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H25/12/26　今週のおすすめ「柿なます」

mixiユーザー 2013年12月26日 13:42

柿なます
柿の甘味が嬉しいアクセントになっています。
さっぱりしていますので箸休めにも。
お酒を召し上がる方にも喜ばれます。

なますは、『日本書紀』や『万葉集』に「膾」の表記で見られ、
生肉を細かく刻んだものを指した。
「なましし（生肉）」が転じて「なます」になったと考えられる。
調味した酢にあえることから、
なますは「なま（生）」＋「す（酢）」とも言われるが、
なますに酢が用いられるようになったのは
室町時代以降なので、「生酢」の意味ではない。
野菜や果物だけで作ったものは「精進なます」と呼ばる

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