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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのR2/6/18 今週のおすすめ「豆のフリット」

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豆のフリット 
豆を味わうお豆さんの揚物
いち味のフリットは
ビールでふわふわ感を表現しました
豆が苦手でもスナック感覚で
また冷めてもおいしく召し上がっていただけます

フリットは揚げ物という意味のイタリア料理
イタリアでは素揚げの料理などにもフリットの名が
使われることはあるようですが、
衣がまったく違います。
小麦粉・卵・パン粉を順につけるフライ、
小麦粉や片栗粉をまぶす唐揚げ、
水と小麦粉を混ぜた液につける天ぷら。
卵白を泡立てたメレンゲで作った衣を使うフリット。
最近では、メレンゲのような泡を衣に含ませることで
衣にふわふわの食感を出したものをさし
ビールに含まれるきめ細かい泡を利用したり
ベーキングパウダーを混ぜて泡を発生させるという方法もあります。

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