「美しい沖縄料理」教室コミュの自己紹介（はじめまして）

「ボンカレー・沖縄限定」

この「自己紹介トピック」でやっていいものか疑問もありますが、
続けさせていただきます。
これも「沖縄ならではの商品」ですね。
また、「沖縄限定商品」というのは、他にもけっこう多いです。

じっちゃんさん
色々調べていただいてありがとうございます。うちにきた缶詰めもまさにメイフェアーでした。もう一缶あるので｢味噌を入れる｣でやってみます。ナーベーラー送ってもらいます♪

「ボンカレー・沖縄限定」

Ｑ：松山容子さんのパッケージのボンカレーは、
　なぜ沖縄限定販売なのですか？
Ａ：松山容子さんのパッケージのボンカレーは、
　数年前までは西日本限定で販売しておりました。
　特に沖縄では好まれたため、
　店頭などでは非常に多く陳列されていました。
　それが沖縄土産として有名になったのです。
　今でも沖縄では、この松山容子さんのボンカレーが
　非常に好まれていますので、沖縄限定で販売をしています。

じっちゃんさん
沖縄料理を作る機会が多くなり
いいコミュを見つけた〜！と入ってから気がついたのですが、
あのにんじん食堂のじっちゃんさんだったんですね！感激です。

水無月は昔学生の頃、宇治の友人が抹茶水無月をよく買ってきてくれ、
とっても懐かしいです。自分でもつくれるなんて…！
メイフェア―も先日我が家に舞い込んで来まして、私も戸惑ったのですが、
ナーベラー＆お豆腐を入れて美味しくいただきました。

どうぞよろしくお願いいたします。

しゃぼん玉さん
おひさしぶりです。
どうぞ、遠慮なく、書き込んでください。
よろしくお願いします｡

ﾊｲｻｲ
はじめまして
生まれも育ちも千葉なんですが、周りに沖縄の人たくさんいるので沖縄が好きになり最近ｴｲｻｰも始めました
そんな感じなので、沖縄の料理も興味あり暇があればｿｰﾐﾝﾁｬﾝﾌﾟﾙとかｿｰｷ汁作ってます
こんなんですがよろしくお願いします

もっこりしゅんぽ さん
自由に、いろいろ書き込んでください。
つくった料理も紹介してね。
よろしくお願いします｡

マカリオスさん
こんばんは。よろしくお願いします｡
いま、旅行代金が安いので、ぜひ、沖縄に行ってください。
おいしい沖縄料理もたくさん食べてください。

はじめまして
沖縄六年生です
ばくだんが好きです
と、コブクロとジーマミーも好きです年間★3〜4回★上陸してます

よろしく(ﾟ▽ﾟ)/

あっちゃんさん
料理も得意なんですね。
写真など載せてください。
よろしくお願いします｡

２０１０年、おめでとうございます。
本年もこの｢美しい沖縄料理｣教室コミュニティを
よろしくお願いします｡
新年の旅行と仕事で少しばかりバテていて、
書き込みができませんでした。
これから、がんばるぞ〜。

はじめまして

沖縄＆沖縄料理大好きです。

家でも時々沖縄料理を作るのですが、沖縄で食べた味を再現したくて参加させていただきました

よろしくお願いします

★ﾏﾐｨｰ★さん
沖縄料理をつくったときは、
ぜひ、それを紹介してください。

ありがとうございます
チャンプルーや人参シリシリなど皆さんが書き込んでる物ばかりで・・・
今一番挑戦したいと思ってるのが、相方が沖縄滞在中に一日一食は食べていたソウキそばですね

だしの再現がかなり難しくて苦戦してます

勉強させてくださいね

私は初めてではないのですが、自己紹介のページでもいろいろな話題が湧き上がって楽しいですね

ウチナ〜ンチュの私でさえ知らない秘話（）も聞けて興味深いです。ありがとうございます

★ﾏﾐｨｰ★ さん
「ソーキ」は、煮込んでいると、よい出汁が自然に出てきます。
でも、脂もたくさん溶け出すので、これを除きます。
カンタンです。
煮汁を冷蔵庫に入れておけば、
脂は浮いてきて、白く固まります。
簡単に取り除くことができます。
この煮汁に「かつおぶし」の出汁を加えれば、
ソーキそばの出汁ができます。
あとは好みで、昆布出汁なども混ぜるといいでしょう。

はじめまして
一応　うちなんちゅですが・・・京都に住みもうあれこれ何年か経ちました
沖縄料理できなくて　美味しい沖縄料理をつくりたくなり
参加させていただきました

先日もサーターアンダギー　失敗してしまいました

はなちゃん
こんにちは。
失敗談も、ぜひ聞かせてください。
よろしくお願いします。

メリーおばちゃん
自己紹介は何回でも書いてくださいね。

★メダグロス★　黒真珠さん
ウミンチュ料理とかも紹介していいかな
→どんどん紹介して。
２６才だけど薬草に詳しいですよ
→薬草のこともお願いします。

はじめまして♪
ちゃんぷる〜大好きです！沖縄も大好きです！
ちなみに最近は沖縄県出身バンドのFLiPさんが気になってます。
HP：http://bit.ly/gRMwCp

あっＰさん
大好きな沖縄のこと、いろいろ書き込んでくださいね。

初めまして

岡山のｸﾘｵﾈです


彼女が沖縄出身で恋しがる沖縄料理の参考にと参加させて頂きました

よろしくお願いします



中味汁が大好きです

ｸﾘｵﾈﾏｽﾀｰさん
よろしくお願いします。
「沖縄出身の彼女さん」は、
沖縄料理をつくらないのですか？

じっちゃんさん

全く料理自体できません（笑）

ｸﾘｵﾈﾏｽﾀｰさん
「沖縄出身の彼女さんは、沖縄料理をつくらないのですか？」
「全く料理自体できません（笑）」
ホント？
じゃあ、文句も言えませんね。

はじめまして（＾＾）

沖縄に引っ越して一年目です。

沖縄の料理を、勉強させて下さい。

よろしくお願いします。

Lunaさん
「沖縄の離島に引っ越して、一年になります。
今、島の食材を使った島ならではの料理メニューを勉強中。
のんびりした島で、体にやさしい・みんなが笑顔になれる料理を考えてます！」
勉強の成果をどんどん書き込んでくださいね。

はじめまして。
沖縄生まれの沖縄育ちですが､
恥ずかしながら沖縄料理のレシピをあまり知りません。
結婚したこともあり､食卓にも沖縄料理の美しい彩りを並べたいと只今勉強中。
宜しくお願いします。

みんみんさん
若い発想とエネルギーを期待しています。
どんどん書き込んでください。

杏☆ｱﾝｽﾞ☆さん
料理の勉強に役立てたらいいですね。
つくった料理のことなど、
ぜひ、書き込んでください。
よろしくお願いします。

初めましてマナティと申します
沖縄の長男嫁なんですが修行中（センス無し）

料理上手な〜
腕。味。盛りつけ。栄養。見た目。おもてなし。下ごしらえ。細かさ。丁寧さ。セッティング。スピーディーな後片付け。時間の使い方。愛情。他もろもろ。。

パーフェクトな女性『姑』。超えられないお方の嫁です
なので、少しでも勉強したくコミュに参加。。
よろしくお願いします

「にんじん食堂うずまさ」の新しいホームページをつくりました。
「にんじん-うずまさドットコム」です。
http://ninjin-uzumasa.com
どうぞ、遊びにきてください。

「料理人」や「パティシエ」になるには
大阪のある高校で臨時の「講師」をやりました。そのときに生徒のみなさんに配った資料です。
【自己紹介】
今日は、高校生のみなさんに「職業紹介」をするために来ました。
【料理人やパティシエになりたいですか】
なぜ、なりたいのか？　どうしてなりたいのか？　よく考えてみよう。
【料理人やパティシエになるにはどうしたらよいのか】
どんな「資格」が必要か？……資格は必要ありません。
学力・学歴は？……関係ありません。
女子・男子、どちらが向いているか？……性別のようなものは関係ありません。
なるためには勉強や修業が必要か？……ならなくても勉強や修業は役に立ちます。
お金がかかるのではないか？……やり方次第です。
料理が苦手な人でもできるか？……苦手かどうか、自分も他人も判断できません。
◇「パティシエ」（ｐａｔｉｓｓｉｅｒ）とは
フランス語で菓子を製造する人を意味しています。主にスイーツと呼ばれる洋菓子やデザートを作る職人の名称で、男女問わず人気の高い職業となりました。
【料理人やパティシエになるためのコースいろいろ】
専門学校へ。そして青春を楽しむ。
大学で勉強する。そして青春を楽しむ。
やりたい料理が決まっている場合は、専門店や外国の店で働く手もある。そして青春を楽しむ。
独学。青春を楽しむ。
【どんな人が向いているのか、向いていないのか】
◇手が荒れやすい人は、向いていない。…食中毒の心配があります。
◇むし歯が多い人は、向いていない。…何度も味を見るから、よけい悪くなりやすい。
◇好き嫌いの多い人は、向いていない。…ほんとうのおいしさがわかっていない。
◇体力はあった方がいいけれど…。立ちっぱなしの仕事が多いので。
【料理人やパティシエに向いている人、その適性】
◎健康と体力に自信がある。…基本的に立ち仕事です。さらに重い食材や道具なども持ったり運んだりするので、考えている以上に力仕事なのです。また、健康でなければ、よい料理や菓子はつくれません。睡眠時間が不足することもあります。
◎忍耐力や根気がある。…単純作業の多い仕事です。朝から晩まで同じ作業をくり返して、続けることが少なくありません。飽きたり、集中力がなくなると、失敗の原因になります。
◎美的センスがある。…最も重要なものは、つくられる料理や菓子そのものです。それは商品であると同時に作品でもあります。味がよい、おいしいことは当然求められますが、見た目のできばえで仕事の評価が左右されるといっても過言ではありません。そのため、美しいものを感じる心、美しいものを求める心が大切で、しかも、常にそれをみがいている人は、なによりも料理人やパティシエに向いているといえるでしょう。
【進路はすぐ決めなくてもいい。まず、料理や菓子を好きになろう】
◇料理や菓子を好きになると、いいことがいっぱいある。
もてる。これはほんとう。人間関係がうまくいく。人生が楽しく充実する。
◇まず得意な料理や菓子を「ひとつ」見つけて、徹底的に究めよう。
おにぎり　　みそ汁　　カレー　　たまご焼き　　手づくりチョコレート　　などなど
【おいしくつくるためには、いろいろ食べるより、食べてもらうことが大切】
◇料理人やパティシエの楽しみは、お客様の「ごちそうさま」、「おいしかったです」。
◇「レシピ」の重要性を知ろう。ただし、レシピはほとんど２人分とか４人分になっているので、１０人分とか２０人分とかたくさん（多量に）つくるためのレシピはないことが多い。２０人分をつくる場合、２人分のレシピで分量を１０倍にしてもダメ。ゆでたまごをつくるとき、鍋に入れる水の分量は１個のほうが４個や６個より多い。
◇買物を好きになろう。買わなくてもいいからお店に行き、いろいろな食材を覚えよう。どんな料理や菓子ができそうかを考えながら。
【料理人やパティシエのつくるものは、どこが専門的か】
◇注文に対して、同じ内容のものをつくることができる。同じレベルの「おいしさ」でできる。
◇適切な時間でつくれる。
◇大量の料理や菓子をつくることが多い。
◇複数の料理を同時進行でつくる。
◇食材を無駄にしない。
◇料理のおいしさよりも、なにより安全・安心・衛生を大切にする。
【料理や菓子の世界は、「科学」プラス「芸術」プラス「冒険」……】
◇ちょっとだけ「科学」的な考え方が必要。計量が基礎になる。
◇美的な発想は、できるだけあった方がよい。
◇本番でいきなり冒険は危険だけれど、練習・試作では思いきった挑戦もしてみたい。
【どんな店で、どんな料理や菓子を出してみたいですか。店の名前も考えよう】

昨日、７８歳の誕生日を迎えました。若いときはもちろん、その後も、こんなに生きていられるとは思ってもいなかった。まあ、幸か不幸かと問われれば、ハッピーです。

「にんじん食堂」の「スウィングキッチンYour」での初めての企画です。「焼きそば」がランチに登場。しかも、値段が３００円という超安にびっくり。春休みなので立命館の教職員さんや学生さんはあまり来ないかもしれません。で、４月には「新入生歓迎・Your体験サービスデー」として、当店お薦めの「ラフテー丼」などもサービス価格で提供する予定です。学食への挑戦・挑発をこめて、みなさまの応援をお願いいたします。料理人・談