納豆屋さん　鎌倉山納豆コミュの現在の納豆不足について・・・

巷では、納豆不足になっています。
これは東日本大震災で、大手メーカーの工場が稼動しなくなってしまったことが発端です。
工場にほとんど被害のなかった僕らにも、大豆が届かないとか、たれ・からしを作ってもらっている工場が稼動していないとか色々な事情が重なり、大苦戦しながらも何とか通常の製造量くらいは作っています。
しかし、大手メーカーの製造分を補うには、まったく焼け石に水の数量です。
本来ならもう少し増産できるのですが・・・実は今、一番の問題が計画停電なのです。
これは国内的にいたし方のないことだと重々理解していますが、納豆屋のオヤジとしては大変困っておるのです。

納豆は仕込み後、通常２０時間ほど醗酵室に入ります。
そこで温度をコントロールしながら、納豆菌の力で蒸し大豆が納豆になってくれるのを待つわけです。
日替わりで停電時間が変わります。
仕込みさえまともに出来ない上に醗酵室も不安定になるのであります。
当然、鎌倉山納豆の優秀な職人さんたちが、手動で色々調整しながら対処していますが、会社から帰るのが日付変更線を過ぎてしまう日々であります。

今日は久しぶりに早く終業する事になると思います。
午前と午後、２回の停電が計画されていたから製造計画を思い切り軽減したのです。
せめて午後の停電が無ければ、思い切って仕込めたのですが・・・。
と思っていたら・・・結局午後の停電は回避されたようです。
しかし・・・１３時頃に２度目の停電回避の報が流れても、僕らはどうする事も出来ません。
大豆は昨日のうちに洗って水に漬け込んでおかないと、仕込めないのです。
従って、早仕舞いになってしまいます。。。

なお、この状況下でも何とか供給可能な商品を、数量限定ですが本店と小町店にはご用意しています。
売場から納豆が消えている事で、ずいぶん喜んで頂けています。
ここは頑張りますよ！！
地元の方・わざわざ直営店まで鎌倉山納豆をお求めに見える方に販売できなくては、僕らが存在する意味が無いですからね。

悩ましい日々ですが、カラ元気でも日々を乗り越えて行こうと思っています。

被災された方々の悲惨な状況が方々から聞こえて来ています。
本当に、なんて悲惨なことに・・・。
こんな事で悩んでいる自分なんて、超幸福なのだと思いますよ。

何はともあれ・・・当分休みは無しですな（＾＾；