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コメント(1)
酒粕に漬け込むのは良さそうです。 今度やってみます。
カードに米麹を混ぜて熟成するチーズを作ってみようと思ってます。
秋から冬にかけては気温と湿度が下がってきて、熟成タイプのチーズ作りの季節です。
ひき肉をジップロックに入れてお湯で煮て、冷めたらチーズ（どんなタイプでもＯＫですが、
ハードタイプのチーズの方が溶け出さないです）の細切れを混ぜ、塩・胡椒・ハーブを入れて捏ねて
一晩寝かせます。そして、外気で２日ほど熟成させます（湿度が高いとカビます）。
食べるとき、フライパンで焼くか、バーナーで炙って食べます。
これを燻製にしている方がいるようですけど、燻製は面倒なのでやったことはないですが、、、、。
これ、お勧めです。
カードに米麹を混ぜて熟成するチーズを作ってみようと思ってます。
秋から冬にかけては気温と湿度が下がってきて、熟成タイプのチーズ作りの季節です。
ひき肉をジップロックに入れてお湯で煮て、冷めたらチーズ（どんなタイプでもＯＫですが、
ハードタイプのチーズの方が溶け出さないです）の細切れを混ぜ、塩・胡椒・ハーブを入れて捏ねて
一晩寝かせます。そして、外気で２日ほど熟成させます（湿度が高いとカビます）。
食べるとき、フライパンで焼くか、バーナーで炙って食べます。
これを燻製にしている方がいるようですけど、燻製は面倒なのでやったことはないですが、、、、。
これ、お勧めです。
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