鰯だんご天
いわしをつぶして団子にしてんぷらにいたしました
鰯の身は金気を嫌うので、包丁を使わないで指でさばきます。
背骨を身から離す時に、
できるだけ小骨も一緒にとるようにします。
昔から多獲魚で、鮮度落ちが早く生臭みが出るので、
下賎な魚として扱われてきたようです。
平安時代の貴族は鰯を食べなかったが、
紫式部は鰯を好んだという事です。
ある日、 夫の藤原宣孝に隠れて食べていたのを見つけれら、
なじられた時に鰯はおいしい魚だという短歌を作っています。
「日の本に はやらせ給ふ 岩清水
まゐらぬ人は あらじとぞおもふ」
この歌は、
「イワシは上流社会の人が食べるものではない」
と夫に言われた紫式部が、
「誰もが石清水八幡宮に詣でるのと同様に、
イワシは誰もが食べるおいしい魚です」と
反論したものだと伝えられています。
いわしをつぶして団子にしてんぷらにいたしました
鰯の身は金気を嫌うので、包丁を使わないで指でさばきます。
背骨を身から離す時に、
できるだけ小骨も一緒にとるようにします。
昔から多獲魚で、鮮度落ちが早く生臭みが出るので、
下賎な魚として扱われてきたようです。
平安時代の貴族は鰯を食べなかったが、
紫式部は鰯を好んだという事です。
ある日、 夫の藤原宣孝に隠れて食べていたのを見つけれら、
なじられた時に鰯はおいしい魚だという短歌を作っています。
「日の本に はやらせ給ふ 岩清水
まゐらぬ人は あらじとぞおもふ」
この歌は、
「イワシは上流社会の人が食べるものではない」
と夫に言われた紫式部が、
「誰もが石清水八幡宮に詣でるのと同様に、
イワシは誰もが食べるおいしい魚です」と
反論したものだと伝えられています。
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