２つの違い、説明できますか？コミュのウインナーとフランクフルト

これも予定リストにあったので書いてみます。
．．．ソーセージネタでいいんですよね？(^^;;;;

【ウィンナー】
ウィンナー・ソーセージのこと。
本来はオーストリアの首都ウィーン風のソーセージであるが、
日本農林規格（JAS）によると、ウィーン風かどうかとは関係
なしに、羊腸を使用のものまたは直径20mm未満のものをいう。

言葉の成立ちとしては、「ウィンナー」が「ウィーン風の」
という意味の「Wiener」の高地ドイツ語読み、これに英語の
「ソーセージ（Sausage）」がついたものとなっている。

オーストリア等のドイツ語圏では「ヴィーナー・ヴュルスト
ヒェン（Wiener Würstchen）」という。
大型のソーセージが「ヴルスト（Wurst）」で、これに小さい
という意味の接尾語「ヒェン（chen）」が付いて変化したのが
「ヴュルストヒェン（Würstchen）」ということになる。

英語では「ヴィエナー・ソーセージ（Viener sausage）」と
なるので、日本ではどっちつかずの呼び方といえる。

【フランクフルト】
フランクフルト・ソーセージのこと。
本来はドイツの都市フランクフルト（正式名はフランクフルト
・アム・マイン）風のソーセージである。
日本農林規格（JAS）では、フランクフルト風かどうかとは
関係なしに、豚腸を使用のものまたは直径20mm以上36mm未満の
ものをいう。

フランクフルト風ソーセージという意味で「フランクフルター
・ソーセージ（Frankfurter sausage）」というのが正しい。
省略して「フランクフルター（Frankfurter）」でもよい。

本場のドイツ語圏では「フランクフルター・ヴュルストヒェン
（Frankfurter Würstchen）」となる。

ちなみに、「フランクフルト（Frankfurt）」とは、フランク
人の住む浅瀬（津）という意味で、ドイツ語の「～furt」は
英語の「～ford」に相当する。
（全く余談だが、イギリスのOxfordを中国では牛津という。）

≪ 最終的な結論 ≫
ウィンナー：
　ウィーン風ソーセージ。
　日本ではウィーン風かどうかとは関係なく羊腸を使用した
　ものまたは直径20mm未満のもの。

フランクフルト：
　フランクフルト風ソーセージ。
　日本ではフランクフルト風かどうかとは関係なく豚腸を使用
　したものまたは直径20mm以上36mm未満のもの。

≪ 補足 ≫
日本農林規格（JAS）では、牛腸を使用のものまたは直径36mm
以上のものを「ボロニア・ソーセージ（Bologna sausage）」
という。
本来はイタリアのボローニャ地方風のソーセージであるが、
これまたボローニャ風かどうかとは関係ない分類である。

他にJAS分類に登場しないソーセージも多種あるのでお楽しみ
ください！

≪ 参考資料 ≫
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%BE%B2%E6%9E%97%E8%A6%8F%E6%A0%BC
http://www002.upp.so-net.ne.jp/nam2/oniku2/6-2.html
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jas_6/21.pdf
http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_W%C3%BCrstchen
http://de.wikipedia.org/wiki/Frankfurter_W%C3%BCrstchen
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/mortadella/mortadella.html

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月22日 00:50

イタリアのBologneseとドイツのSchinkenwurst、似ているようで味が違いますよね。味の違いはどこからきているんでしょうか。
それで思いついたんですが、ブリー（Brie)とカマンベールの違い、何でしょうね。

[2] mixiユーザー 02月22日 00:50

おまけ。

ウィンナーといえばウィンナー・コーヒーというのもあり
ますが、その名前からウィーン風コーヒーなのかと思って
いたら、ウィーンにはそんなもんないそうです。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC

「ウィンナー・ソーセージ付のコーヒーじゃなくて、
　オーストリアのウィーン風のコーヒーのことだよ！」
．．．などと言ってしまうと

　　「うそつき！」

となりますので御注意ください！

元は「カフェ・ミット・シュラークオーバース（Kaffee mit
Schlagobers）」という飲み物らしいです。
英語でいうと「コーヒー・ウィズ・ホイップクリーム」とか
いった感じになるのでしょうか。

http://www.interq.or.jp/red/eagles/cafev_mits.htm

オーストリア発祥だけど、ウィーン風ではない、ってこと
みたいですね。

[3] mixiユーザー 02月22日 01:03

手痛いってさん、コメントありがとうございます。

詳しいですね！
恥かしながらシンケンヴルスト（Schinkenwurst）って初めて
目にしましたよ。(^^;;;;

味の違いは肉質の選定・配合の違いと肉を包む皮の違いから
なんじゃないでしょうか。
うう、食べ較べてみたくなった～！

ブリーとカマンベールについては、ここにぶら下げるのは
勿体無いので、新トピをたてていただければと思いま～す。

ではでは～。

[4] mixiユーザー 02月22日 08:58

＞「ウィンナー・ソーセージ付のコーヒーじゃなくて、
　オーストリアのウィーン風のコーヒーのことだよ！」

ぎゃは～～　ソーセージ付きコーヒーってどんな味か想像してしまいました。（爆笑）
面白いトピ、楽しんで読みました。

[6] mixiユーザー 02月23日 00:34

手痛いってさん、
>ソーセージ付きコーヒーってどんな味か想像

なんか、意外と美味そうな気がするんですよ。(^^;;;;

ナツコさん、
>ウイーンはカフェ発祥の地

そうなんですか、行ってみたいな～。
Kaffee mit SchlagobersとWiener Würstchenを注文して
ウィンナー・コーヒー・セット！とかやってみたい。＜アホ

職種変わったから海外出張もうないだろうなぁ．．．。

>関係ないトピですいません

実はフランクフルト・コーヒーというのがあって
じゃすぱさんの元ネタはコーヒーネタだった．．．
なんてことはないない！＜ぉ～ぃ

[8] mixiユーザー 02月23日 11:33

６：タコラさん、

＞そうなんですか、行ってみたいな～。
Kaffee mit SchlagobersとWiener Würstchenを注文して
ウィンナー・コーヒー・セット！とかやってみたい。＜アホ

ぎゃはは（爆笑）

じゃあ私はとんかつ（Wiener Schnitzel）とコーヒーで。*^^*

コーヒーはヨーロッパも美味しいけれど日本も美味しいですね。神戸に西村コーヒーってあって、好きでした。今もあるのかな。

[9] mixiユーザー 02月23日 21:21

私の知らないところで盛り上がっていたようで …。
タコラさん、放置プレイになっていたお題の提示、ありがとうございます！

＞実はフランクフルト・コーヒーというのがあって
　じゃすぱさんの元ネタはコーヒーネタだった．．．

そのとおりです！
タコラさんならここまで読んでくれると信じてました !!
… ウソです。
　　そんなワケないじゃないですか！　（爆

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