愛逢月の３種呑みくらべ
＠60ｍｌ×３ ￥1,000
今月は、「雪の茅舎」（齋彌酒造店・秋田）を呑みくらべます
敷地内で湧き出す伏流水で仕込まれ、工程が進むにつれて下に移動していきます。
登っていったお米が日本酒となって下に下りてくる仕組みです。
「のぼり蔵」の命名は、焼き物の「登り窯」に似た珍しい蔵だということで命名されました。
雪の茅舎の酵母はこの由緒ある酒蔵で生み出される自社酵母を全ての酒に採用しています。
純米酒以上のお酒は「濾過無し・加水無し・櫂入れ無し」の三無い造りを実践しています。
この3つすべてを行っていない蔵元というのは記憶に有りません。
3つの「無し」を念頭におき、齋弥酒造店の「名人」と言われる高橋杜氏は、
極力人の手を入れず、酒（微生物や酵母）に任せる造りを行っています。
人が行うのは酒質の見極め、機械作業、清潔な環境造りです。
・ 純米吟醸
・秘伝山廃純米吟醸
・山廃純米
＠60ｍｌ×３ ￥1,000
今月は、「雪の茅舎」（齋彌酒造店・秋田）を呑みくらべます
敷地内で湧き出す伏流水で仕込まれ、工程が進むにつれて下に移動していきます。
登っていったお米が日本酒となって下に下りてくる仕組みです。
「のぼり蔵」の命名は、焼き物の「登り窯」に似た珍しい蔵だということで命名されました。
雪の茅舎の酵母はこの由緒ある酒蔵で生み出される自社酵母を全ての酒に採用しています。
純米酒以上のお酒は「濾過無し・加水無し・櫂入れ無し」の三無い造りを実践しています。
この3つすべてを行っていない蔵元というのは記憶に有りません。
3つの「無し」を念頭におき、齋弥酒造店の「名人」と言われる高橋杜氏は、
極力人の手を入れず、酒（微生物や酵母）に任せる造りを行っています。
人が行うのは酒質の見極め、機械作業、清潔な環境造りです。
・ 純米吟醸
・秘伝山廃純米吟醸
・山廃純米
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