おうちごはん（仮）コミュのやっぱりイタリアンが好き！！

やっぱり作る物は好きなものを作るので
イタリアンが７割くらい占めています。
かなり判りずらいけど
１品目
「クロムツのズッパ　ディ　ぺッシェ」
：スープベースはアサリの汁。白ワイン。水。タイム。トマト
２品目
「カラスミのスパゲッティー」
：カラスミは２０ｇ/pacで￥６００くらいでした・・・・
　エンゲル係数たかい。。。。

自分で作ってアレですがうまかった～♪

コメント(5)

最初
全て
最新の40件

[2] mixiユーザー 10月22日 21:52

うわ～、
シェフ、レベルたか！！！

美味しそ～～(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

しかし、カラスミって食べたことないんだよねん。

[3] mixiユーザー 10月23日 01:19

チヤコ嬢★

本職なもんで・・・(笑)
といっても簡単なモンばっかりだよ。
ホントにお家で作れる物ばっかりだよ
「ズッパ　ディ～」のレシピのっけたから～
ヒマな時作ってみて～
近いうちに京都で食べた「水炊き」を作る予定ダス
乞う御期待！

あーちゃんさん★

どうも！ご要望頂いたので作り方など入れたいと思います。
とても簡単で１５分もあれば出来てしまうので是非どうぞ。
レシピに何ccとかの表記がないのはご了承下さい
素材はその時々で味が違うもので・・自分の舌で感じる「美味しい」を信じてくださいね

材料：白身魚＝切り身でもOK！人数分
　　　アサリ1pac（ムール・ホタテ・甲殻類も入れると更においしい）
　　　トマトホール缶(400g)・水・白ワイン・ニンニク
　　　タイム(あったらで)・オリーブオイル

?魚の下処理＜エラ・ウロコ・内臓の処理＞をした後に一本物なら塩を強めに、切り身なら軽く。お腹の中にタイムを入れて１０分ほどおく(目安は振った塩の粒が消えたらくらい)
?フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
ニンニクが焦げて香りが出たら魚を入れて表面を綺麗な焼き色がつくまで焼きます(切り身がタラやスズキ・ヒラメなど身の崩れやすい魚は小麦粉をふって焼くと崩れません)
?綺麗な焼き色がついたらひっくり返してアサリなどお好みの甲殻類を入れます（火傷に注意で）
白ワインをふって（軽く臭みを取る程度なので100～200ccくらいかな？アサリの酒蒸しに入れる位（笑）)アルコールを飛ばす
?トマトホールをそのまま入れてトマトをスプーンなどで潰す。半身が浸る程度まで水を入れてそのまま中火でコトコト煮詰めます。(強火で煮すぎると身が崩れるので注意)
味見して、詰まり過ぎたらトマトも酸味がたってくるので水を入れて薄める
?魚に火が入れば大丈夫です、アサリの身の縮みが気になる方は途中で魚とともにお皿にあげてしまっても構いません。
?最後に味を調えて火を止めてからオリーブオイルを一振りして完成です。(オリーブオイルを入れて煮立たせると香りが飛びます)

簡単にこんな感じです。（意外と長くなったかも・・）