ミシュラン星を喰う会コミュのフランス南西部編

お二人の素晴しいキュリネール体験に
ただ、へぇ～すご～いと感心して読みいっていましたが、
未熟な私、飛び交う情報に混乱してきてしまったので
ここで勝手に新しいトピを立ててみることにしました。
フランス南西部辺です。

トゥールーズには残念ながら☆☆☆のお店はありません。
が、あのブラスのお店がここから車で２時間ちょいのラギヨールにあります。
政財界の人たちがヘリで乗り付けるとかいう噂を、がせかもしれないけれど聞いていて、絶対敷居が高すぎるはず、とおもって、一昨年牛追いに参加した時に車で前を通っただけで行ったことはありません。

このコミュをみているうちに、なんだかふと「いきたい！」と思い立ち、HP でチェックしてみました。
http://www.michel-bras.com/
お値段とか結構ソフトな感じでした。けれど、このホテルレストランは４～１０月だけしか営業していないのですね。
それで予約がとりにくいわけだ、それで妙なスノッブな噂が立つんだと、勝手に納得。
絶対いきます！
ちなみにどなたか、彼のお料理ご存知ですか？フランスの食ジャーナリストの間では、大旨いい評価されているようです。

ともあれ、春が待ち遠しい…。

＞Pinot さま、
jardins de l'opera
の間違いでした。複数にする単語を間違ってるよって夫に指摘されました。失礼。

コメント(17)

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[3] mixiユーザー 11月10日 23:11

サランはしらん、といわれた
２マカロンのサラン http://www.michel-sarran.com/と
同じく２？今年１に格下げだったかな？のアンフィトリオンはこの辺りにいらしたらどうぞ。
２件とも、エアバス社の接待とお偉いさんによって成り立ってる感もありますが、コストパフォーマンスは中々だとおもいます。

サランは既にお話ししてしまったので省略。
サービスが息苦しくて説明もなんか棒読みで、これどうにかしないと狙ってる３つは厳しいだろうな、と思ったことだけ追記で。

個人的にはアンフィトリオンのほうがすきです。
ジビエとかだしてくれそうなのはこっちのレストランですね。
http://www.lamphitryon.com/
ここのシェフはまだ若くて、あと、パティスリーのレベルがあまり高くないトゥールーズで、アトリエを開いたり、講師でよそのシェフの講師をしているとかしたいとか、そんなことを雑誌で語っていた、希望にみなぎった、いい感じの人みたいです。
お料理は、フランス人、とくに地元の人からはサランよりも評判がよいようです。（たしかに上品な中にもがつん、という感じでした）サービスも心地よい。
が、店内の内装と食器のチョイスが、う～ん…。
そんなお店です。

もう、このトピのねたつきそうです。

[5] mixiユーザー 11月10日 23:26

たらたら書き込んでいたら、早速、どうもありがとうございます。

へぇ～。偉いですね。
ウィンザーですよね。絶対北海道なんかには行ってないと思ってました。けど、お高いとは聞いていましたが、そんなに？
日本で、旅館じゃなくてその値段ってそれは素敵な贅沢三昧だったのでしょうね。そういうのやってみたいです。

う～ん。近いのは良いんですけどね、わたしの今の経済力では近くても無意味な感じです。くすん。

＞まゆちゃんさま、１０年ほど前、わたしもパリにいました。
あのころはギイ・サヴォア絶好調でしたよね。メディアとかでまくってて。それからはよく知りませんが、けどきっちり☆取っているし、きっと健在なんですよね？

[10] mixiユーザー 11月12日 07:41

まゆちゃんさんすごいですね。っていうのも変な言い方ですが…。こっちにきて２年ちょいのわたくしなどよりフレンチ体験豊富！トゥールーズの人のなまりすごくなかったですか？最初こっちに来た時何いわれているかほんっとに全然わからなかった…。

さて馬肉。
カエルについでイギリス人の攻撃（？）されるフランス人の食すものですね。
戦争もののお話にでてくるのもうなずき、どちらかというと、昔牛肉が高価だった頃の代用品？代用肉？的な扱いをされていたよう。むかしは馬肉専門店とか一杯あったらしいです。今もありますがわずかです。
ギャスパー・ノエの『カノン』（馬肉やの主人のかなりアングラなお話）、当時日本でもちょこっと話題になっていましたが、馬肉っていうとあの感じです。わかりにくいですね。
ともあれ、近頃は馬肉屋さんもすごく減ってきて、逆に希少価値とまではいかないけれど、恋しがっているフランス人も結構いるようです。
九州出身なので、子供の頃大人の人が馬刺を食べていたのをみていた記憶はありますが、個人的にはちょっといまだ食わず嫌いです。
牛肉より淡白でけど味があってかなり美味しい（Byボルドーのおじさん）んだそうです。

パリは結構遠くて聞いたことしかお伝えできないのですが、早くもクリスマスのイルミネーション合戦が始まっているみたいですね。今年は全国的にあまり寒くなくて、しかもこの時期尚早のクリスマス商戦で、変な感じみたいです。
といっても、スペインよりのこの辺でも今日は一日霧がすごくてやっと冬っぽくなってきました。
こっくりしたものが食べたくなる季節です。
あんまり関係ないですけど、今年こそはおばあさんにフォアグラでも、アンチエの作り方を伝授してもらいます！

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