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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのH30/2/15今週のおすすめ「卯の花豚包み揚げ」

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卯の花豚包み揚げ 
しっかりした味の卯の花を
豚肉で包んで揚げました
懐かしいような
新しいような味わいです

「おから」は(御+カラ)で大豆の絞りかすを
丁寧に言った言葉です
「から」の語は空(から)に通じるとして忌避され
白いことから卯の花、
包丁で切らずに食べられるところから
雪花菜(きらず)などと呼ばれています。
又、寄席の世界では炒り付けるように
料理することから「おおいり」(大入り) と
呼ばれています

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