山田ホルモンセンターコミュの【ジャーマネ日記】山田ホルモンセンターの新たな挑戦!!

現在ネット通販ミートミーツの店長を任されている若旦那ですが、2006.11付けで山田ホルモンセンターのマネジャーに昇進しました。（と言ってもミートミーツの店長とマネジャーの仕事と兼務なので仕事の量が増えただけなんですが…）

コメント(16)

最初
全て
最新の40件

売上げが激減した。

今年の1月～6月までは山田ホルモンセンターの総売上は120％増しであったのだが、6月中旬頃から10月までの売上げは、焼肉店で言えば去年の15％減。

福岡で飲酒運転によって3人の子供さんが犠牲になった事件は、たしか8月の下旬頃。年間で一番売り上げる8月が去年対比で一番悪い月だったのだ。

9月くらいからなんとなしに気にはかかるが、ネット通販ミートミーツの店長である私は、自分の仕事に忙殺される毎日で見てみぬ振りをしていたのだが、これじゃあちょっとまずい。

ということで山田ホルモンセンターのマネジャーを買って出たのである。私の使命はひとつ。要は温故知新である。山田ホルモンセンターの古い習慣を一掃し、新しい風を吹かせること。

細かい事を言えば、
１．数字の統計を基本とした目標と対策、実践を重ねる事。
２．商品開発、店舗運営を個人からチームに移行する事。
３．従業員教育を体系化しシステム化する事。

当たり前の事のようだが、小さな個人商売では、社長等のワンマン経営が多い。山田ホルモンセンターも例外ではなく、そういった要素がかなりあったのを、時間をかけながら改善してゆこうということである。

[2] mixiユーザー 11月05日 18:11

販売チャンネルを増やすのが命題？

現在山田ホルモンセンターの販売チャンネルは意外と多い。小売の2チャンネル、焼肉店の1チャンネル、ネットの1チャンネルかと思うと、FAX注文、メール注文、電話注文等、それはもう北海道から沖縄まで、全国各地からの注文が入る。

ただ今ネット通販の店長をしているが、ネットという1チャンネルだけ見ていたのでは、山田ホルモンセンター全体の動きをつかめない。

ということで、ただいま店長候補募集である。アルバイトではなく、長期的に山田ホルモンセンターで働いてくれる人材を探している。初めての試みでミクシー内でも、地元の店長候補探しに協力してくれればと思っている。

店長候補を育てることで、私が山田ホルモンセンター全体を見渡せるようになる。いまある全チャンネルを活かして販売してゆくことで、2倍、3倍の効果が生まれるであろう。

[3] mixiユーザー 11月09日 18:34

チラシの発注完了!!

ネット通販MEET MEATSの商品はネットで注文が出来る。が、しかしネットにうとい、山田や田川のお客様から、店頭では販売しないの？という声にお応えするべく、店頭での予約販売を開始予定です。

とりあえず、売れ筋の10数商品をピックアップして販売する予定です。そのチラシを昨日発注しました。15日頃には店頭にお越しのお客様にチラシを配布する予定です。

[4] mixiユーザー 11月13日 13:55

週末、チラシを取りに伺います。
よろしく！17日(金)ぐらいかな？

[5] mixiユーザー 11月13日 16:47

>YOROZUさん
ありがとうございます。恐らく15日には出来る予定ですが…
まだチラシ屋さんから連絡がないので…
出来たらこちらにもアップしま～す!!

[6] mixiユーザー 11月13日 17:01

了解しました。
楽しみにしております。

[7] mixiユーザー 11月23日 18:57

ちらし効果は…　　　　まだ無し。

1000枚発注したチラシの効果はまだ現れてない。それもそのはず山田のお客様も田川のお客様も常連さんは結構お年寄り。若い人をターゲットに絞ったが、田舎じゃターゲットもくそもないようだ。

今年は飲酒運転が厳しくなったので、焼肉店の売り上げはかなり落ち込むであろう。そのかわり年末にホームパーティーのような小規模な忘年会が多くなるのでは。

山田ホルモンセンターにとってトータルでペイできればいいのであって、焼肉で落とした売り上げを、ネットと小売で拾えばいい。

せめてチラシ代はペイしないと・・・

[8] mixiユーザー 11月24日 08:57

チラシ出来上がったんですね！
おめでとうございます。

早速、本日取りに上がります。楽しみ・・

[9] mixiユーザー 11月28日 11:34

オススメシート作成中!!

田川の焼肉店（やきにくのにしもと）の店長は、入ってまだ数ヶ月。その他バイトの子やパートのおばちゃんも入って数ヶ月という若い陣営で運営しているのだが、なかなか商品についての知識が足りずバタバタしているという。

お客様からお薦め商品は？と聞かれて、わざわざ厨房に戻って古巣のパートさんに聞く始末。

ということで、スタッフ内で“にしもと”の人気商品やお薦め商品をアンケートし、それをスタッフ内で共有しようとの試み。名札もマジックで書いた素っ気無いものだったので、お薦め商品と意気込みを書いてもらう。

一日二日で商品知識がついたり、接客レベルが向上するわけではないが、少しずつ改革して行こうと思う。

[10] mixiユーザー 12月12日 22:50

何事もうまきいきませんな～

新しく就任した店長の話。朝から晩まで働きづめということもあり、いきなり胃潰瘍となり休みがちに。病院に行くと入院をせまられたが、入院はしたくないらしい。就任以来継続していたミーティングも中途半端になり、議題であるおススメシートやら、ユニフォームの件も宙に浮いた状態。しかも12月の忙しい最中なので、社長もイライラ。

入院するか、辞めるか、どっちか選択しろと迫る。

入院はしなかったものの、やっと店に出てきたが、体が弱いとなると長いこと持ちませんな～　やっぱり体が資本の商売だけに、店長の第1条件は健康管理が出来る方。現在サブ（副店長）を募集中!!

[11] mixiユーザー 12月22日 19:11

やっと予約が入りそうです。

チラシの配布をはじめ、早1ヶ月。何事もないように日々は過ぎる。田川、山田をあわせせて既に3百枚は配布してるはず…

やっとお客様からの反応がチラホラあるみたいで、正月明けはオセチ料理に飽きるし、面倒くさいから、もつ鍋を頼みたいとの仮予約が入る。

ただチラシを配るだけじゃ、やっぱり反応が薄いね。お客様に目立つ位置にチラシを張り、コミュニケーションをしないと、反応が取れない。ゴミ箱入りじゃもったいないからね。

[12] mixiユーザー 12月31日 15:35

開放感…そして罪悪感…あ、やっぱり満足感。

ただいま午後3時頃をもち、山田ホルモンセンター本店の今年の営業を終了しました。昨日までは忙しくて忙しくて、若旦那の日記を更新する暇すらみつけられなかったが、やっと開放感にひたりソファーでちょい寝。（*ちょい寝－うたた寝のこと）

ミートミーツ（インターネット通販）の仕事が30日で終わったので31日分の山田のお客様の分の仕事を忘れていて、ホルモンが足りない事態に陥りそうになるが、どうにか冷凍庫の奥底に眠る在庫を掘り起こし難を逃れる。

店を閉めるまで開放感には浸れませんな。ちょっと罪悪感に陥る。しかし今年も山田ホルモン恒例のタンパーティー。今から自分用のタンを厚切り、薄切り、食べ放題！満喫いたします。

いつのまにやら山田ホルモンセンターのコミュも10人を数えるようになったので、とりあえず挨拶回りと、足跡帳でも作ろうと思います。今年もどうもお世話になりました。来年もよろしくお願いいたします。

[13] mixiユーザー 01月22日 10:19

店長、やっぱり…

12月12日付けでジャーマネ日記に書いた店長、やっぱり辞めました。理由は、結局入院することになり、退院した後も、なんやかんやと理由をつけて出勤しなかった事。

彼女が病気で…

弟が借金して…

だいたい家族ネタでよく休もうとするのは、同情を誘う作戦だと私は思っている。（もちろん例外もあります。）数年前、私はある高校の教師をしていたのだが、子供たちが休みがちになると、何かを隠している。特に家族ネタで休もうとする人は…

とにかく山田ホルモンの社長もあきれて、仕事の支障になるから、もうでてくるな、と言い放つと、ガシャッと電話を切ったようだ。やはり店長は長い目で育てないとダメですね。

ゆっくり長い目で育てないと。ということでサブ（副店長）ではなく、店長候補を募集中!!

[14] mixiユーザー 03月05日 00:23

新しいスタッフ、またしても!!

2月28日に、田川の「やきにくのにしもと」に30代の男性が面接にやってきた。実家は肉屋さんで妻と子供がいるらしい。

面接をした社長は即刻明日から出てくるように言った。

一日目
肉屋さんの倅らしく、肉の知識もあるしレジも出来る。接客は初めてらしいが、人当たりも悪くなみたい。これは即戦力になるな～と社長も上機嫌。

二日目
15時出勤のはずが出てこない。家と携帯に電話するも音沙汰なし。16時の時点で、社長から私に電話があり、即見切りをつける。

最近のバイトの子でも辞めるときには電話一本あるのに、仕事や現場が肌に合わなければ、一言いえば済むものを・・・

また一からやり直しです・・・

[15] mixiユーザー 03月05日 09:24

人を雇用すると言うのは難しい事なのですね～
しかし、「自分さえ良ければ」が最近、蔓延している
ように感じるのは私だけでしょうか？

昔、父親からよく言われた
「人のふりみて・・・・」というのを思い出しました。

自分の事に置き換えて
そんな思いやりを常に持っていたいものです。

若旦那さんも頑張ってください！

[16] mixiユーザー 04月10日 00:14

新人さん、いらっしゃい!!

4日前から山田ホルモンセンター本店に、新人君が入りました。
新人と言っても3年前から当店の焼肉店でびっちり鍛えられたバイトの子。

2ヶ月間はトライアル期間でお互いが見極める期間。
さすがに3年間も焼肉店で働いただけあってホルモンや肉の種類は全て分かる。

でも焼肉店ではホールの仕事だけだったので、厨房での肉の捌きや、ホルモンの処理をみっちり教えて、数年後には山田ホルモンセンターの若手のホープに育て上げようと思ってます。山田店にお立ち寄りの際には声をかけてやって下さい!!

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ