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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのH30/2/8 今週のおすすめ「野菜入りすり身揚げ」

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野菜入りすり身揚げ
かぼちゃや根菜の入ったすり身揚げ
ふわふわで旨味の隠し味は酒粕です

すり身揚げの代表選手といえばご存知「さつま揚げ」です
1864年頃、鹿児島に沖縄の「チキアギ」という
魚肉のすり身を澱粉と混ぜて油で揚げたものが伝わりました
いつしかそれがなまって「ツケアゲ」になったと言われています
この「つけあげ」が串木野を中心に鹿児島県内で
多く製造されるようになり、関東では「さつまあげ」
関西では「てんぷら」と呼ばれています。

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