東京赤坂美食会コミュの満漢全席の会食ご報告

【到奉香茶】
桂花龍井茶
慈禮御点　　西太后の好物
芸豆巻　　　インゲン豆のお菓子

【茗　　叙】
二干果　　　干し果物二品
二蜜餞　　　砂糖漬け果物二品

【前　　菜】
彩　　判　　鳳戯牡丹
虎皮豆腐　　揚げ豆腐と茸煮込み
姜汁鮑魚　　鮑の生姜ソース掛け
芥茉鴨掌　　アヒルの水掻き洋辛子和え
麻辣鹿筋　　鹿のアキレス腱辛味和え
紅焼羊肚菌　野生の茸煮込み
爽口苦瓜　　苦瓜特性味噌付き
紫采魚尤巻　イカの海苔巻き

【御宴湯】
清湯燕采　　ツバメの巣入り極上スープ

【熱　　采】
紅焼熊掌　　熊の手醤油煮込み
両吃龍蝦　　伊勢エビの唐辛子炒めとスープ団子揚げ
三絲駝峰　　細切り駱駝のコブ、鮑、金華ハム蒸し物
紅焼鮑魚　　特大干し鮑の蒸し煮
烏龍戯珠　　極上ナマコと蟹味噌入りイカ団子
白霊猿頭　　山伏茸と白霊茸の醤油煮
宮廷羊腿　　羊の腿肉丸焼き
鹿宝霊芝　　霊芝と鹿のペニスの蒸しスープ

【宮廷点心】
天女散花　　宮廷風点心の盛り合わせ

【甜　　品】
桂蛙哈士蟆　林蛙の卵巣、棗、桂元シロップ煮
什錦水果西瓜灯　季節の果物
告別香茶　　健身美容茶

以上２５種目の宮廷料理を３時間以上かけて頂きました。
会費は５万円と高額でしたが参加者は９名。

８名以上ではないとオーダーを受けない「熊の手」などを食しました。
通常で、熊の手をオーダーすると片手で１０万円だそうです。

中国で歴代主席に調理経験がある尖鋭５名の国家高級料理技師が、
数日かかって料理を完成させ、滅多に食すことができない食材も堪能しました。

今後も期日は未定ですが、食事会をしますので、
よろしくお願い申し上げます。

次回は、おおむね２万円前後の会費の企画を予定しています。
現在、赤坂近辺で模索中です。

管理者　ジェニー