海外でおいしい和食をつくる会コミュの和菓子について

和菓子全般に関するトピです。
ちっぱーさん、あんべるさん、Bumblebeeさん各位の
ご要望・ご提案により立てました。

材料も含めた和菓子全般に関するお話はこちらをお使い
下さい。

既に立っている関連トピ；
黒蜜
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9652613
美味しく小豆を煮るには……
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=7115975
抹茶
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6371655

検索キーワード；
餡、あんこ、白あん、こしあん、つぶあん、黄身餡、
きな粉、上新粉、白玉粉、黒蜜、水飴、和三盆、小豆、
抹茶、甘味、みつ豆、あんみつ、黒砂糖、ずんだ、
羊羹、最中、葛、くずきり、饅頭、大福、どら焼き、
団子、だんご、もち、餅、きんつば、落雁

コメント(51)

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[14] mixiユーザー 10月31日 05:53

＞あんべるさん
詳しいレシピは忘れましたが、フライパンでクッキーを焼く場合、
・クッキングペーパーを敷いて
・蓋の水滴をこまめに取りながら
・弱火で焼く。

だった気がします。
ずいぶん、前のことなので忘れましたが・・・
水滴を取らないと、ジットリしちゃいます

[15] mixiユーザー 10月31日 06:23

別トピに簡単に書きましたが、白あんの作り方です。

butter beans などの白い豆の缶詰１缶
砂糖６０－７０g

外国で買う缶詰は真空のものではなくて水煮になっているのが
多いと思いますので、ざるにあけて流水で軽くすすぎます。
豆の皮はむきません。

耐熱ガラスのボウルに豆とひたひたくらいの水をいれて
レンジで１分加熱します。

ざるにあけて、フードプロセッサーにかけ、具合をみて
途中で何度かかき混ぜます。

だいたいまざったら砂糖をいれて、さらにフードプロセッサーに
かけます。

ボウルにうつして、キッチンペーパーをかぶせて
２分レンジで加熱、かき混ぜて再度２分加熱。
よく混ぜて使用します。
水っぽかったらまたレンジで。

レンジやフードプロセッサーがない場合は、豆の皮を剥いて
木べらで練りながら鍋でひたすら煮詰めますが、皮の分
砂糖は減らします。

豆の香りがわりと残るため、できたてとてもおいしいです。
少量のぎゅうひと混ぜると練りきりができます。

[16] mixiユーザー 10月31日 06:52

maleeさん
抹茶ういろう　なんてどうでしょう？
小麦粉と抹茶とお砂糖と水を混ぜて
チンするだけです。

私はだ～いすきです

[17] mixiユーザー 10月31日 07:25

カーリーさん

ういろう、そんなに簡単にできるんですか？
私、ういろうが食べたくて、食べたくて。
もしよかったら、小麦粉、お砂糖、水の分量を教えてください。
チンは何ワットで何分ぐらいでしょう？

[18] mixiユーザー 10月31日 09:26

どら焼きなんてどうでしょう？中身を抹茶っぼいクリームにするとか。フライパンでできますよ。

[19] mixiユーザー 10月31日 10:43

Pさん
今冷蔵庫にはってあったメモを持ってきました～

抹茶ういろうの作り方
２人分
小麦粉　１００のメモリ
砂糖　　５０のメモリ
水　　　１カップ
抹茶　小さじ１－２

全部を泡だて器でまぜまぜして
耐熱器にいれ、ふんわりとサランラップ
又は耐熱器のふたをして（ちょっとふたをずらす）
チン

　弱６分。私は２分くらいごとに
のぞいて見ます。フツフツ状態で１分は調理してください。

さまして冷蔵庫へ。
おいしいですよ～

[20] mixiユーザー 10月31日 11:49

トピは和菓子ですが、
あんべるさんの＞『きな粉』

> 「料理でこんなのあるよ！」、
> 「これの隠し味に使うといいよ！」

うまみ成分が多いので、味噌やチーズ方向の補助調味料になるようです。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q4/20061011.html
味噌汁に入れてみたら、かなり味噌を減らせる（というか味、濃いw）ので海外では経済的、かつ低塩になって健康的かも？

おにぎりは、うちは砂糖入れてましたね～きな粉には。
小さい俵型にして、お萩みたいなおやつ♪

[22] mixiユーザー 10月31日 22:57

カーリーさん

ういろうの作り方、ありがとうございました！
身近な材料でできちゃうんですね。確か戸棚の奥に抹茶も残っていたはず。
早速やってみます。
自分で作れちゃうなんて感激です♪

[23] mixiユーザー 11月01日 10:17

★あんべるさん

私はたまにきな粉牛乳にして飲みますよ。
ホットでもアイスでもいけます。
ヘルシーですよ。
そのままだと味気ないので少し加糖するといいです。

★ Pさん

ういろうはココアとかチョコとか色んなバージョンでできますよ。
ちなみに小豆が余っていたらそれを少量足すと豪華なういろうになります。
私は牛乳パックを使ってやってます。

[25] mixiユーザー 11月02日 02:51

さっこさん、どらやきの皮のレシピ教えてもらえませんか？

[27] mixiユーザー 11月02日 08:56

カナダに住んでいます。

和菓子ではありませんが、
先日現地の日系バザーに綿菓子を出店し、和風トッピングと称して
きなこ、抹茶、すり胡麻を用意して自由にふりかけられるようにしました。
（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=588872656&owner_id=6004936）

これらの他に綿菓子にふりかけて食べられるもので、
カナダ（トロント）で手に入りやすいものといえば何が考えられるでしょうか。
綿菓子にかけるので、黒蜜などの水分の多いものではなく、粉末で考えています。
はったい粉は入手困難です。
よろしくお願いします。

[28] mixiユーザー 11月02日 09:07

seanのママさん、
パンケーキミックスで作る場合は、少しゆるめにの生地にすると、いい具合に薄く焼けます。
また、粉100グラムに対して大さじ1/2～1杯位ハチミツを入れると
しっとりしてどらやきの皮らしさが増します。

[29] mixiユーザー 11月03日 10:14

めなげさん、みなさん、
Cookpadでどらやきを検索すると結構出てきます。
http://cookpad.com/
ホットケーキミックスでも作れるようですが、私は過去に普通の小麦粉で作りました。手に入ったとしても結構高いじゃないですか、ホットケーキミックス。美味し簡単ですけど。
中身は生クリームに抹茶を混ぜたりして和風にするとか。あと砂糖づけのジンジャーとかを細かくきって、クリームと混ぜてもいいかも。アイスクリームと餅、あずきとかを入れても美味しいでしょうねー。あー食べたくなっちゃった。

[30] mixiユーザー 11月04日 12:12

BumbleBee さんありがとうございました。
試してみますね。

[31] mixiユーザー 11月05日 01:59

seanのママさん、
あいさん、
さっこさん、
とっても参考になりました。
ホットケーキ生地＝どやらきのかわ、想像力乏しくて気がつきませんでした。
ふむ、蜂蜜入れるとカステラっぽくなってますますいいですよね。
さっそくやってみます。

[32] mixiユーザー 06月25日 14:48

先日、どうしてもおまんじゅうが食べたくなって

黒糖まんじゅう

作りました♪
お茶と一緒にいただいて、至福のひと時でした～☆

http://baratie3.exblog.jp

[33] mixiユーザー 06月28日 11:04

中国広東省在住です。

ロ－カルス－パ－にも練り餡の袋入りが売られているので、時々お汁粉にしたりどら焼きを作ったりしています。

最近良く作る物は、お砂糖と片栗粉で作れる簡単プルプルわらびもち風和菓子です。

★片栗粉(大さじ6)
★砂糖(大さじ4)
★水(300g)

★印の材料を全て鍋に入れ、かき回しながら火をかけます。

固まって透明になったら、氷水の中に入れます。

適当な大きさにちぎり、黄な粉を付けていただきます。

[34] mixiユーザー 08月02日 15:08

いちご大福、おすすめします！
白玉粉は中国語パッケージのパウダー状（緑色の袋）で代用しましたが
分量どおりでうまくいきます。レンジでチンだけで簡単です。

いちごが甘くなくてもあんで包めばOKだし、いちごの見える包み方が
すっごく可愛くて、ポットラックでも毎回即完売です。

そのレシピが、こちらです♪
http://cookpad.com/recipe/516281

[35] mixiユーザー 09月07日 13:25

かぼちゃの煮物が余ったので、みたらし団子にしました♪
かぼちゃ嫌いのダンナ君も「美味しいっ」って食べてくれましたょ☆

http://baratie3.exblog.jp