ヘルシオ友の会コミュのシフォンケーキ

ヘルシオに変えてからうまく焼けません。
以前使っていたターンテーブル式のオーブンレンジの時はきれいに焼けたのに、ヘルシオの手動オーブンで焼くと側面に空洞ができてしまいます。
ちなみにレシピはヘルシオレシピのものではありませんが、ごく一般的なレシピで型はアルミのものを使っています。基本的に手動設定で焼くことが多いので、手動での改善策を知りたいです。
以前のレンジで焼いていた時は同じレシピ、同じ型でもうまく焼けていたので、レンジによる差なのか？と考えています。
機種はAX-PX1です。
ヘルシオに変えてからシフォンケーキがうまく焼けない！という方はいらっしゃいませんか？

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 11月09日 16:00

　ヘルシオ自体は天面にヒーターが無いので、背の高いシフォンケーキには向いています。

　しかしターンテーブルレスとターンテーブル機種での決定的な差は、入れた食材全体に熱が回るか否かとした原理です。

　要は予熱後開閉でのフラッシュオーバーからの温度回復次第で、ケーキ類の焼き上がりが左右されます。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=46220554&comm_id=3051715

　ターンテーブル２５０℃機種とは、本来ケーキ類には温度が低いのです。

　
　さて対象機種の場合、予熱後開閉後に最も温度が下がる扉付近に熱口を設けていますが、両サイドに空洞が出来るとは庫内に比べて対象物が大きく、熱回りが上手く行かないかと思われます。

　オートで焼かない方の場合は、以前の使用機種での焼き上がりに納得していない場合が大半なのですが、ヘルシオは従来機種と異なり本来は手動操作をする方には逆に向かない「ビキナー対象」の側面が有ります。

　オートメニューが多いいのもその為ですから、一度オートで焼いて見るか予備予熱での使用が無難ですね。

　
　因みにオーブン購入直後に特性を知るには、先ずクッキーを焼いてみるが解り易いですね。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=44518929&comm_id=3051715

　

[3] mixiユーザー 11月11日 16:22

> らりおさん
ちなみにレシピはヘルシオレシピですか？

[4] mixiユーザー 11月11日 16:43

ちょうど今日焼きました。
でも、粉糖かけちゃった写真しかないのですが
レシピはクックパッドでオートメニューで焼いたけど大丈夫でしたよ
型は紙の型です。

[7] mixiユーザー 11月14日 16:15

> もあっしゅさん

きれいに焼けていますね！私もクックパットのレシピなんですけど。もちろん他のレシピも試しました。ヘルシオが、というより我が家のヘルシオが問題なのかなぁ。

[8] mixiユーザー 11月14日 16:18

> らりおさん

ヘルシオレシピはやけに卵使いますよね。実はヘルシオレシピではやったことないのですが、ヘルシオレシピ以外でもきれいに焼けてくれないと困るんだよなぁ。メレンゲに原因があるんでしょうか？角が立つまで泡立てていますが、立てすぎってこともあれのかな？

[12] mixiユーザー 11月15日 18:46

私もオートメニューのシフォンケーキで焼いていますが
失敗なくきれいに焼けています。
レシピはずっと栗原はるみさんのレシピです
ちなみに今回は、ベーキングパウダーを切らしていて
入れずに作ったのですが、ちゃんと膨らみました
こちらがレシピです。
スパイスシフォンになってますが、スパイスを入れなければ
プレーンのシフォンケーキです。

http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe_bk/6622

[13] mixiユーザー 11月16日 16:10

皆さんきれいに焼けていますね。ちなみに私の失敗策はこんな感じなのですが。この状態をご覧頂いてどなたかアドバイスありますか？

[14] mixiユーザー 01月28日 23:49

随分前コメントとの間が開いてしまいましたが…

シフォンケーキの側面に空洞が開いてしまうというのは、ヘルシオのせいとは思えません。
以前はターンテーブル式のオーブンをお使いだったようですが、そのオーブンとヘルシオでは加熱方式も違います。
そのため、焼き時間や設定温度なども多少変わってくるはずです。

そして一番考えられるのは、生地を型に流しいれる際の問題。
知らず知らずのうちに、空気の入りやすいような流し入れ方をされていらっしゃるのかもしれません。
生地を入れた後にも、空気を抜くために必要以上に型をトントンと落としていると、余計に空気が入ってしまうことも多々あります。
（箸などでぐるぐるかき混ぜすぎても同じです。）

生地を型に入れたらトントンと軽く2回程度数センチの高さから落としてならし、型を持って左右に数回回転させてみてください。
されだけでほとんどの大きな気泡は抜けるはずです。

[15] mixiユーザー 01月28日 23:53

Kapoさん

写真を拝見したところ、腰折れしていますね。
気泡が入っているということも考えられますが、
生地の水分の割合が少し多いのかもしれません。
水分量を少し減らしてみてはいかがでしょうか。
それで随分改善されると思われます。

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