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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのH31/3/28今週のおすすめ「あんこう唐揚げ」

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あんこう唐揚げ
意外と知られていない"あんこう唐揚げ" 
これがまた絶品です。
身がホクホクで揚げたては最高です。
是非お試しください。

あんこうの名前は「暗愚魚(あんぐううお)」という説と、
千葉県の方言でヒキガエルを意味する
「アンゴウ」という説があります。
あんこうは、古くから吊るし切りが行われている。
その理由は水分含有率が85%以上もあるため、
まな板の上ではさばきにくいからです。
グロテスクな風貌に似合わず味は最高。
昔から「岐阜の鮎、水戸の鮟鱇、明石の鯛」
と旨いものの代名詞。
アンコウの水揚げ日本一は実は山口県です。
ちなみにフグは静岡県です。

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