秋鹿を楽しむ会コミュの大根ステーキ

　僕の好きな酒の肴に大根ステーキがあります。大根を圧力釜で下に調味液を入れてから大根を塩すりしてから蒸します。そして半透明になったら調味液に大根をつけて焼き色がついたら出来上がりですお好みのよって七味唐辛子をかけても良いです。

コメント(4)

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秋鹿にあわせる、肴ですか？

酒と肴の関係は・・
やっぱ、酒を飲まなきゃワカラナイ。

重い系の酒だったら、肉料理とか、魚の兜煮なんかでも、醤油味、味噌味でも十分飲め食いできると思います。

反対に吟醸等の軽めの酒は、やはり肴は軽めのものがいいかと思います。

出てきた酒をみて、メニューから選ぶようにしてあわせるのが一番簡単かと思います。

業務店なら、店で出す料理に酒を合わせるのも一手かと思われるけど、お客さんに対してそこまでやれるかどうかが問題かと・・思います。

一番無難なのは、どっちへころんでもなんとかなる中庸な酒を・・・（意味無いけど）。

オイラは家飲みしないので、料理を作って、酒を飲むってのはしませんが、酒を飲んで（ワインでも同じですが）こんな料理があうんじゃなかろうかと、想像するのは楽しいです。

中途半端になったけど、このあたりで・。

[2] mixiユーザー 10月17日 08:42

　コメントありがとうございます。確かに酒の肴を選ぶのは本当に大変です。天界のように濃厚なお酒の場合少しこってり目のものが合いますし。東北泉のようにきれいな味の場合ですと大根などのようにあっさりとしたものが会います。またいろいろな情報を教えていただけるとうれしいです。

[3] mixiユーザー 10月17日 10:00

一般的にいえてることは、土地の食べ物に合うようにできてるんだと思います。

瀬戸内海沿岸のお酒は瀬戸の小魚系によく合うと思います。

その土地土地で味覚も感性も違うように、酒もそうなってるのではないかと思われますが。。

[4] mixiユーザー 10月18日 08:43

お酒の味は、そこの気候で決まりますから、そこの地にあった味になると思います。沖縄では、お酒は泡盛という位で、日本酒は大型店舗に行かないと売っていません。売っていても一般的なメーカーの者ばかりです。泡盛の少し贅沢な飲み方を紹介します。泡盛に豆腐庸と一緒に食べると本当に美味しいですよ。豆腐庸は、一瓶安くて８００円と少し高いですがそれだけの価値があると思います。でもこれは鮒寿司のような熟れ寿司と同じで好き嫌いがはっきりと分かれます。

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