舶来居酒屋ＯＦＦ‐ＳＨＯＲＥコミュのキャラメルアップルパウンドケーキ

久々に今日ランチで出したケーキのレシピを紹介します

●材料　　１９×高さ８ｃｍのパウンド型1台分
（キャラメル）
グラニュー糖・・・・・・・・・・９０グラム
水・・・・・・・・・・・・・・・３０cc

（りんごのフランペ）
りんご・・・・・・・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
無塩バター・・・・・・・・・・・２０グラム
ブランデー・・・・・・・・・・・小さじ半分

（メレンゲ）
卵白・・・・・・・・・・・・・・２個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・５０グラム

バター・・・・・・・・・・・・・１２０グラム
卵黄・・・・・・・・・・・・・・２個分

小麦粉・・・・・・・・・・・・・１６０グラム
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ２/３

●作り方
１、キャラメルを作る。鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、
　　濃いきつね色になったら火を止め、水を注いで溶きのばす。（飛び散るので注意）

２、りんごのフランペを作る。別の鍋に、皮をむいき１cmのいちょう切りにしたりんご
　　バター、砂糖を入れて中火にかけ、バターが溶け出したらブランデーを加えて
　　ふたをし、火をとめる。

３、ボウルにバターを入れ、１のキャラメルを加えて泡立て器でよく混ぜ、
　　卵黄を加え混ぜ合わせる。

４、別のボウルに卵白を入れ、砂糖を２回に分けて加えながら泡立て、
　　しっかりとしたメレンゲを作る。

５、メレンゲの１/３量を３に加え、ふるっておいた小麦粉・ベーキングパウダー
　　を加えて混ぜ、残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
　　粉っぽさがなくなったらりんごのフランペも加えて混ぜ、型に流し込む。

６、１８０℃に温めておいたオーブンで４０分～４５分焼く。
　　冷えたら型からはずし、適当な大きさに切り分け
　　出来上がりぃ～