夢の献立♪コミュの目から鱗のレシピ☆

最近訳あっておじいちゃんと一緒に料理をします。
基礎を知らない私にとって、
おじいちゃんの料理は目から鱗☆
その中のレシピを書いていきたいと思います♪

コメント(7)

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納豆o

納豆って、
これまた人によっていろんな薬味を入れます。
が、おじいちゃんはネギと鰹節だけ使うんですが、
やり方によってずいぶん違うんです。

?まず、ネギを輪切りに。
これは納豆人パックに長ネギ一本を使います。
ネギの成分は水に溶けやすいので、
よく水を切ったまな板の上で、
ネギを輪切りにし、
平たい皿に均一になるようしいて、
ラップをかけておきます。
置いておく時間が長くとり、
ネギの辛さをとり、甘くします。

?パックに入った納豆をかき混ぜ、
糸が出て、粘りで硬くなるまで混ぜます。

?茶碗方の器に?の納豆をと?のネギをよそい、
かつおぶしをネギが見えなくなるように均一に敷き、
付属のタレをかけ、お醤油を２回りぐらいかけます。

?かき混ぜる。
かさばるほどのネギがとけて、
納豆と同じ分量ぐらいになるまで、
混ぜます。

と、ネギの甘みとおかかの出汁で、
とっても美味しくなりました(^^)

[2] mixiユーザー 02月01日 06:52

あ、訂正
?の、「納豆人パック」→「納豆１パック」

[3] mixiユーザー 02月01日 20:45

☆焼きおにぎり

おにぎりを水で握る。
冷蔵庫に入れた硬くなったお冷ご飯でも可。
手のひらにお醤油を馴染ませて、握る。
魚焼き機で焼く。
色がついたら、また少しお醤油をつける。
今度は、お皿にひいたお醤油に漬けても可。
またおこげがつくまで焼く。

これっ、美味しいです☆

[4] mixiユーザー 02月01日 22:30

訂正。
「納豆o」篇
置いておく時間が長く取り→置いておく時間を長く取り
茶碗方→茶碗型

[5] mixiユーザー 02月10日 12:13

☆鰤大根

皮を剥いて厚めの輪切りにした大根を鍋に入れ、
たっぷりの水で大根をゆでる。
大根が柔らかくなり、中ぐらい火が通ったら、
大根を取り出し、
少し煮汁を捨て、
出汁パック(＋昆布など)と醤油とみりんで
薄めに味付け。
煮立ったら鰤を入れる。
鰤に火が通ったら、大根をいれ、
大根に色がつき、ブリの味が大根に移ったら
醤油、塩、白だしなどで、味を調え、できあがり☆

ちょっと臭みが強いので、
葱を入れてもいいかもしれません。

おじいちゃんは煮汁に葱を足し、
雑炊を作り、
次のご飯にしていました。

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