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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュの6/4今週のおすすめ「辛子蓮根ボール」

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6/4今週のおすすめ「辛子蓮根ボール」

mixiユーザー 2020年06月02日 22:16

辛子蓮根ボール
一口サイズのボール状になった
熊本県の特産品「辛子れんこん」。
食感がよくほどよい辛みがあります。

辛子蓮根作られたのは、江戸時代の寛永年間のこと。
肥後熊本藩の初代藩主・細川忠利公は生まれつき病弱でした。
そんな忠利公の身を案じた禅僧・玄宅和尚は
栄養価の高いれんこんを食べるように勧めました。
当時、熊本城の外堀には非常食として多くのれんこんが
栽培されていたのです。
このれんこんに和辛子粉と麦みそを混ぜて詰め、
麦粉、空豆粉、卵の黄身の衣をつけて揚げたものを忠利公に献上。
これが、辛子れんこんの始まりです。

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