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メキシコの食べ物研究会コミュのトルティーヤスープ

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トルティーヤスープ

mixiユーザー 2006年10月26日 06:06

バナナボールともう一品のメニューは、トルティーヤチップスとアボガドをたっぷり入れて食べるスープ。クリームを足したらSopa de Aztecaだということだけど、レストランで食べるSopa de Aztecaはスープがもっと濃かったような。トマトの量などが違うのかな？？
＊レシピ
材料
揚げたトルティーヤチップス（トルティーヤを揚げて砕いてもいい）
揚げた豚の皮のチップス
アボガド

トマト１個
たまねぎ　２分の１
にんにく　１かけ
Epazoto １束
鳥のゆで汁　２Ｌ
鶏コンソメ　一つまみ
塩
Chile pasillo 4本
油

チリはヘタと種を取って薄く切る。油を熱して一瞬揚げる。色が変わったらすぐに取り出して油を切る。
アボガドは四角く切る。

トマト、たまねぎ、にんにくと少量の水をミキサーにかける。（イチゴのスムージー色の液体になる）
なべに移して鶏コンソメ、塩を加えて色が変わるまで熱する。
ゆで汁を適量まで加える。　しばらく煮込んでからEpazoteをいれ、最後に揚げたチリを加えてまた煮込む。
お皿に移してからトルティーヤ・豚の皮チップス、アボガドをたくさん入れてできあがり。
＊これだと辛くないので辛くしたい場合はチレ・ワヒージョ（赤くて小さめ）、チレ・アンチョ（黒くて大きめ）も使うといいそうです。

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