「美しい沖縄料理」教室コミュのお弁当

「菜飯弁当」

「菜飯」は「セーファン」と読みます。
沖縄の伝統的なご飯もので、見た目が豪華で、味もおいしいのです。
忙しい家庭でも、前日に乗せる具をつくっておけば、詰めるのは簡単です。「菜飯」はご飯の上に色とりどりの具を並べて、とても美しいので、お祝いのときなどによく用いられます。
お酒の宴の最後に出されることがありますが、その色彩が食欲をそそり、ごちそうを食べた後でも抵抗なく食べられます。出汁のきいた熱いかけ汁を注いで、お茶漬けのように食べますが、そのまま食べてもかまいません。
弁当箱に詰めて「菜飯弁当」にしてもよいでしょう。
【つくり方】
（１）油揚げ、大根、にんじん、ゴーヤー、カステラかまぼこ、しいたけ、絹さや（またはいんげん）などを薄い短冊切りにして、濃いめの味に煮たりゆでたりしておきます。
（２）薄焼きたまごを短冊切りにします。
（３）大きめのお椀などにごはんを入れて、具を放射状に並べます。真ん中にちょこんと小梅干しを置いてもいいでしょう。
（４）好みでかけ汁をつくります。
（５）弁当箱に詰めるときは、しいたけのかまぼこ「ウラチキチヌク」などを添えれば、さらに豪華になります。

[9] mixiユーザー 09月18日 21:18

毎日、お弁当をつくっている方もいるはず。
また、たま～につくっている方も。
あなたの「お弁当」を教えてください。

ちなみに、私は「海苔」と「かつおぶしごはん」を
何重にも層にしたものが好きです。

[11] mixiユーザー 09月19日 09:31

＞運動会シーズンに突入しましたね！
子供が喜んでくれるお弁当を作りたいのですが…
何か良いアドバイスを！！

[12] mixiユーザー 09月19日 09:31

＞運動会シーズンに突入しましたね！
子供が喜んでくれるお弁当を作りたいのですが…
何か良いアドバイスを！！

[13] mixiユーザー 09月21日 23:14

>おかぼんさん
いいお弁当ですね。
弁当箱もいいし。
５～６年ならプロですよ。
また、載せてください。

>花ちゃん
「愛情」が一番のごちそうでは。
コンビニなんかでは売っていない、
超いろいろ（色色）・おにぎり弁当など、いかが？

[14] mixiユーザー 12月01日 23:14

「お寿司」のお弁当も楽しいですね。
京料理のお寿司を紹介します。
左から「おぼろ寿司」、「小鯛寿司」、「すずめ寿司」です。
それぞれ「塩さば」、「小鯛」、「いわし」を使います。
塩や酢をきかせて、長持ちできるようにするにしても、
なるべく早めに食べましょう。

[15] mixiユーザー 01月30日 22:56

先日つくった「しづか御前弁当」です。
沖縄料理＋京料理が詰まっています。

[16] mixiユーザー 02月11日 16:56

「舞子飯」（まいこはん）というお弁当をつくりました。
「おにぎり」（追加）＋「お菓子」＋「お雑煮」が付いています。

[17] mixiユーザー 02月11日 18:53

おかぽんさん

美味しそうなお弁当ですね！
メニューもたくさんで、彩りがきれいです。
お弁当箱もステキですね。
私も毎朝夫と、最近は自分の分も作って食べていますが、お弁当のおかずは本当にワンパターンになってしまいます（＞＜）
しかも、冷凍食品に頼ってますし…

じっちゃんさん

じっちゃんさんのお弁当も豪華ですね！
レベル高いから真似するなんてとてもムリですが、こうやってみるだけでお弁当作りがんばろう！と励みになります。

私も写真載せられるよーにがんばります♪

[18] mixiユーザー 02月14日 15:35

>sueyuさん
書き込みをありがとうございます｡
ぜひ、いつか写真を載せてください。

「おにぎり」のお弁当も楽しいですね。
中から何が出てくるかな？

[19] mixiユーザー 03月24日 23:37

■ある日のお弁当です

・カボチャのコロッケ&チーカマフライ
・カブのソテー
・切り干し大根、昆布、あらめの煮物
・茹でほうれん草&煮卵
・プチトマト

野菜と乾物中心のメニューにしました☆
‘あらめ’は初めて食べたのですが、シャキシャキした歯応えがあり、美味しかったです

>じっちゃんさん

おにぎりのお弁当美味しそうです。
紫っぽく見えるのは黒米ですか？
それともゆかりか何か？

(携帯からなのでよく見えなくてスミマセン)

[20] mixiユーザー 03月25日 00:23

>sueyuさん
「ある日のお弁当」の紹介をありがとうございました。
いろんなものが入っていて、楽しいお弁当ですね。
また、載せてください。
おにぎりの左は「黒米ごはん」です。
「ゆかり」でもおいしいですよね。

[21] mixiユーザー 03月26日 01:10

私も最近『黒米』にハマってます

お米がモチモチした感じになり、とてもおいしいです。
市販で売られている『十六穀米』でも同じように美味しくいただけました

[22] mixiユーザー 05月12日 15:12

これから、だんだん暖かくなり、暑くなるので、
「お弁当」の衛生管理は、ますます重要になります。
味付けをいつもより濃くすることもあります。
水気を切るのも役立ちます。
大根、にんじん、こんにゃく、厚揚げなどはフライパンで加熱して、
汁気をなくすようにしています。
顔の見える方の場合は、少し気楽です。
「早めにめしあがってください」と声をかけます。
問題なのは、２度に分けて食べる方。
しかも常温で放置したり、ときには翌日まで残したり。
「早めにめしあがってください」と書いたものを付けるようにしましょう。
そのほか、表示の基準などを参考にします。
写真は先日のお持ち帰りの「お弁当」です。
お客様が撮影したものをコピーしました。

[23] mixiユーザー 05月23日 21:33

お弁当作りをしばらくサボッていましたが、久しぶりに作りました。
前の日の晩に煮た高野豆腐に海苔を巻いて焼いたものや、塩で浅漬けした大根などが主役の地味～なお弁当です。
じっちゃんさんの彩り鮮やかなお弁当は豪華ですね！
お祝いなどハレの日にぜひいただいてみたいです。

[24] mixiユーザー 01月29日 17:45

お弁当箱に詰めた料理は、
キャンセルで余ってしまったものです。
おかげさまで、自分で自分の料理を食べることができましたが、
キャンセルは、ほんとうに困ります。

[25] mixiユーザー 02月08日 14:15

ひさしぶりに「弁当」の注文があり、
宅配便でお届けしました。
「ラフテー」と「ミヌダル」はラップに包みました。

[26] mixiユーザー 04月10日 15:59

沖縄料理の「ラフテー」、「クーブイリチー」、「ごぼう巻」、「うじら豆腐」、「ウラチキチヌク」、「ハンチュミ」などを常備しているので、お弁当をつくるときは助かります。

[27] mixiユーザー 04月12日 16:06

［２６］の「お弁当」の上・左は「ポテトサラダ」です。
上・右は「桜もち」です。
下の中央の列には、左から
「大根」、「にんじん」、「かぶ」、「さつまいも」、「いか」、「きんかん」（卵巣の鶏卵）、
「こんにゃく」、「ゴーヤー焼きかまぼこ」、「たけのこ」。
その下に「ウラチキチヌク」、「昆布巻かまぼこ」。
手前の列には、「うじら豆腐」、「ごぼう巻」、「たまご焼き」と「きぬさや」、
「クーブイリチー」、「ラフテー」が入っています。