InDesignコミュのpdfへ書き出すときの注意点等について

マックのＯＳ９　InDesignのver2（フォントはリュウミンRをメインにモリサワのotfフォントを使用）というかなりクラシックな環境下で作業をしているものです。

今作っているデータを東京のある出版社から本にすることになったのですが、その出版社が使ってる印刷屋さんがpdfのデータで欲しいといいますのでpdfへ書きだしをしなくてはなりません。

それで、pdfに書き出すときにプリントとプレスというのがあるのですが、文字モノの本を作るときにはどちらを使ったほうがいいのでしょうか？
どちらでも差はないものなのでしょうか？

左の写真のように漢文の部分で返り点などを多用してるのですが、こういうものpdfに書き出すときに壊れたりする可能性は高いのでしょうか？まあ、完璧はないでしょうが……

真ん中の写真のようにイラストレータで作った文字を多用してますが、ためしにpdfに書き出したところ、この文字が極端に太く見えますが、セッターで出力したら他の文字と差異なく印刷できるもんなのでしょうか？（InDesignからそのままセッター出力したときはほとんど差異なく印刷できました）

また右の写真のように２桁の脚注を使ってるのですがこれも問題ないでしょうか？過去のトピックスをみてましたら脚注が消えたとかいろいろ問題があったようですが。

もちろん出版社が使う印刷屋さんとも直接話をしたいと思ってますが、その前にある程度知識を得ておきたいのでアドバイスできるかたいらっしゃいましたら他バージョン・他プラットフォームを使われてる方でかまいませんので（同じ環境下にある人はまずいらっしゃらないでしょうから（苦笑））よろしくお願いします。