って聞いたので試しに使ってます。
。
めぐさんからの依頼で立てました。みりんや味噌など調味料に関するトピはあるものの、醤油の単独トピは無かったですね。
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NZ在住のめぐです。
先日、中国系スーパーで買った醤油が、独特の臭いがして火を通さないと使えませんでした。そのままかけても使えるのが欲しかったのに残念でした。（醤油にはずれがあると思いませんでした。。。）
そこで疑問なんですが、こうゆうアジア系スーパーには、ほんとにいろんなメーカーのいろんな醤油が並んでますが、みなさんのおススメの醤油は何なのでしょうか？「ライト」「ダーク」等、同じようなラベルなのによく読んだら種類が違ったり。。。どう違うんでしょうか？
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検索用キーワード
しょうゆ、正油、うすくち、こいくち、たまり、薄口、濃口、溜まり、
白醤油、減塩、うす塩、だし、出汁、土佐、魚醤、かえし、つゆ
生醤油
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NZ在住のめぐです。
先日、中国系スーパーで買った醤油が、独特の臭いがして火を通さないと使えませんでした。そのままかけても使えるのが欲しかったのに残念でした。（醤油にはずれがあると思いませんでした。。。）
そこで疑問なんですが、こうゆうアジア系スーパーには、ほんとにいろんなメーカーのいろんな醤油が並んでますが、みなさんのおススメの醤油は何なのでしょうか？「ライト」「ダーク」等、同じようなラベルなのによく読んだら種類が違ったり。。。どう違うんでしょうか？
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検索用キーワード
しょうゆ、正油、うすくち、こいくち、たまり、薄口、濃口、溜まり、
白醤油、減塩、うす塩、だし、出汁、土佐、魚醤、かえし、つゆ
生醤油
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コメント(37)
マレーシアに住んでた頃は、近くに日系スーパーのない田舎だったので、日本の醤油は買いだめして冷蔵庫に入れてました。中国系の醤油は大雑把に分けると二種類あって、さらさらしたライトなのと、どろどろしたのとありました。ライトなのは、炒め物にはぴったりです。どろどろしたのは、コーラチキンとか作るとき使います。ベジタリアン用のオイスターソースは結構色々と使えました。（中国系の友人が、本物のオイスターソースは汚染されてるので使うなといって勧めてくれました。）
街に出かけると、回転寿司とかもありましたが、ローカル色が強いところは、中国醤油が出てきました。
今はアメリカの田舎にいますが、スーパーの寿司パックには中国醤油がついてきますが、慣れました。お寿司じたいも日本的ではなく、すっかり地元向けになっています。以前、ＮＺに旅行した時は、お寿司が安くて美味しかったと記憶してます。
街に出かけると、回転寿司とかもありましたが、ローカル色が強いところは、中国醤油が出てきました。
今はアメリカの田舎にいますが、スーパーの寿司パックには中国醤油がついてきますが、慣れました。お寿司じたいも日本的ではなく、すっかり地元向けになっています。以前、ＮＺに旅行した時は、お寿司が安くて美味しかったと記憶してます。
英国からです。
私も同じ失敗！？をしました。中国系のしょうゆ（ブルードラゴンとかAMOY)、中国系スーパーだけでなく通常のスーパーにも売っていて渡英して間もない頃は、安いので買ってみましたが、激まず！
安さに負けて買ってしまい、大後悔でした
中国系の知人によれば、しょうゆ日本のそれとは、製法も成分が違うとか。。なるほど。。
どのスーパーもオリエンタルショップもキッコーマンしょうゆが必ずおいてあるので必ず、キッコーマンを買ってます！やはりしょうゆは、譲れませんね。
まだトライしたことがないのですが、韓国系のおしょうゆは、中国のそれより日本のしょうゆに近い気がしますが、まだトライする勇気がおきません。
蛇足ですけど、インドネシアのおしょうゆ、ケチャップマニスは、パームシュガー入りのしょうゆで甘いのです。ナシゴレンに必須の調味料です。
国によってしょうゆは、かなり違いがあるのですね。
あまり参考にならなくてすいません。
私も同じ失敗！？をしました。中国系のしょうゆ（ブルードラゴンとかAMOY)、中国系スーパーだけでなく通常のスーパーにも売っていて渡英して間もない頃は、安いので買ってみましたが、激まず！
安さに負けて買ってしまい、大後悔でした 中国系の知人によれば、しょうゆ日本のそれとは、製法も成分が違うとか。。なるほど。。
どのスーパーもオリエンタルショップもキッコーマンしょうゆが必ずおいてあるので必ず、キッコーマンを買ってます！やはりしょうゆは、譲れませんね。
まだトライしたことがないのですが、韓国系のおしょうゆは、中国のそれより日本のしょうゆに近い気がしますが、まだトライする勇気がおきません。
蛇足ですけど、インドネシアのおしょうゆ、ケチャップマニスは、パームシュガー入りのしょうゆで甘いのです。ナシゴレンに必須の調味料です。
国によってしょうゆは、かなり違いがあるのですね。
あまり参考にならなくてすいません。
再びです。私もワダカンしょうゆ、以前、安さに負けて買いました！
しかし、敗北。
なんだかすこし甘いような味でした。
英国で買う韓国しょうゆは、塩辛いのですか！？
うーむ。国によって韓国製も
味が微妙に違うにかな、それともメーカーによるのでしょうか。
私も韓国しょうゆのおすすめブランドがあったらぜひ、教えていただきたいです。
オランダ製だそうですけど、キッコーマンが一番、気にならない味なので、キッコーマンに落ち着きそうです。笑
みなさんのコメントにあった台湾製の金蘭醤油も気になるところです。
台湾製は、大丈夫かな？大陸だけでしょうか、汚染されている食品は。。
不安な今日この頃です。。
髪の毛しょうゆって恐ろしいですね。。
しかし、敗北。
なんだかすこし甘いような味でした。
英国で買う韓国しょうゆは、塩辛いのですか！？
うーむ。国によって韓国製も
味が微妙に違うにかな、それともメーカーによるのでしょうか。
私も韓国しょうゆのおすすめブランドがあったらぜひ、教えていただきたいです。
オランダ製だそうですけど、キッコーマンが一番、気にならない味なので、キッコーマンに落ち着きそうです。笑
みなさんのコメントにあった台湾製の金蘭醤油も気になるところです。
台湾製は、大丈夫かな？大陸だけでしょうか、汚染されている食品は。。
不安な今日この頃です。。
髪の毛しょうゆって恐ろしいですね。。
NZウェリントン在住の米好です。
うちは、Pack'n Saveなど、大手のスーパーで買えるマルキンしょうゆです。
しばらく前はMoorwilsonで日本製のものを買っていましたが、最近見かけなくなりました。
シンガポール産のキッコーマンがよく出回っていますが、塩辛さにうまみが負けている気がします。
肉のマリネなのには、アジア産のおしょうゆを惜しげもなく使います。どうせ、コチジャンなど、いろんなものと混ぜるし、お買い得ですので。
ナンプラーは出汁をつかわないスープの時など、手抜きで風味づけに入れます。
顆粒の出汁をケチって少しだけしか使わず、結局気の抜けた味になる失敗をかなり多くしています。
使うときにはぱっと使わないとだめですね。
うちは、Pack'n Saveなど、大手のスーパーで買えるマルキンしょうゆです。
しばらく前はMoorwilsonで日本製のものを買っていましたが、最近見かけなくなりました。
シンガポール産のキッコーマンがよく出回っていますが、塩辛さにうまみが負けている気がします。
肉のマリネなのには、アジア産のおしょうゆを惜しげもなく使います。どうせ、コチジャンなど、いろんなものと混ぜるし、お買い得ですので。
ナンプラーは出汁をつかわないスープの時など、手抜きで風味づけに入れます。
顆粒の出汁をケチって少しだけしか使わず、結局気の抜けた味になる失敗をかなり多くしています。
使うときにはぱっと使わないとだめですね。
トピを立てさせてもらっためぐです☆色んな情報、ありがとうございます！！
「髪の毛しょうゆ」は初耳でびっくり＆ショックでした。中国、すごすぎ。。。
皆さんの意見を参考に、結局、韓国製のしょうゆを買ってみました。確かに、甘いです。でも、甘さ以外になんか、風味があるとゆうか、「この味知ってる！」って感じで、私は好きな味でした。照り焼きに使いましたが問題無しでした♪
ちなみに、「SEMPIO FOODS COMPANY」で、赤いラベルとオレンジのラベルのがあって、「どっちがいい？」と聞いたら、６０セント高い赤い方を勧められたのでこっちを買いました。「MSG無」って書いてるし、ボトルもしっかりしてるし、料理用はこれを使ってみます！直接かける用は、ちゃんとしたのを買おうと思います。
やっぱり、しょうゆをケチってはいけませんね。。。
「髪の毛しょうゆ」は初耳でびっくり＆ショックでした。中国、すごすぎ。。。
皆さんの意見を参考に、結局、韓国製のしょうゆを買ってみました。確かに、甘いです。でも、甘さ以外になんか、風味があるとゆうか、「この味知ってる！」って感じで、私は好きな味でした。照り焼きに使いましたが問題無しでした♪
ちなみに、「SEMPIO FOODS COMPANY」で、赤いラベルとオレンジのラベルのがあって、「どっちがいい？」と聞いたら、６０セント高い赤い方を勧められたのでこっちを買いました。「MSG無」って書いてるし、ボトルもしっかりしてるし、料理用はこれを使ってみます！直接かける用は、ちゃんとしたのを買おうと思います。
やっぱり、しょうゆをケチってはいけませんね。。。
フランス、パリです。
私も今は日本食材店で一番安く手に入るワダカンしょうゆです。
以前はアジア系食材店で非日本産キッコーマンを買っていました。オランダ産、シンガポール産とあるようですがこの二つの区別は特にしないで購入していました。
が、塩っ辛さが非常に気になり、ワダカンしょうゆにおちつきました。
個人的にはそれでもまだ塩っ辛さが気になるのですが、消費量を考慮するとあまり高いおしょうゆには手が出せません。
ワダカンしょうゆが甘い、という意見もあるんですね。基本的に甘口好きだからか、それに関しては一向に気になりません。
そして皆さんが口を揃えて甘い、とおっしゃる韓国製のしょうゆ、気になります。しかも、風味があるというご意見もあるので、今度試してみようと思います。
自然食材店で手に入る、たまり醤油も気になっているのですが試したことはありません。
子供の頃実家には普通の醤油とたまり醤油があり、たまり醤油の方がまろやかで好きだったのですが、自然食材店の豆腐＝まずい、という図式があるのでたまり醤油も試す勇気がないです。
フランスでこれを使ったことのある方、または使っていらっしゃる方の感想聞きたいです。
私も今は日本食材店で一番安く手に入るワダカンしょうゆです。
以前はアジア系食材店で非日本産キッコーマンを買っていました。オランダ産、シンガポール産とあるようですがこの二つの区別は特にしないで購入していました。
が、塩っ辛さが非常に気になり、ワダカンしょうゆにおちつきました。
個人的にはそれでもまだ塩っ辛さが気になるのですが、消費量を考慮するとあまり高いおしょうゆには手が出せません。
ワダカンしょうゆが甘い、という意見もあるんですね。基本的に甘口好きだからか、それに関しては一向に気になりません。
そして皆さんが口を揃えて甘い、とおっしゃる韓国製のしょうゆ、気になります。しかも、風味があるというご意見もあるので、今度試してみようと思います。
自然食材店で手に入る、たまり醤油も気になっているのですが試したことはありません。
子供の頃実家には普通の醤油とたまり醤油があり、たまり醤油の方がまろやかで好きだったのですが、自然食材店の豆腐＝まずい、という図式があるのでたまり醤油も試す勇気がないです。
フランスでこれを使ったことのある方、または使っていらっしゃる方の感想聞きたいです。
キッコーマンなどの業務用の５ガロン缶は長期に家庭で
使用しているうちに、変色致しますので注意して下さい。
温度が高い所は避けて、冷暗所に貯蔵して下さい。
温度が高いと味も変化致します。
溜まりなどの、『刺身醤油』などは瓶ごと冷蔵庫に入れて
置くと色の変色、味の低下が少なくなります。
普通の醤油に『にんにく』を皮ごと丸まま入れて置くと、
長期保存でにんにくが使えます。
醤油ににんにくや根昆布を入れて、『にんにく醤油』『昆布醤油』など
自家製の調理用を作って下さい。
にんにくは皮を剥いて、少し刻んで入れると即効で味が出ます。
中のにんにくは終わりましたら、餃子に入れて下さい。
日本に帰省されたら、柚子が実家の自宅などに沢山有りましたら、
自分で搾って自家製のポン酢醤油を作って下さい。
日本からアメリカなどに持ち帰る場合はプラスチックの醤油の瓶で
持ち帰ることが出来ます。帰宅したら冷蔵庫保存が良い様です。
それか、柚子を冷凍して本国に持ち帰リ（検疫に注意して・・）
解凍して、自宅で作ります。
柚子は冷凍すると１年でも日持ち致します。
使うだけ切り取り、直ぐに冷凍庫に戻します。
使用しているうちに、変色致しますので注意して下さい。
温度が高い所は避けて、冷暗所に貯蔵して下さい。
温度が高いと味も変化致します。
溜まりなどの、『刺身醤油』などは瓶ごと冷蔵庫に入れて
置くと色の変色、味の低下が少なくなります。
普通の醤油に『にんにく』を皮ごと丸まま入れて置くと、
長期保存でにんにくが使えます。
醤油ににんにくや根昆布を入れて、『にんにく醤油』『昆布醤油』など
自家製の調理用を作って下さい。
にんにくは皮を剥いて、少し刻んで入れると即効で味が出ます。
中のにんにくは終わりましたら、餃子に入れて下さい。
日本に帰省されたら、柚子が実家の自宅などに沢山有りましたら、
自分で搾って自家製のポン酢醤油を作って下さい。
日本からアメリカなどに持ち帰る場合はプラスチックの醤油の瓶で
持ち帰ることが出来ます。帰宅したら冷蔵庫保存が良い様です。
それか、柚子を冷凍して本国に持ち帰リ（検疫に注意して・・）
解凍して、自宅で作ります。
柚子は冷凍すると１年でも日持ち致します。
使うだけ切り取り、直ぐに冷凍庫に戻します。
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