魚介類がすき。コミュの魚介類、すきなんす。

魚河岸（築地）勤務であり、実家が魚屋の夫と、
結婚してはや6年目。
食卓にはほぼ毎日、魚介類が登場。
結婚前は魚屋で名前のわかる魚が「サンマ」と「アジ」
だった私も、今ではかなりの魚介類通（？）に。
毎日のように美味しい魚介を持ち帰り、
干物にしたり、刺身にしたり、焼き物にしてくれる夫。
その美味しさといったら格別です。
そんな美味しい魚介類ネタを、みんなにも聞いてもらえたら。
そして、みんなの魚介類トークを聞くことが出来たら、
楽しいだろうな～と思い、立ち上げました。
よろしくね。

因みに写真は１がサンマの刺身。
サンマの刺身、夫と出会ってから初めて食べました。
これが、もンのすご～く美味しいっ
脂が２～３ミリあって、とろ～り。
長ネギと生姜でいただきます。

写真２は、翌日食べたサンマの煮もの。
長ネギ、生姜、酒、みりん、醤油で煮ました。
ごはん、何杯でも食べれます！

コメント(121)

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[82] mixiユーザー 12月03日 15:57

うわおいしそっ♪

ハタハタの白子？！
おもしろ～い。

ブリコも見た事な～い♪

[83] mixiユーザー 12月03日 19:58

　うえちほさん

ブリコはハタハタの卵巣ですよ。

http://www.zukan-bouz.com/suzuki/wanigisuamoku/hatahata.html

ここの写真でも　オレンジや緑があります。なんで違うんでしょうねえ。
　

[84] mixiユーザー 12月04日 08:09

スミタコさんありがとう～

なるほどっ。
ハタハタのビッグなタマゴのところ、
あれをブリコっていうんですね。
ネットリしてておいしいんですよね♪

[86] mixiユーザー 12月04日 22:20

ハタハタの卵の色の違いは、
「個体差」だそうで、
同じ人間でも目の色が違うのと同じようなものだそうです。

ハタハタの白子食べられるんだ～
美味しそっ

[87] mixiユーザー 12月05日 09:26

なるほど。
オレンジと緑、すごく色としては違うけど、
単なる個体差なんですか。
お勉強になりますね♪
よーちゃんサンクスです。

[89] mixiユーザー 12月07日 14:36

ブリも今おいしいですよね♪

[91] mixiユーザー 12月07日 22:47

九絵さんがアップしていた画像の魚、
夫の知人の詳しい方に聞いてみたところ
このような返答が。。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
写真の魚は、クロヒラアジと思われます。
シマアジに似ていますが、頭がやや小さいこと、
背鰭と臀鰭（しりびれ）の先端が延びること、
体に横縞（たて縞に見えますが、学会ではこれを横縞と
いいます。イシダイも横縞です）があることなどが決めてす。
やはり暖流性の魚で、関東沿岸では、黒潮の強かった年の
夏から晩秋に漁獲されます。あまり数はまとまって捕れません。
食べたことはありませんが、身質はほかのヒラアジ類と
似ているので、まずい魚ではないと思います。
場内では１回見たぐらいでしょうか。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いかがでしょ。。。
九絵さーん、その後情報ありましたか～？

[92] mixiユーザー 12月07日 23:17

　今の時期だと　ナマコとかズワイガニなんかが好きですね。いや、年中好きなんですが北陸では11月にならないと解禁にならないので。

[93] mixiユーザー 12月08日 15:49

鮟鱇とか鱈とか・・・鍋に合うのが好き。
鮟肝きのう食べたけどめちゃめちゃ美味しかったです。

[94] mixiユーザー 12月14日 18:19

今日の昼ご飯はハタハタとカスベご飯。
ハタハタはおすし屋さんのご指導？に従い
タマゴを魚から取り除いて別々に焼きました。
しっかり焼けて美味しかった♪

カスベはエイヒレです。
まな板いっぱいのヒレ！
ヒレなのにとっても肉厚！なので
断面図も撮ってみました～
プリプリな食感がたまらなく美味しかったです～

[95] mixiユーザー 12月14日 22:09

うぉーーん、
このエイヒレめっちゃめちゃ美味しそうですね！
いいなぁいいなぁランチだなんて。

それにしてもハタハタの卵の鮮やかなこと・・・

[96] mixiユーザー 12月15日 08:12

ハタハタはハサミでお腹をちょきちょきして
タマゴを傷つけないように取り出しました。
焼くとオレンジになるタマゴは、
生だと茶色なんだよ・・・不思議。

カスベご飯はカレイの煮付けみたいに
煮付けてから、ミリン酒うす口醤油＆昆布だしで
調味したご飯を炊いてからあわせてますが
このやり方で本当にいいのか？！は疑問。

どなたかカスベの正しき調理法ご存知の方
いらっしゃいますでしょうか～？？

[98] mixiユーザー 12月18日 23:55

先日、職場の忘年会で念願の「くえ」を食べてきました。
九絵さんのお名前はこの魚が由来だったんですね。
小さい頃に水族館で見て、風貌と名前が印象に残っていたのですが
クエ＝九絵と書くとは知りませんでした。

なんせ高価な魚だそうで、出回っているのはチャイロマルハタを代表とする「まがいもの」や
鮮度の落ちる「冷凍もの」が殆どなんだとか。
私が頂いたものも値段からしてそのどちらかだとは思いますが
それはそれとして、なかなか美味しかったです。
食べる前は、いわゆる「底もの」にありがちなフンワリ・ホクホクとした口当たりを
想像していたのですが、実際は身がしっかりしていて鶏肉のような食感。

いつかは和歌山か高知あたりで「本九絵」の刺身を食べてみたいもんです。

[99] mixiユーザー 12月24日 22:48

うえちほさん
旦那に聞いたら、「カスベは煮物」と、一言・・・
よくわからないらしい。笑
答えになってなくてスミマセン(・・;)

BIGHEADさん、見た目も鶏肉みたいですね～
どんな味付けで食べるのかしら？
美味しそう♪

[100] mixiユーザー 12月24日 22:50

ブリのお刺身と、ご飯を食べました。
ダイエット中なのに、ご飯2杯食べちゃいました！
美味しかったぁぁ

[101] mixiユーザー 12月25日 07:21

くえ＝九絵だったんだ。なるほど～

ブリの刺身が美味しくなってきましたね。
アブラのノリがよくわかる、あの表面の照りが
たまらないですよね～♪

[102] mixiユーザー 01月05日 23:55

>>100
ブリ刺うまそう！！！
サンマ刺と並ぶ私の大好物です。
カミさんが出産帰省中なので、どうしても外食が多く
なりがちなのですが････そういえば寒ブリ、旬ですよね。
明日あたり買いに行かなくては。

>>99
クエは昆布だし（？）でシンプルに頂きました。

[103] mixiユーザー 01月17日 22:42

あんまりにも寒いので、先日初めて家で「おでん」やりました。
夫が築地の「つくごん」でタネ買ってきて作ってくれた。
こっれがもー、おいしくっておいしくって幸せでした。

[104] mixiユーザー 01月18日 00:43

>よーちゃんさん

　お！　つくごんのあのセットかな？
　あれオイシイですよね～、結構お手軽だし、うちも良く買います。

　できたてをそのまま食べても、お酒のつまみでいけますね。

[105] mixiユーザー 01月18日 08:34

あーつくごん。
いいよね、私も築地行くときは必ず買います。
ついてるおでん汁のタレも美味しいし。

単品のはんぺん（高い方）がお気に入り～

[106] mixiユーザー 01月19日 23:56

あまらんとさん
どうやら予算を言って、おまかせで詰めてもらったみたいです。
なにか良いセットがあるのですか？
今度はそれにしてみたいかも。。
教えてくださ～い！

うえちほさん
初めて食べました～、美味しいね！
汁、付いてなかったけどセットじゃなかったからかな？
築地ツアーの際にはつくごんも是非コースにっ

[107] mixiユーザー 01月20日 05:57

思い出してきた～

セットは場外のつくごんだけかも。
旦那様は場内で買ったんだよね。
確か場内はばらばらおでんねたがあった
1000円位で盛り合わせを油紙に
どーんとくれるんだった気がする。

場内と場外、同じ値段だとネタ数違うのかな？
私場外しか買ったことない！

よーちゃん、今度場外と場内のネタ数調査しようよ！

[108] mixiユーザー 01月27日 13:15

昨日、トラフグの白子の刺身を食べました。
誰かに聞いてほしくってやってきました。
ふぐ屋（養殖）のくせに、刺身で始めて食べて
感動してしまいました。
ごま油に塩、究極だな～と感動してちびちび食べていると
流れだして、！！！！！っと慌てて食べました（＾＾；

[109] mixiユーザー 01月27日 22:17

福岡の海で固定式さし網漁で獲れたミズガレイの煮付けです。
おいしかったです。

[110] mixiユーザー 01月31日 23:06

＞うえちほさん
うん、ネタ調査しよう！
楽しみ～♪
2月か3月頃に行かない？
時間とか打ち合わせましょ～

＞ぶっくさん

ふぐの白子、食べたことないです～～
美味しいんだろうなぁ
ごま油に塩で食べるんですか？！
シンプルでいいですねっ

ぶっくさんは河豚屋さんなんですね。
夫は河豚免許もってるんですよ。

どうぞよろしくです(^0^)

＞さとひさん
わーー、私カレイ大好き！！
淡白だけど深みがあって柔らかくって・・・最高です～
味の染みた大根も美味しそう♪

[111] mixiユーザー 02月01日 14:04

おお～～～～！！
東京のふぐ免許、すごい！
長崎免許は、こんなん言ったら変なんですが
けっこう簡単に免許取れるんですよ。
実技試験がないもんで(^^;)
すごいな～　てっさも試験でひくんですよね～
先日の白子を食べさせてもらった所の大将が
「毎年試験で死人がでるんだから」
と言うのを聞いてのけぞりました。
自分で身欠いたフグは自分で食べるまでが試験らしく
自分で身欠いたフグであちらの世界へ旅立たれる方がいらっしゃるんですね。
う～ん、おそるべしテトロドドキシン！
私も免許は持ってますけど、養殖やってて
工場もあるんだからやらなきゃそんそんて感じですね。
養殖業者が身欠まで一環でやちゃうところはまだ少ないみたいですね。
ご主人、うちの身欠見た事あるかしら。
いちおう、登録商標までとってんですけどね、えらそうに(^^;)

[112] mixiユーザー 02月03日 17:54

皆様、節分いかがお過ごしでしょうか？

我が家の今年の恵方巻。
中身はアナゴ、玉子焼、きゅうりに干瓢です。

奥はメジマグロとコハダ。

[114] mixiユーザー 08月20日 22:18

みなさま、ご無沙汰しております。
お元気でしょうか。

先日、父の行き付けの、四谷の割烹料理屋さんに行ってきました。
沢山の旬のものをいただき、幸せいっぱい。
土瓶蒸しデビューで、そのお味に感動して帰ってきました。

人数集まりそうなら、オフやりたいな～って思っています。
こちらの四谷のお店でもいいし、築地場内に見つけた
なんか居酒屋？さんみたいな店でもいいかなー、なんて。
でも、平日の昼か、土日の午後になっちゃいます。
それでも集まるようでしたら・・・やりたいなーと。
そのうちトピも立てるので、ご興味ある方は書き込みか
メッセージください