料理deアートコミュのはじめまして

写真の料理はネガじゃぁないです。
「ごはんの青さ」でイヤガラセ効果が期待できることと。

用意するものは、基本的に「卵の白身」と「紫芋の粉」です。
紫芋のアントシアニン色素が、アルカリ性の卵白と反応して青い色になるとです。
「紫芋の粉」は全国区ではダ、イエー！系列で入手できることと．．．

写真のチャーハン（？）は、炊けたご飯に紫芋の粉をまぶし、卵白をなじませ、
それを炒めながら味付けして完成。
記憶では、コンビニおにぎりくらいの量なら、ごはんに紫芋の粉が小さじ1杯と
卵白1個分くらいの割合だったような．．．
中華だしやソースなど、酸性のものに触れると紫色に戻っちゃうとです。

[18] mixiユーザー 03月11日 17:15

>>17補足
撮影上「青さ」が映えるよう、それなりの具材を加えてあります。

「青い食材」を紫芋の粉で作る上での留意点としては、粉末をいきなり卵白に
混ぜようとするとダマになりやすいので、（粉末と粘性のものならなんでも、
ではあるが）同体積かやや多めの水で溶いてから混ぜるとムラなく混ざります。
ダマになったらなったで、カビが生えたような風合いになるとです。
卵白の割合を増やすと青カビのような色になり、減らしすぎると十分に「青く」
ならないとです。
アタクシ的には研究途上なもんで、各自そのへんは工夫してちょうだい。

[19] mixiユーザー 03月22日 11:51

はじめまして。
ドラえもんは、初めて作ったものです。
まだまだへたっぴだけど・・がんばってみます。
しか～し早起きが苦手な私は朝戦う事はきついです。
みなさん朝作ってるんですよね？すごいなぁ。

[20] mixiユーザー 03月24日 19:32

＞名無しさん＠10年目
ウゴッ(￣□￣；)!!
キモィー！！でも、なかなか普通の食材では出せない
｢青｣を出すのに、いいアイディアかも(*´ω`)

＞SEARY
きゃゎぃぃ～(ﾉω｀*)

[21] mixiユーザー 03月25日 22:46

>019
僕なんてふだん弁当を作ることはあっても、「霞ん」さんのような凝った作りのものをこしらえて出勤するほどの余裕なんてないとです。
むしろ手間と添加物を省く、という点で奥薗さんの流儀に近いかな、ってところですよ。
前出の「色」の感じから真っ先に思い浮かべるのはhi-lite(JTの製品)のパッケージで… と。

[23] mixiユーザー 11月06日 16:44

はじめまして！こんなコミュがあったとは！

参加させて下さい！

写真1・ハロウィンに作った人面カボチャ
写真2・肉の人（笑）
写真3・かまぼこＱちゃん