ブラジル☆まるかじりコミュのdoce de leite の作り方教えてください

大田駅前で３９５グラム入りコンデンスミルクが２２８円だったので、２缶衝動買いしてしまいました。

さて、何に使おうか、と調べてみたら、缶ごと煮つめるとdoce de leiteというお菓子になるそうですね。

そして、「圧力鍋に水を入れて、缶ごと煮る」というレシピに行き当たったのですが、このやり方は危なくないのでしょうか？？？？

以前、知人から聞いた作り方は、数箇所穴を開けた缶を、水を入れた鍋に入れて、気長に煮つめるという作り方でしたが・・・

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 05月12日 12:37

危なくないですよ♪
かえって穴を開けたほうが、中の水分が出てしまったり、外からいろいろなものが入ったり、缶の金属の断面から金属が酸化して金属味もしちゃうような（これはイメージです）
･･･と思います。

コンデンスミルクはやはりモッサ
http://www.bom-dia.net/shopping_page/shokuzai/mossa.html
を使うとよいと思います。ラテン系の食材があるお店には絶対扱いがありますよね。

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　◆◇ ミルクジャム　（doce de leite）　◇◆　
…………………………………………………………………………………

【材料】
コンデンスミルク（モッサ）…1／2缶（385g）

【作り方】
１．圧力鍋に缶が浸かるように水を入れ、缶ごと火にかけます（強火）

２．シュッシュと音が鳴り出したら火を弱め、20分加熱を続けます

３．火を止めたら、圧力鍋を室温で冷まします（冷水につけてもOK）

４．ふたを開けたら出来上がり♪
　　加熱殺菌したビンやシール容器で保存します

[2] mixiユーザー 05月12日 19:12

これって普通鍋でできますか？圧力鍋が無いので

けど作ってみたい！

[3] mixiユーザー 05月12日 22:07

きっとできますが、どれだけの時間過熱したらよいのかわかりません。
どなたか分かりますか？

[4] mixiユーザー 05月13日 10:40

私は普通のお鍋にたっぷり水を入れて、沸騰してから少なくとも１時間は弱火でコトコト煮ました。ちゃんと出来ましたが、短すぎると色の薄いちょっと中途半端なDoce de Leiteになりますのでご注意ください

時間は長くても２時間でしょうか。逆にあまりに詰めると下の方が焦げっぽくなりますし・・・。
一度挑戦してみてください～～

[5] mixiユーザー 05月14日 21:52

tamaさん
詳しい作り方のご紹介ありがとうございます。
実は、昨日、同じコンデンスミルクの缶を買った友人から「圧力鍋でちゃんとできたよ！」と報告がありました。
わたしもさっそく作ってみようと思います。
その前に圧力鍋を手に入れねば！

ちーちゃんさん
普通の鍋でことこと１時間ほほど煮込む方法もあるのですね。これなら圧力鍋がなくてもできますね！

[7] mixiユーザー 06月27日 14:48

ふと思いましたが、
焦げないように煮詰めたら、生キャラメルにならないかしら。

[8] mixiユーザー 11月10日 20:52

＞tamaさん

確かに、生キャラメルみたいな感じになるよー

Muito gostoso