思いました。
お茶漬けやおにぎりにチーズを入れるのは普通ですか? 塩ふきこんぶなどともよく合いますです。
岩下の新しょうがは、折角、かたまりで売っているので、スライスしないでちょっとずつガリガリ齧っていくのが楽しいのです。
例の雑草との出会いもなく、、、、
といった、今日この頃ですので、また今度ね、とします。さて、
スペイン風の食べ物ということで、冷蔵庫に生ハムを常備するようになりました。
ちかごろお値段も手ごろで、意外と日持ちすることもわかり、重宝しています。とはいえ、サラダとか、サンドイッチとか、そのまま食べるとか、メロンに張り付ける、機会はないですが、まだまだ使いこなしていない気もします。
そこで、今日はお茶漬けにしてみたのですが、みなさまは生ハムをどんなふうにおかずやら軽食に仕立てていらっしゃいますかしら、きっと面白い食べ方がありそうなので、どんなんでも構いませんから、ぜひご紹介ください。
+**++*+*+*+*+*+
写真は、お茶漬け海苔に玄米茶で、ダブルおせんべい風味をベースにしました。
生ハムのほかに乗っているのは、ピザ用のナチュラルチーズ、と、「岩下の新しょうが」ですね。
生ハムに火を通すというのは、禁じ手のような気もしますが、食べ始めは半生な感じや、多少癖のある香りを楽しみ、最後には普通のハムっぽい優しい味とやわらかい歯ざわりも試してみるというのが面白い食べ方だと思いました。
お茶漬けやおにぎりにチーズを入れるのは普通ですか? 塩ふきこんぶなどともよく合いますです。
岩下の新しょうがは、折角、かたまりで売っているので、スライスしないでちょっとずつガリガリ齧っていくのが楽しいのです。
生ハム茶漬けで話が止まっていました。
ごぶさたしております。
季節はめぐり、青いどんぐりなどもちらほらと落ちる季節となりましたが、みなさま如何お過ごしでしょうか。
先日、料理家の辰巳芳子さんの本をパラパラとめくっておりましたら、
「きちんとしただしを引かない理由として考えられるのは、知識の無さ、または、食材を買い求める金銭的な理由、気力あるいは、体力の不足、あとは、ちょっとした反抗心かな?」
と、書かれており、ずしーん、と、やられました。全部当てはまる私は相当に重症です。
我々が料理して食べるものは、水と塩以外は、全て元々生きていたものですので、その霊的なものを壊さずに全て味として体内や脳味噌に取り入れる技術が料理なのですよね、偶然ですが、先日、初めてテレビで辰巳さんのやりかたを見る機会があり、そのように思いました。すごい先生です。
先生の作ったスープを試食でひと口すすった瞬間に、アナウンサーの顔色がサッと変わって目が動きました。「あら、おいしかったですか、どれ」と言って、先生もひと口すすると「あら、ほんとにおいしい。」と、ご自分で作られたのに、びっくりして目が動いていました。
病気や疲れで弱った身体を回復するスープとしていろいろなものを紹介されているようですが、その中でも３本の指に入るレシピに、ガスパチョがありました。フードプロセッサなど使わず、きちんと裏ごし器としゃもじを使うレシピを見て「うーーーん」と唸っているところです。
大地と太陽のひとしずくを搾り出す作業、ですね。
辰巳先生は、こうもおっしゃっていました。
「手足を動かして得たもの以外はなんの意味もないですよ。」
書店に行ったら「手抜き料理」と銘うった本が堂々と平積みされているようなところに、辰巳先生の教科書もありました。知らなければまず絶対に目に止まらなかったです。
なーんて言っているうちに、昼ごはんの時間、晩ごはんの時間がどんどんとやってきて、一食また一食と一生の食事が減ってゆきますのね。
とりあえず急いでなにか用意しましょう。
ごぶさたしております。
季節はめぐり、青いどんぐりなどもちらほらと落ちる季節となりましたが、みなさま如何お過ごしでしょうか。
先日、料理家の辰巳芳子さんの本をパラパラとめくっておりましたら、
「きちんとしただしを引かない理由として考えられるのは、知識の無さ、または、食材を買い求める金銭的な理由、気力あるいは、体力の不足、あとは、ちょっとした反抗心かな?」
と、書かれており、ずしーん、と、やられました。全部当てはまる私は相当に重症です。
我々が料理して食べるものは、水と塩以外は、全て元々生きていたものですので、その霊的なものを壊さずに全て味として体内や脳味噌に取り入れる技術が料理なのですよね、偶然ですが、先日、初めてテレビで辰巳さんのやりかたを見る機会があり、そのように思いました。すごい先生です。
先生の作ったスープを試食でひと口すすった瞬間に、アナウンサーの顔色がサッと変わって目が動きました。「あら、おいしかったですか、どれ」と言って、先生もひと口すすると「あら、ほんとにおいしい。」と、ご自分で作られたのに、びっくりして目が動いていました。
病気や疲れで弱った身体を回復するスープとしていろいろなものを紹介されているようですが、その中でも３本の指に入るレシピに、ガスパチョがありました。フードプロセッサなど使わず、きちんと裏ごし器としゃもじを使うレシピを見て「うーーーん」と唸っているところです。
大地と太陽のひとしずくを搾り出す作業、ですね。
辰巳先生は、こうもおっしゃっていました。
「手足を動かして得たもの以外はなんの意味もないですよ。」
書店に行ったら「手抜き料理」と銘うった本が堂々と平積みされているようなところに、辰巳先生の教科書もありました。知らなければまず絶対に目に止まらなかったです。
なーんて言っているうちに、昼ごはんの時間、晩ごはんの時間がどんどんとやってきて、一食また一食と一生の食事が減ってゆきますのね。
とりあえず急いでなにか用意しましょう。
近頃は、売りもんのお重でも、中華料理やフランス料理のシェフが作りましたとかいうのがありますが、
タパス風のおせち、ってどうでしょう
みなさまのアイデア持ち寄りで、お重をつくってみませんか。
とりあえず、頭のなかで思いつきですが、
●スペイン風なます
材料
大根
赤パプリカ
黄パプリカ
ブラックオリーブ
甘酢(酢、砂糖たっぷり、塩少々)
1. 大根を２センチ角に切り、 軽く蒸すか、沸騰した湯で熱々の状態にする(茹ですぎない)。
3. 熱々のままひたひたの甘酢に漬ける
3. パプリカは、焼いて皮を剥いてから、冷めないうちに２センチ角に切り、別の甘酢につける(大根に色が移らないように)
4. ２時間以上経ったぐらいからOKと思います。大根とパプリカとブラックオリーブをざっと混ぜて、できあがり。
5. 浸かりすぎとか、酸っぱかったら、上からオリーブオイルをかけて出してもよいかも。
スペイン国旗の色味なども意識してみました。
実はいま、わたしの傍らに、タッパーがあり、その生酢の現物が入っておりますが、大根だけ。
テレビを見ながらボリボリ食べればお茶請け、
ちろっとおしょうゆをかけて出せば、ごはんのおかずです。
タパス風のおせち、ってどうでしょう
みなさまのアイデア持ち寄りで、お重をつくってみませんか。
とりあえず、頭のなかで思いつきですが、
●スペイン風なます
材料
大根
赤パプリカ
黄パプリカ
ブラックオリーブ
甘酢(酢、砂糖たっぷり、塩少々)
1. 大根を２センチ角に切り、 軽く蒸すか、沸騰した湯で熱々の状態にする(茹ですぎない)。
3. 熱々のままひたひたの甘酢に漬ける
3. パプリカは、焼いて皮を剥いてから、冷めないうちに２センチ角に切り、別の甘酢につける(大根に色が移らないように)
4. ２時間以上経ったぐらいからOKと思います。大根とパプリカとブラックオリーブをざっと混ぜて、できあがり。
5. 浸かりすぎとか、酸っぱかったら、上からオリーブオイルをかけて出してもよいかも。
スペイン国旗の色味なども意識してみました。
実はいま、わたしの傍らに、タッパーがあり、その生酢の現物が入っておりますが、大根だけ。
テレビを見ながらボリボリ食べればお茶請け、
ちろっとおしょうゆをかけて出せば、ごはんのおかずです。
年末特別版のフィデウア
【材料】（老夫婦二人前）
スパゲティ 細めのもの
（スパゲティーニ：ゆで３分とか）２００グラム
サフラン ０．１グラム
（市販の小分け袋サイズ：通常の瓶は０．５グラム）
トマトケチャップ
（チリソース、トマトピューレ等お好みで）
玉ねぎ 中半分
パプリカ（あったら） １個
もしくはピーマン 中２個
野菜は冷蔵庫にあるもの適当に
冷凍の魚介ミックス １８０グラム１袋
（お大尽は伊勢エビでも大タラでも１キロほど）
水３００ＣＣ
スープキューブ １個（２００ＣＣ用）
にんにく（１片：田子が最高）
塩、胡椒
【準備】
スパゲティは一円玉径（２センチ）に折っておく。
ハサミ使うより確実で飛び散らない。
玉ねぎは薄切り、一円玉径に合わせておく。
パプリカ、ふたの部分はみじん切り（炒め用）、
他は幅２センチの細切り
（載せ用）
【調理手順】
オリーブ油小さじ１で魚介ミックスを炒める。
火が通った頃に穴杓子で取り出す。
残った汁に塩こしょう、水とスープキューブ入れ、煮る
（魚スープ代用）。
味付けは若干薄めに。
弱火にし、沸騰寸前の状態保ち、あくを取る。火を止め、
サフラン投入。
以上?
にんにくはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１で常温
から炒める。焦げないように。
玉ねぎ投入し、透き通るまで炒める。
?を投入、沸騰寸前に、スパゲティを入れる。
だいたい指定ゆで時間の５割増しができあがり時間。
その中間で具を載せ、味を見る。塩胡椒でも醤油でも白
だしでも源たれ（青森県民の必需品）でも良いから味付け。
ケチャップ類はここで投入。
具を載せたら、真ん中に穴あけたフォイルで蓋をし焼く。
チリチリという音がし、ソカレッツできたところで完成。
玉葱をパエジャに入れる行為は、美食家探偵カルバイヨ
によると料理を台無しにするそうだが、これはフィデウア
だ。つーよりも何処の国にも文句ったれは存在する事実を
押さえておこう。
さてスパゲッティーニを使うのは、単に俺の気が短いか
らで、好きな方は太麺使ってもいい。どうせアルデンテに
仕上げる必要はなく、昭和３０年風ナポリタン（の柔らか
さ）になれば成功である。
【材料】（老夫婦二人前）
スパゲティ 細めのもの
（スパゲティーニ：ゆで３分とか）２００グラム
サフラン ０．１グラム
（市販の小分け袋サイズ：通常の瓶は０．５グラム）
トマトケチャップ
（チリソース、トマトピューレ等お好みで）
玉ねぎ 中半分
パプリカ（あったら） １個
もしくはピーマン 中２個
野菜は冷蔵庫にあるもの適当に
冷凍の魚介ミックス １８０グラム１袋
（お大尽は伊勢エビでも大タラでも１キロほど）
水３００ＣＣ
スープキューブ １個（２００ＣＣ用）
にんにく（１片：田子が最高）
塩、胡椒
【準備】
スパゲティは一円玉径（２センチ）に折っておく。
ハサミ使うより確実で飛び散らない。
玉ねぎは薄切り、一円玉径に合わせておく。
パプリカ、ふたの部分はみじん切り（炒め用）、
他は幅２センチの細切り
（載せ用）
【調理手順】
オリーブ油小さじ１で魚介ミックスを炒める。
火が通った頃に穴杓子で取り出す。
残った汁に塩こしょう、水とスープキューブ入れ、煮る
（魚スープ代用）。
味付けは若干薄めに。
弱火にし、沸騰寸前の状態保ち、あくを取る。火を止め、
サフラン投入。
以上?
にんにくはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１で常温
から炒める。焦げないように。
玉ねぎ投入し、透き通るまで炒める。
?を投入、沸騰寸前に、スパゲティを入れる。
だいたい指定ゆで時間の５割増しができあがり時間。
その中間で具を載せ、味を見る。塩胡椒でも醤油でも白
だしでも源たれ（青森県民の必需品）でも良いから味付け。
ケチャップ類はここで投入。
具を載せたら、真ん中に穴あけたフォイルで蓋をし焼く。
チリチリという音がし、ソカレッツできたところで完成。
玉葱をパエジャに入れる行為は、美食家探偵カルバイヨ
によると料理を台無しにするそうだが、これはフィデウア
だ。つーよりも何処の国にも文句ったれは存在する事実を
押さえておこう。
さてスパゲッティーニを使うのは、単に俺の気が短いか
らで、好きな方は太麺使ってもいい。どうせアルデンテに
仕上げる必要はなく、昭和３０年風ナポリタン（の柔らか
さ）になれば成功である。
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